בעוד חמוציות הם ילידי צפון אמריקה, אנשים רבים לא יודעים כי הצמח גדל פרא בחלקים מסוימים של הולנד. כפי שהסיפור, בשנת 1845 נמצא בור של חמוציות על החוף של Terschelling, האי המערבי פריזיאן, ולאחר מכן את הגרגר גדל שם על ידי האי הקשים. פרי המסתורין זוהה רשמית כמו חמוציות על ידי הבוטני הפרנציסקוס Holkema בשנת 1868.
כי חמוציות לשגשג בסביבה זו "Wadden האי", כ 48 דונם (119 דונם) של שדות חמוציות ניתן למצוא על האי היום. חמוציות ידועות בדרך כלל כוולנבסן בהולנד, אך על טרשלינג עדיין קוראים להן פיטר-סיפקסהייד , אחרי האיש שמצא את החבית הגורלית של חמוציות.
מנה זו הוצגה בחלק החורף של ספר בישול Gerechten ואן דה Heerlijkheid, ועושה עבור המתנע בסדר על כל תפריט חג המולד. המתכון תורגם ומותאם לאתר זה ופורסם כאן באישור המו"ל.
מה אתה צריך
- 1 גלגל של קממבר (כ 8 גרם / 250 גרם, לחתוך 8 טריזים)
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- מלח דאש
- דאש פלפל שחור (לפי הטעם)
- ½ כפית אורגנו מיובש
- 2 ביצים (מכות רופפות)
- 1/2 כוס פירורי לחם מיובשים
- שמן לטיגון עמוק
- 1 כפית טימין טרי (קצוץ דק)
- 1 סיר (Mariënwaert) רוטב פורט אוכמניות (או להפוך את עצמו רוטב פורט אוכמניות)
איך לעשות את זה
קח את הקממבר מהמקרר. מתבלים את הקמח במלח, פלפל ואורגנו.
שלושה קעריות מרק: אחת עם קמח מתובל, אחרת עם ביצה מוכה, והשלישית עם פירורי לחם. לטבול את הגבינה בקמח, ואחריו את הביצה המוכה ולבסוף את פירורי הלחם. ודא שהפריזים מצופים באופן שווה.
מחממים שמן חמניות ל 356 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) בתוך מטגן שומן עמוק.
יוצאים צלחת מכוסה נייר מטבח.
מטגנים את הגבינה (בקבוצות) במשך 3 עד 4 דקות ומאפשרים לנקז על נייר המטבח. מפזרים את טימין קצוץ דק ומגישים מיד עם רוטב אוכמניות לטבול.
טיפים:
- מנה זו יכולה לשמש כמתנע או כמתאבן עם כוס יין אדום מלא.
- קמברט מטוגן עמוק הוא גם טוב עם צ 'אטני חרדל-חרדל .
- אם אין לך שמן fryer עמוק, אתה יכול להשתמש סיר מרק או ווק לטגן את הגבינה. כדי לבדוק אם השמן נמצא בטמפרטורה הנכונה, הניחו את ידית כף העץ בשמן. כאשר בועות קטנות הטופס סביב הבסיס, השמן הוא חם מספיק.