דגש על ירקות טריים הופך את המטבח הסיני מושלם לצמחונים:
בסין, הוא חשב כי מנהגים צמחוניים תאריך חזרה לעת העתיקה. משמעות הדבר היא כי הסינים היו מאות שנים כדי להשלים שילובים טעים למצוא מנות צמחוניות, מן מתוק חמוץ חם חריף. עיקרי המטבח הסיני - אטריות, אורז, טופו וירקות - כולם נוכחים בבישול צמחוני.
עם זאת, דיאטה קבועה של צ 'אק בוק ואורז מאודה בקרוב לאבד את הערעור שלה! המרכיבים הבאים יסייעו להוסיף מגוון מאכלים צמחוניים שלך:
שעועית Curd גיליונות:
כמו טופו, הסדינים המיובשים הגדולים האלה עשויים מפולי סויה. אתה צריך לעשות טיול למכולת אסייתית כדי למצוא אותם, אבל זה שווה את המאמץ - הם קלים לשימוש לעתים קרובות בהשתתפות מנות צמחוניות. בהתאם למתכון, הסדינים ספוגי מים או רק ניגוב עם מטלית לחה לפני השימוש. (מתכונים שמציעות את המרכיב הזה: שעועית לחמניות מתוקות עם אצות, מוץ מוקפץ צדפות )
אצות קלוי או קלוי (Yakinori):
Yakinori, או אצות קלויים, הידועים ביותר כמו גלישת סושי יפני. עם זאת, היא גם מוסיפה טעם מתוק למאכלים צמחוניים רבים. אין צורך לספוג yakinori במים לפני השימוש; למעשה, הוא נהנה לעתים קרובות גלם כמו חטיף. מתכונים בדרך כלל קוראים לזה לגרוס אלא אם הסדין כולו נמצא בשימוש.
(מתכונים שמציעות את המרכיב הזה: שעועית לחמניות מתוקות עם אצות, מוץ מוקפץ צדפות )
פטריות:
רק בגלל שאתה מבשל אוכל סיני לא אומר שאתה חייב להישאר עם פטריות שחורות מיובשות. קש, אבאלון ואפילו פטריות כפתור נפוץ כל להוסיף טעם מאכלים סיניים. אם אתה משתמש פטריות שחורות מיובשות , להשרות אותם במים חמים כדי לרכך.
טיפ טוב הוא להציל את נוזל השריית: מתכונים צמחוניים בדרך כלל קוראים מים במקום מרק עוף, ואת נוזל פטריות ספוג עושה תחליף יותר טעים.
(מתכונים: צדפות מוקפאות פריד
פטריות:
פטריות המשמשות לבישול כוללים פטריות שחורות, הידוע גם בשם פטריות עץ או אוזניים ענן. האוזניים של ענן השמות נובעות מהעובדה שהפטריה מתנפחת אחרי השריה, ויוצרת "עננים" גדולים. סוגים אחרים של פטריות למאכל כוללים פטריות לבן (המכונה גם אוזניים שלג או אוזניים כסף) ופטריית הזהב. כל אלה פטריות מיובשות צריך להיות מחדש על ידי השריית במים חמים עד להתרכך. לאחר השרייה, לחתוך את חתיכת קשה שהיה מחובר לגזע וודי.
(מתכונים: פטריות מטוגנות )
אֱגוזי מלך:
גבוה בחלבון, אגוזי מלך להפוך תחליף מצוין בשר בדיאטות צמחוניות. כמו כן, יש כמה ראיות לכך שאכילת אגוזי מלך מפחיתה את הסיכון למחלות לב. עדיף להרתיח אגוזי מלך לפני השימוש, כמו עור אגוז יש טעם מריר שיוצא עם סטירי טיגון.
(מתכונים שמציעים את המרכיב הזה: צפרדעים סרטן מדומה , מתוק וחמוץ ספאריב )
גלוטן:
עשוי מקמח חיטה, הוא עשיר בחלבון ותחליף בשר מעולה.
(מתכונים שמציעים את המרכיב הזה: צמחוני שמונה אוצרות)
מוס מוס (צ'וי שומן):
ידוע גם בשם שיער שיער, מוס טחב הוא אחד המרכיבים ב Casserole צמחוני שנה חדשה, מנה בודהיסטית שהוגשה באופן מסורתי ביום הראשון של השנה החדשה. זה יכול להיות קשה למצוא בשווקים באסיה במהלך שאר השנה, לא מפתיע מאז הבית הרגיל שלו הוא קינוח גובי. כמו רבים מרכיבים אחרים שנמצאו כאן, מוס טחב חייב להיות מרוכך במים לפני השימוש.
(מתכונים שמציעים מרכיב זה: כרוב צמחי רולס)
ערמוני מים:
ערמוני מים משמשים לעתים קרובות כדי לתת מרקם ומתיקות מנות צמחוניות. למרות ערמונים מים משומרים ניתן להשתמש, טרי הוא טוב יותר. רק כדי להיות בטוח לקנות תוספת - זה יכול להיות קשה לדעת אם ערמון מים לא הלך רע בלי לקלף אותו. אם אתה מוצא את עצמך כמה קצר, נסה להחליף יורה במבוק שלם.
(מתכונים שמציעים מרכיב זה: כרוב צמחי רולס)
נבטי שעועית :
מרקם פריך ואת התכונות התזונתיים של נבטי שעועית מונג להפוך אותם תוספת פופולרי מאכלים צמחוניים. (מתכונים שמציעים מרכיב זה: כרוב צמחי רולס)
זה לא רק על הטעם
חשוב כי מנות צמחוניות סיניות להציג איזון הרמוני של צבעים ומרקמים כמו גם טעמים. מעניין, תוכלו למצוא לעתים קרובות מנות הדומות סוג של בשר או פירות ים. לדוגמה, ב צדפות מוקפץ מוקפצים, חתיכות טופו מחית מעוצבים כמו צדפה.
אתה אומר טבעוני, אני אומר ...?
זה עוזר לדעת כמה קטגוריות שונות של צמחונות בעת גלישה דרך מתכונים ואתרי אינטרנט:
- צמחוני - פשוט מישהו עושה את זה בפועל לא לאכול דגים, בשר או עוף או תוצרי לוואי שלהם.
- טבעוני - מי שלא אוכל מוצרים מן החי, לרבות חלב וביצים ובדרך כלל כולל דבש. לעתים קרובות, טבעונים לא ללבוש מוצרים מן החי, כגון נעליים עשויות עור.
- Lacto צמחוני - בדומה לטבעונים, למעט שהם יאכלו חלב.
- Ovo-lacto צמחוני - בדומה לטבעונים, אלא שהם יאכלו גם חלב וביצים. (המילה אובו באה מן הלטינית לביצה, ואילו המילה לקטו באה מן הלטינית לחלב).
- Pesectarian - לא באמת צמחוני, אבל אדם שעוקב אחר דיאטה צמחונית למעט שהם יאכלו דגים.
לבסוף, מילה על MSG
טבחים נוטים להסתמך יותר על MSG ( Monosodium Glutamate ) בעת הכנת מתכונים צמחוניים מאשר בסוגים אחרים של בישול סיני. אם אתה בוחר להשתמש בו, זכור כי קצת עובר דרך ארוכה. כמו כן, הקפד לבדוק עם ארוחת ערב לאורחים מראש, כמו זה יכול לגרום לתגובה אלרגית.