אם אתה אוהב פירות עוגיות פירות פירות מלאים מאפים, במיוחד אלה שנעשו עם תאריכים, אז אתה עבור לטפל עם זה מאפה צפון אפריקאי מתכון. מקרוט הם עוגיות סולת שהגיעו למרוקו דרך תוניסיה ואלג'יריה. הדבש תאריך תוצרת בית סגורה בתוך הבצק, פעם מבושל, את העוגיות לקבל טיפול נוסף על ידי טבילה אותם בטעם דבש עם מים פרח כתום . אם אתה רוצה, קצת שקדים הקרקע או זרעי שומשום הקרקע ניתן להוסיף את תאריך מילוי.
למרות שלפעמים תראו מתכונים אשר קוראים לאפיית העוגיות, אני מעדיף את השיטה המסורתית של טיגון הראשון, כפי שהוא מניב שילוב בלתי נשכח של טעמים וטקסטורות. נעשה כראוי, עוגיות הם לא שמנוני בכלל, ולמעשה, יש החיצוני פריך מעט בעוד הפנים נשאר עוגה כמו. הם עשירים, עם זאת, אז אולי כדאי להזמין אותם כטיפול מיוחד. במרוקו, קרוב לוודאי שתמצאו אותם מוגשים במהלך חודש הרמדאן , לאייד או לאירועים חשובים אחרים.
אל תהיה מאוים על ידי השלבים הבאים. עוגיות קל יותר לעשות ממה שאתה עשוי לחשוב, אבל לעשות תוכנית קדימה כמו כמה זמן מנוחה מעורב. הדרכה צילום איך לעשות Makrout יהיה שימושי אם אתה אף פעם לא ראיתי איך עוגיות בצורת או מבושל.
גם לנסות Makrout עם שקדים ודבש.
מה אתה צריך
- 2 כוסות / 350 גרם סולת (בסדר או בינוני)
- 1/4 כוס / 35 גרם קמח
- 1/8 כפית מלח
- 2/3 כוס / 160 גרם חמאה (מומסת, או שמן צמחי)
- 2/3 כוס מים כתומים
- 10 גרם / 300 גרם תאריכים
- 1 כף חמאה (מומסת)
- 1 כף תפוז מים פרח
- 1/2 כפית קינמון (או יותר לפי הטעם)
- אופציונלי: מקף אגוז מוסקט
- 1 אינץ 'שמן צמחי (לטיגון)
- 2 כוסות / 340 גרם דבש
איך לעשות את זה
הפוך את הבצק ואת מילוי
1. שמן את הסולת. מערבבים את הסולת, הקמח והמלח בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה המומסת (או שמן) ומשתמשים בידיים כדי לזרוק ולעסות את התערובת לכמה דקות כדי להבטיח שכל גרגר של סולת מצופה בנפרד בחמאה. אם הזמן מאפשר, לכסות ולהגדיר את סולת משומנת הצידה במשך שעה או יותר לפני שתמשיך.
2. מכינים את הבצק. שוב באמצעות הידיים שלך, בהדרגה לעבוד את המים פרח כתום לתערובת סולת.
לא ללוש, אבל לעשות לגרוף את הסולת ומערבבים / לסחוט עם האצבעות שלך כדי לשלב את הנוזל עד כדור לח של בצק יוצר ומחזיק צורה. ( אם יש צורך, ניתן להוסיף עוד קצת מים, כמה כפיות בכל פעם, כדי להשיג את זה.) לכסות ולהניח את הבצק בצד לנוח לפחות שעה תוך כדי להפוך את הדבק תאריך בשלב הבא.
3. הפוך את תאריך הדבק. הסר את הבורות מן התאריכים, ומניחים את התאריכים בסירה קיטור או מסננת מתכת אשר הוגדר על סיר של מים המבעבע. אדים את התאריכים, חשוף, במשך 20 עד 30 דקות, או עד רך מספיק כדי בקלות מחית. מעבירים את התאריכים למעבד מזון, מוסיפים את החמאה, מיץ תפוזים, קינמון ואגוז מוסקט, ומעבדים עד לקבלת הדבק חלק. הכינו את הדבק הצידה לקריר וחזק.
צורה ומלא את העוגיות
1. כאשר להדביק את התאריך התקרר ו firmed קצת, רטוב או שמן את הידיים. מחלקים את הדבק לארבעה חלקים, ומעצבים כל חלק ביומן דק על קוטר האצבע.
2. מחלקים את הבצק לארבע מנות. קח אחד, בעדינות בצורת אותו יומן באותו אורך כמו יומן של הדבק תאריך. בצע הזחה עמוקה המפעילה את אורך הבצק ומוסיפה את מילוי התאריך. צובטים בעדינות את הבצק סביב המילוי כדי לצרף אותו (קמצוץ ומבטל את כל הבצק העודף על הקצוות) , ואז מגלגלים את הבצק קדימה ואחורה כמה פעמים על משטח העבודה שלך כדי לאטום ולהחליק את המאפה.
3. לחיצות מיוחדות / תבניות זמינים לשיטוח לקשט את החלק העליון של בצק מקרואט , אבל אתה יכול להשיג מראה יפה באותה מידה על ידי לחיצה בעדינות על אורך של גליל עם האצבעות או כף כדי מעט לרדוד אותו, ולאחר מכן הקשה או הבקיע העליון של הבצק עם צד עמום של סכין כדי ליצור תבנית או קווים דקורטיביים.
4. חותכים את היומן עם חתכים אלכסוניים לתוך 1 "חתיכות רחבות, מעבירים את העוגיות לאפיית אפייה או מגש, וחוזרים על התהליך עם הדבק הנותר והבצק.
5. השאירו את העוגיות לנוח, שנחשפו, למשך 30 דקות או יותר לפני הבישול.
מבשלים את המקרוט
1. יהיה עליך:
- מחבת עמוקה או סיר רחב לטיגון
- סיר קטן יותר לדבש
- מסננת גדולה מעל קערה.
2. מוסיפים 1 "של שמן צמחי בסיר שלך ומניחים על חום בינוני.
3. במקביל, חום 2 כוסות של דבש בסיר הקטן שלך עד חם מאוד, אבל לא רותחים. מוסיפים כף של מים פרח כתום ולהסיר מן החום או להחזיק חם על אש נמוכה.
4. כאשר השמן חם (חתיכת בצק גרוטאות צריכה לבשל במהירות כאשר הם מונחים בשמן) , מטגנים את העוגיות בקבוצות עד להזהבה. מיד להסיר את העוגיות מטוגן עם כף מחוררת ולהעביר אותם דבש חם; אפשר את העוגיות להשרות במשך כמה דקות בזמן הטבח הבא אצווה.
5. מעבירים את העוגיות שטופות הדבש למסננת, ואחרי כמה דקות למעמד או למגש כדי לסיים את הקירור.
6. אפשר למקרוט להתקרר במשך מספר שעות לפני אחסון במיכל אטום. שמור את שאריות הדבש שלך כדי להשתמש שוב, או כדי להמתיק beghrir , msemen או מטופלים מרוקאי אחרים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 201 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 1 מ"ג |
| נתרן | 52 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |