זה מתכון עבור סרט ממתקים ייתן תוצאות מקצועיות עבור מועדף מיושן. את הצורה היפה ואת הצביעה של ממתק קלאסי זה עשוי לתת את הרושם כי אתה לא יכול לעשות את זה בבית. אבל שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מן האמת.
סרט ממתקים מתחיל את הדרך הרבה ממתקים קשה להתחיל עם סירופ סוכר פשוט. לאחר רותחים את הסוכר, הממתק הוא משך (כמו taffy, או סוכריות קנים ) ולאחר מכן צבעוני בטעמים. להיות הזהיר כי משיכת סוכריות יכול להיות מסובך בפעם הראשונה, כדי להיות מוכנים לקבל כמה סרטים "מיוחד" על הניסיון הראשון שלך. אם מעולם לא משכת סוכריות לפני, לבדוק את הוראות צעד אחר צעד הוראות מראה איך למשוך ממתק .
מה אתה צריך
- 3 כוסות סוכר
- 1 כוס סירופ תירס קל
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית
- תמצית מנטה
- 4 טיפות צבעי מאכל ירוקים (פחות או יותר)
- 4 טיפות צבעי מאכל אדום (פחות או יותר)
איך לעשות את זה
- להכין ארבעה גיליונות עוגיות על ידי ריסוס אותם עם תרסיס בישול nonstick או לכסות אותם בשכבה קלה של שמן. מחממים את התנור ל 200 F.
- מערבבים סוכר, סירופ תירס ומים בסיר גדול. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב רצוף, עד שהסוכר מתמוסס. הכנס מדחום ממתקים וממשיכים לבשל ללא ערבוב עד שהמוצר מגיע ל 285 F (שלב סדק רך).
- לאחר הטמפרטורה הנכונה הוא הגיע, להסיר את הממתק מן החום מיד ומערבבים את תמצית מנתה. יוצקים 1/3 של תערובת על גבי גיליון עוגיות מוכן ומניחים אותו בתנור מחומם כדי להישאר חם. יוצקים עוד 1/3 על גיליון השני ומפזרים את צבעי מאכל ירוק על גבי. מניחים את הגיליון בתנור גם כן.
- הוסף צבעי מאכל אדום עד 1/3 הנותרים של ממתקים. יוצקים את הממתק על גבי לוח שיש או קרש חיתוך בטוח הלוח. אפשר לו לשבת בקצרה עד שהוא יוצר "עור".
- לרסס מגרד ספסל או מרית בטוח חום עם תרסיס בישול nonstick, ולהשתמש בכלי כדי להתחיל להפיץ את הממתק החוצה לדחוף אותו בחזרה, עובד על פני הלוח ומאפשר לו להתקרר. אל תשכח לבדוק את ההוראות מראה איך למשוך ממתקים אם אתה מקבל מבולבל לגבי התהליך.
- ברגע שממתק הוא מגניב מספיק כדי לטפל (אבל עדיין חם למדי), להתחיל למשוך אותו. אם יש לך כפפות פלסטיק, לשים אותם על ולרסס את הכפפות עם תרסיס בישול nonstick- זה יסייע למנוע יתר על המידה או שרוף הידיים. קח את הממתק בשתי הידיים ולמשוך את הידיים בכיוונים מנוגדים, למתוח את הממתק לתוך חבל ארוך. תביא את הקצוות של הגדילים יחד לסובב את הממתק לתוך חבל, ואז למשוך את החבל החוצה לתוך גדיל ארוך.
- ממשיכים לסובב ולמשוך את הממתק עד שיש לו גימור דמוי סאטן והוא צבע אדום אטום. לאחר הממתק הוא עדיין גמיש אבל בקושי חם, למשוך אותו לתוך גדיל על 2 ס"מ עובי, ומניחים אותו על גיליון אפייה מוכן. מניחים את הסדין בחזרה לתנור, ומוסיפים את תבנית האפייה עם סירופ הממתקים הלא מסווגים. סוכריות נמשך יישאר גמיש בתנור חם בזמן העבודה החלק השני.
- חזור על הליך משיכה עם החלק השני, uncolored של ממתקים. בסוף, הממתק צריך להיות בצבע לבן פנינה. טופס אותו לתוך יומן 2 ס"מ קוטר, בדיוק כמו ממתק אדום.
- חזור על הליך משיכת עם החלק האחרון, ירוק של ממתקים. בסופו של דבר, הממתק צריך להיות בצבע ירוק אטום וסמיך. טופס אותו לתוך יומן 2 ס"מ קוטר.
- מוציאים את הממתקים מהתנור. חותכים קטע 5 אינץ 'מכל אחד היומנים ירוק, לבן ואדום, ומניחים אותם אחד ליד השני על גיליון עוגיות הרביעי משומנת, עם לבן באמצע. להתחיל למשוך את הממתקים יחד, בעדינות דפוס אותם יחד כמו סוכריות נעשה רזה. נסו בסופו של דבר עם חתיכת רזה מאוד של שלושה צבעים ממתק 1 אינץ 'גובה.
- לאחר סוכריות מעוות הוא הצורה הרצויה, להשתמש המזמרה משטחים מטבח לחתוך אותם לתוך כ 6 עד 8 אינץ 'אורכים. מיד לדחוף אותם לתוך הסרט טופס ומניחים אותם על גיליון אפייה להגדיר בטמפרטורת החדר.
- חזור על משיכת וחיתוך עם הנותרים ממתק. אם הממתק נעשה קשה מדי לשלוף, מניחים אותו בתנור החם לכמה דקות כדי להתרכך, אבל אל תתנו לו לשבת זמן רב מדי ולהמיס.
- הסרטים יקבלו מאוד קשה בטמפרטורת החדר, אבל אם נשאר בחוץ במשך תקופות זמן ארוכות הם יקבלו רך דביק, כדי להיות בטוח לעטוף אותם צלופן ברגע שהם מוגדרים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 173 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 20 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |