אלה צלעות קוריאני קצר בראדד הם לאט לאט מבושל על חום נמוך כדי לסיים את המכרז מתוק. קשה לקבל שאריות עם גלבי ג'ים כי זה כזה הקהל pleaser, אם זה שימש בבית מפואר או סתם כמו ארוחה מנחמת מנחה.
מה אתה צריך
- 5 כפות סוכר
- 6 כפות רוטב סויה
- 2 כפות יין אורז יפני (מירין) או 1 כף דבש
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 1/2 בצל (מגורד)
- 3 בצל ירוק (קצוץ דק)
- 1 כפות שומשום (מרוסק או שלם)
- 1 כף שמן שומשום
- חצי אגס אסייתי (מקולף וקצוץ דק)
- 3 ליברות צלעות קצרות באנגלית (לפעמים נקראות עבות), שטופות במים קרים
- 2 תפוחי אדמה קטנים (חתוכים לגושים גדולים)
- 2 גזר בינוני (לחתוך לאורך 2 אינץ 'או ½ כוס גזר התינוק)
איך לעשות את זה
- ציון הצלעות כך שהם סופגים יותר של נוזל braising.
- מערבבים יחד את כל חומרי המרינדה (תבלינים ונוזלים).
- בסיר גדול מעל חום גבוה, לשים את הצלעות ושופכים את הנוזל המתרבר עליהם. מערבבים היטב, ולוודא שכל הצלעות מכוסות. הנוזל צריך להגיע למחצית 1/3 ל ½ את רמת הצלעות בסיר.
- מכסים בסיר עם מכסה צמוד.
- כאשר הוא מתחיל להתבשל, פונים לרתיחה נמוכה. מבשלים לפחות שעה אחת (90 דקות - שעתיים טוב יותר), מוסיפים תפוחי אדמה וגזר 30 דקות לפני תום זמן הבישול.
- * אם אתם מוסיפים בשר מבושל או מבושל לכמות גדולה יותר, אז עדיף לארוז לפחות 2 שעות. המטרה היא לבשר רך נמס, כי הוא נופל מן העצם.
טיפים מתכון:
כדי למתוח את המתכון, אתה יכול לחתוך חתיכות של צלי בקר או צלי בקר אחרים כדי גודל התבשל ומבשלים בצלעות קצרות. אבל אתה תמיד צריך לנסות לעשות את זה עם צלעות העצם כי כמו האיטלקי אוסו Bucco או תבשיל אירי, Galbi ג 'ים מסתמך על מוח העצם מבושל על הטעם העשיר שלה.