Beghrir הם רך, ספוגי, להמיס ב-הפה שלך חביתיות מרוקאי עשוי סולת . שמרים בערפל דמוי קרפ גורם למאות בועות להיווצר ולשבור על פני כל פנקייק בזמן שהוא מבשל. זה נותן bghrir מרקם ייחודי שלה ואת המראה.
למרות beghrir מבושלים בדרך כלל רק בצד אחד, באזורים מסוימים של מרוקו הם התהפכו במשך רגע רק כדי לעזור לייבש את הדף. בדרך זו, הם עשויים להיקרא חירנגוס, אם כי בקזבלנקה המונח הזה הוא שם של צ'ורסים מרוקאים דמויי זעירים.
Beghrir קל לעשות, אבל כדי הבועות כדי ליצור כראוי, הבלילה חייבת להיות עקביות הנכון. אם הבלילה עבה מדי, הבועות לא יכולות להיווצר. השתמש בצעדים קונבנציונליים או להשתמש כוס שתייה גבוהה למדוד את המרכיבים. זה עשוי להיות גם שימושי להתייחס עצות בסוף המתכון.
אם יש לך מגבלות תזונתיים מסוימות, אתה יכול לנסות מתכון דומה עבור g ללא luten, ללא שמרים c repes .
מה אתה צריך
- אמצעים קונבנציונליים:
- 1 1/2 כוסות סולת בסדר או קמח דורום
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 2 כפית אבקת אפייה
- 3 כוסות בתוספת 2 כפות מים פושרים
- 1 כף שמרים
- מדדים מרוקאיים מסורתיים:
- 2 כוסות (עד שוליים) מים פושרים
- 1 רמת זכוכית בסדר סולת
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1 כף שמרים
איך לעשות את זה
הפוך את החובט
- מערבבים את הסולת, הקמח, המלח, הסוכר ואבקת האפייה בקערת ערבוב. בלנדר, למדוד מים פושרים רק מעל קו 3-כוס. מוסיפים את השמרים ומעבדים במהירות נמוכה כדי למזג. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים.
- הגדל את מהירות העיבוד והשילוב במשך דקה שלמה, או עד מאוד חלקה וקטיפתי. את הבלילה צריך להיות רזה למדי, על אותה עקביות כמו קרפ הבלילה או קרם בישול.
- יוצקים את הבלילה לקערה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח במשך 10 דקות או קצת יותר, עד שהחלק העליון של הבלילה אור וקצת קצף.
מבשלים את הבגריר
- מחממים מחבת קטנה לא מקל על חום בינוני. מערבבים את הבלילה, ומשתמשים במצקת כדי לשפוך את הבלילה למחבת החמה. יוצקים בזהירות לאט לתוך המרכז ואת הבלילה יתפשט באופן שווה לתוך מעגל. (אל תערבב את המחבת כפי שהיית עושה עבור קרפ, הבלילה צריכה להתפשט.) הפוך את beghrir גדול כמו שאתה אוהב.
- בועות צריך להופיע על פני השטח של beghrir כפי שהיא מבשלת. אל תהפוך את bghrir. זה רק מבושל בצד אחד.
- מבשלים על שתי דקות, או עד beghrir לא מופיע רטוב בכל מקום על פני השטח. זה צריך להרגיש ספוגי, אבל לא דביק או דביק כאשר אתה נוגע בו קלות עם האצבע.
- מעבירים את beghrir כדי להתקרר בשכבה אחת על מגבת מטבח נקי. ברגע שהם מגניבים, הם יכולים להיות מוערמים ללא דבק.
- חזור עם שאר הבלילה. מגישים רגיל עם תוספות בצד, או לטבול את החביתיות בסירופ חם. (ראה טיפים בהמשך).
- שרידים משומשים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקפיא, עם חתיכת פלסטיק קטנה או נייר שעווה בין כל פנקייק.
טיפים להכנת Beghrir
- אם הבועות לא יצרו כראוי, הבלילה היתה כנראה עבה מדי או שהיא עלתה זמן רב מדי מבעבע יותר מדי. נסה דליל זה על ידי ערבוב כף נוספת או שתיים של מים. השאירו את הבלילה לנוח למשך 10 דקות נוספות לפני השימוש.
- כדי להאיץ את הבישול, נסה להשתמש כמה מחבתות בו זמנית. אתה יכול גם להשתמש גדול לא מקל מחבת.
- מרוקאים רבים שומרים מחבת קטנה לא מקל או שניים אך ורק לצורך ביצוע beghrir. בדרך כלל אתה לא צריך שמן את המחבת, אבל אם יש כמה שאריות מ beghrir מבושל, אתה יכול להשתמש מגבת נייר משומן קלות כדי לנגב את המחבת נקי לפני ביצוע הבאנקייק הבא.
- Beghrir מוגשות בצורה הטובה ביותר עם סירופ עשוי חמאה ודבש. מחממים מנות שוות של חמאה ודבש עד מבעבע וחם, ולאחר מכן טובלים את bghrir בזהירות ובמהירות בסירופ. מגלגלים אותם או שכבו אותם על צלחת הגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 149 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 446 mg |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |