מרוקאי מאכלים ומרכיבים כי אתה יכול להתכונן לקראת הזמן
רמדאן יכול להיות זמן עמוס מאוד במטבח המרוקאי. למרות חודש הצום הקדוש נועד להיות זמן רוחני, סוגים ומגוון של מזונות שימש באופן מסורתי לשבור את הצום ב ftour יכול להיות מאוד זמן רב לעשות בהשוואה ההכנות הארוחה הרגילה.
להלן הצעות של מרכיבים כדי הכנה ומזונות להתכונן מראש של תחילת הרמדאן. על ידי תכנון מראש גרב המקפיא שלך בשבועות לפני צום, תגלה כי ftour מקבל פעולה הרבה יותר לניהול, גם כאשר האכלה קהל.
01 מתוך 15
נקו וקלו את השומשוםניקוי שומשום שומשום. תמונה © כריסטין Benlafquih שני עוגיות הרמדאן במרוקו הן עוגיות טבולות דבש הנקראות צ'בקיה וממתק אבקה הנקרא סלאו , שתיהן דורשות כמות משמעותית של זרעי שומשום מוזהבים, או ג'נג'לאן . יש לנקות את השומשום ביסודיות ולהוציא את כל הפסולת. בבית, הוצאתי קערות גדולות של זרעי השומשום וכל המשפחה אמורה לעבור דרכם בזמן שהם ימצאו זמן. עבודה זו יכולה להיעשות שבועות או אפילו חודשים מראש, אז לתכנן מראש ולקבל את המשימה מייגע מן הדרך. לאחר שתסיים, אתה יכול לעבור כדי טוסט שומשום.
02 מתוך 15
קשקשים, שקדים (ומטגנים)שקדים. תפוז & שוקולד / רגעים / Getty תמונות שקדים הם מרכיב נוסף אשר ישמש בכמות גדולה עבור פינוקים רמדאן מסורתיים כגון sellou , briouats שקדים ו מקרוט מלא שקדים . רוב המתכונים מרוקאי קוראים שקדים קלופים שקופים; רבים גם קוראים לטגן את השקדים. קבל את קילוף לעשות הרבה לפני הזמן (לאחסן את השקדים היבשים יבש במקרר) ולשמור את הטיגון ליום לפני ביצוע ממתקים שלך.
03 מתוך 15
הפוך את Sellou שלך (Sfouf)מרוקו סלו או ספוף. תמונה © כריסטין Benlafquih זה חיוני עיקש הוא עבודה אינטנסיבית לעשות, כך משפחות באופן מסורתי לעשות אצווה גדולה המיועדת להימשך כל חודש הרמדאן. זה יכול להיות מוכן כמה שבועות מראש, או אפילו עוד מראש אם להקפיא את זה עד חודש צום מתחיל. אלה צעד אחר צעד תמונות ילווה אותך בתהליך של איך sellou או sfouf הוא עשה.
04 מתוך 15
הפוך את Chebakia שלךחלבה צ'בקיה - עוגיות שומשום ודבש מרוקאיות. תמונה © כריסטין Benlafquih עוד ממתיק זמן רב זה נחשב חובה על שולחנות ftour הוא Helwa Chebakia. ימים או שבועות לפני רמדאן, משפחות יעשו אצווה גדולה מספיק כדי לשאת אותם דרך החודש. הם לאחסן היטב בטמפרטורת החדר, אבל גם להקפיא יפה, ומאפשר לך להוציא את המשימה הזאת מן הדרך מראש.
05 מתוך 15
להשרות, לקלף ולהקפיא חומוסחומוס מיובש. גיל גלפוצ'י / מומנט / גטי חומוס מיובש הם מרכיב חיוני במטבחים מרוקאי; ברמדאן, הם משמשים בעיקר להכנת חומוס, עדשים ומרק עגבניות הנקרא הארירה . בגלל המרק הוא זמן רב כדי להכין מקבל נעשה לעתים קרובות במהלך חודש של צום, מרוקאים רבים ישרות לקלף את החומוס מראש, ואז להקפיא עד הצורך.
06 מתוך 15
Prep להקפיא עשבי תיבולפטרוזיליה טריים וכוסברה. תמונה © כריסטין Benlafquih עוד שומר זמן להכנת הארירה הוא להכין ולהקפיא את כמויות נדיבות של פטרוזיליה, כוסברה וסלרי כי בדרך כלל נכנסים קבוצה אחת של מרק. פעם שטף קצוץ (מעבד מזון או פעמיים לטפל בידית סכין יהיה להאיץ את החיתוך), פשוט למדוד bowlfuls של עשבי תיבול משולבים לתוך שקיות מקפיא הפרט.
07 מתוך 15
הכנת עיסת עגבניות עבור הארירהתמונה © כריסטין Benlafquih עגבניות הם גם חיוניים כדי Harira . באופן מסורתי הם מבושלים ולאחר מכן עבר דרך יד ארכובה מזון טחנת כדי להסיר זרעים ועור, אבל אתה יכול גם לבחור לגרד עגבניות בשלים מאוד כדי עיסת כפי שמוצג כאן. אפשרות נוספת היא לעבד זרעים seeded (אתה יכול אפילו לעזוב את העור על) יחד עם בצל במעבד מזון; חלק החוצה עבור מנות בודדות של מרק להקפיא עד הצורך.
08 מתוך 15
הפוך להקפיא Briouatsחריף Kefa Briouats. תמונה © כריסטין Benlafquih Briouats הם מתוקים או מאפים מלוחים אשר מטוגנים או אפויים. בדומה לסמוסות או לחמניות קפיץ, אך עטוף בצק דקיק של נייר הנקרא וורקה , הן פופולריות מאוד במרוקו, במיוחד במהלך חודש הרמדאן. מגוון של briouats ניתן למלא, בצורת ולאחר מכן קפוא במספרים גדולים; מאוחר יותר, לקחת רק כמה שצריך כדי לבשל בזמן עבור ftour הערב.
09 מתוך 15
הכנה והקפאה של פירות טריים עונתיים
ברט סטיבנס / קולטורה / גטי אחד ההנפקות המרעננות והמספקות ביותר באיפטאר מרוקאי הוא מיץ, או ' אסיר '. למרות מיץ אשר שימש עשוי להיות מוצר ארוז באופן מסחרי, זה נפוץ יותר עבור משפחות לעשות מגוון של מילקשייק ו מיץ תערובות עם כמויות נדיבות של פירות. זה מאוד מועיל לקנות את הפרי בתפזורת ואז לשטוף, לחתוך להקפיא את הפרי במנות, מוכן להיכנס הבלנדר.
10 מתוך 15
מלאי המקפיא שלך עם מסמן ומלוימסמן (רגאיף). תמונה © כריסטין Benlafquih הקישור לוקח אותך הדרכה המציגה כיצד להפוך רגילים בצורת ריבועי rghaif שנקרא msemen ; אתה גם רוצה לראות את התמונה הדרכה על איך לעשות עגול, בצורת סליל. שניהם נחשבים חובה שיהיו ברשותם של משפחות רבות, או לארוחת בוקר לפני השחר או בערב כאשר הגיע הזמן לשבור את הצום. לעשות סטאש מראש להקפיא אותם. הם מחזירים יפה רק כמה דקות או תנור העליון או בתנור.
11 מתוך 15
הפוך Savory או ממולאים לחםרולס עם מילוי קפטא מרוקאי. תמונה © כריסטין Benlafquih פריטים כגון מילמנים מלאים, batbouts ממולא, קרואסונים מלוחים וממרחים שטוחים מלאים כולם מועדפים מרוקאי כאשר לשבור את הצום. אלה ואחרים לחם מתובל וממולא יכול להתבצע באופן מלא בימים או שבועות לפני הרמדאן ולאחר מכן קפוא עד הצורך לחמם מחדש.
12 מתוך 15
לעשות רולס מתוק ולחםמרוקאי מתוק רולס עם אניס ושומשום. תמונה © כריסטין Benlafquih מתוקים לחמניות, krachel , brioches, beignets ו קרואסון חמץ הם דוגמאות של לחמים אחרים להקפיא היטב, כך לקבל עסוק אפייה לפני ימי הצום עליך. את הלחם המתוק ניתן להציע בארוחה שלפני השחר שקודמת ליום צום, או להציג לצד תעריף אחר לשבירת הצום בשקיעה.
13 מתוך 15
הפוך את Batbout או לחם פיתהמרוקאי. תמונה © כריסטין Benlafquih Batbout הוא לחם דמוי פיתה זה גרם תנור העליון, ואתה רוצה לשמור על אספקה קבועה במקפיא שלך כדי להוסיף להפיץ שלך מזון ב ftour . הם יכולים להיות קטנים או גדולים כמו שאתה רוצה ואז ממולאים לפי הצורך עם מילוי סנדוויץ שונים. ב רמדאן, קטן batbout פופולריים במיוחד.
14 מתוך 15
הפוך או קנה בצק בצק בצקתמונה © BMK, גרמניה (Wikimedia Commons) בצק בצק עלים ( pate fuilletee ) הוא בצק מופלא להפליא כדי לשמור על היד להכנת עוגות מתוקות ומלוחות, קישים, מאפים, קרואסונים חמוצים מתוקים ועוד. הדרכה זו מראה לך כיצד להפוך את בצק בצק משלך אשר ניתן להקפיא עד הצורך.
15 מתוך 15
לעשות או לקנות Croassant בצק בצקקרואסונים פשוטים. תמונה © כריסטין Benlafquih קרואסונים הם ללא ספק השפעה צרפתית מרוקאי, ואתה תמצא כי אתה יכול לעשות מגוון של ממתקים עם מאפה קרואסון. כמה פופולריים במרוקו הם chneiks , פטיט כאב au chocolat ו קרוסונים שקדים. הפוך את הבצק קרואסון עצמך יש את זה מוכן במקפיא כדי למזער את העבודה ביום האפייה.