כיצד להפוך גלידה בסיס גלידה עם מכונת גלידה

01 של 09

הפוך גלידה מבוססי גלידה בבית

אתה יכול ליהנות גלידה תוצרת בית במהירות ובקלות עם יצרנית גלידה אוטומטית. לחלופין, עבור נופך של נוסטלגיה, אתה יכול גם להשתמש ידנית ידני הארכובה יד. מתכון קל מאוד עבור גלידה המבוססת על פודינג משתמש בתערובת ביצים כי הוא מבושל כדי לעבות אותו לפני הפיכתו גלידה. ברגע שאתה מאסטר מתכון זה, אתה תהיה מוכן לנסות טעמים אחרים .

עושי גלידה

הרבה מכונות קרם לי לבוא עם קערה מקפיא ואת ההנעה כי מופעל על ידי מנוע חשמלי. מודלים לחיפוש כוללים:

• המילטון ביץ 'גלידה Maker (דגם 68880).
• יצרנית גלידה של קיצ'נאייד (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart יצרנית גלידה אלקטרונית (ICE-70)

• וינטר גלידה Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Maker סקופ גלידה סקופ (BC1600XL)

02 מתוך 09

להרכיב את החומרים ואת החומרים

לפני שתתחיל, ודא כי הקערה במקפיא על יצרנית הגלידה שלך קפוא לחלוטין. זה רעיון טוב לשים אותו במקפיא מלא 24 שעות לפני שאתה מתכנן לעשות את הגלידה. יש אנשים אפילו לאחסן את הקערה במקפיא במקפיא כך שהוא תמיד מוכן ללכת כאשר הם השתוקקות גלידה. כמו כן, אפשר מספיק זמן עבור פודינג כדי לצנן לפני שאתה מתכנן לעשות את הגלידה, זה יכול לקחת כמה שעות על בסיס פודינג מוכן לצנן לחלוטין.

ראשית, להרכיב את הציוד:

• קערת ערבוב
• לְהַקְצִיף
• כוסות מדידה
• כפות מדידה
• כוס נוזלי מדידה
• סִיר
• קולנדר
• כף
• יצרנית גלידה אוטומטית
• מיכל בטוח מקפיא

לאחר מכן, להרכיב את החומרים עבור זה בסיסי וניל פודינג מתכון:

• 1 כוס שמנת כבדה
• 3 כוסות חצי קרם וחצי
• 8 ביצים

• 1 כוס סוכר לבן
• 1/8 כפית מלח
• 1 כף תמצית וניל (או טעמים אחרים)

03 מתוך 09

הפוך את בסיס הממזר

לשבור את הביצים לתוך קערת ערבוב בינוני ו לטאטא את הסוכר והמלח. ממשיכים לטפטף עד שהתערובת היא קצוצה ולימונית.

04 של 09

מבשלים ומטילים את הממזר

1. בסיר בינוני, מחממים את השמנת הכבדה על אש בינונית עד שהיא מתחילה רק להבשיל.
2. מוסיפים בהדרגה את השמנת הכבדה, מעט בכל פעם, לביצים בקערה, מחליקות כל הזמן. עצה: מניחים את קערה ערבוב על מגבת צלחת להחזיק אותו במקום בזמן שאתה whisk.

תהליך זה נקרא הרפיה. על ידי הוספת קרם חם ביצים קריר בהדרגה, הוא מונע את הביצים מלהיות מקושקשות

05 מתוך 09

מבשלים את הממזר

1. כאשר כל השמנת נוספה, לשפוך את תערובת הביצים קרם בחזרה למחבת.
2. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מתעבה מספיק כדי לקשט את גב כף. כאשר אתה מפעיל את האצבע על הגב של הכף, את הפס צריך להישאר במקום. זה ייקח בערך 5 עד 8 דקות של חימום לתערובת כדי לעבות עד תואר זה.

06 מתוך 09

מסננים ומקררים את הממזר

1. מוציאים את התערובת מן החום ומתח אותה דרך מסננת רשת בסדר לתוך קערה כדי להסיר כל ביצה מקושקשות. חלק זה הוא אופציונלי אם אתה ממהר ולא רואה הרבה חלקיקים קטנים בתערובת שלך, אבל זה עושה גלידה חלקה.
2. מגניב את התערובת מעט, ואז מערבבים את חצי חצי קרם וניל.
3. מכסים בניילון נצמד, ומקררים עד קר כמה שעות או לילה.

07 מתוך 09

להקפיא את הגלידה

כאשר אתם מוכנים להכין את הגלידה שלכם, הוציאו את המקרר מהמקפיא והרכיבו את המכונה בהתאם להוראות היצרן. הפעל את המכונה תחילה, ואז יוצקים את הבסיס גלידה.

אם אתה משתמש יצרנית גלידה המשתמשת קרח ומלח סלע, ​​כגון המילטון ביץ '4-קווארט גלידה Maker, בצע את הוראות היצרן כדי שכבת קרח ומלח בחבית.

לאחר מכן מוסיפים את הפודינג הצונן למכל, צרפו את הדאשר והפעילו אותו (או, אם אתם משתמשים במכונת גלידה ידנית ידנית, מתחילים ב cranking!).

08 מתוך 09

מעקב אחר התקדמות

כמו יצרנית הגלידה שלך churns את פודינג, אתה בהדרגה לראות את זה מתעבות. הקערית הנמצאת במגע עם צדי הקערה קופאת, בעוד המשוט ממשיך לקרצף אותו בחזרה לאמצע. בהתאם למכשיר שלך וכיצד צונן הקופרד היה בתחילה, גלידה צריך לקחת 15 עד 20 דקות כדי להתעבות. התחל לבדוק אותו לאחר 10 עד 12 דקות.

כשזה נגמר, הגלידה צריכה להחזיק את הצורה שלה כשהיא מגוללת בכפית, אבל אפשר להקפיא אותה לכל מה שאתה רוצה.

הוספת Mix-Ins

אם אתה רוצה להוסיף מרכיבים כגון אגוזים, פירות, או חתיכות ממתקים, להוסיף אותם לאחר כ 12 עד 15 דקות, כאשר הגלידה מתחילה לחזק אבל לפני שהוא מגיע עקביות הרצוי. חתיכות ערבוב שלך צריך להיות לא יותר מאשר בגודל של שבב שוקולד.

09 של 09

תהנה!

כאשר הגלידה נעשית, להשתמש מרית גומי כדי מיד לגרוף אותו מתוך הקערה המקפיא - אם תחכה יותר מדי זמן זה יהיה להקפיא את הצדדים. מעבירים את הגלידה לקופסה בטוחה במקפיא ומכניסים אותה למקפיא, או מגישים לעצמכם סקופ או שניים כדי ליהנות מיד!

אגב, רבים גלידות תוצרת בית לקבל מאוד קשה כאשר הם קפואים במשך כל הזמן. הסיבה לכך היא כי רוב המתכונים אינם מכילים את המרכיבים הוסיף גלים מסחריים כדי למנוע מהם להיות סלע קשה. אם אתה עושה את הגלידה לשרת במועד מאוחר יותר, להוציא את זה מן המקפיא כ 15 עד 20 דקות לפני שאתה מתכנן לשרת את זה אז זה יהיה scoopable.