בשר מבושל וכרוב הם אחד הארוחות האהובות עלינו בסיר אחד (במיוחד ביום סנט פטריק). למדנו איך לעשות את זה על הכיריים. אבל לפני כ -15 שנה הציע חבר לעשות את זה בתנור בתוך קוקוט ומצאנו את החום עדין ועקיף של התנור המיוצר תוצאה עדינה יותר עשירה. איטי-כיריים היא גם אפשרות טובה.
מנה זו ידועה גם בשם ניו אינגלנד בשר מבושל, אבל בשר רותח הוא תמיד רעיון רע. זה עושה את הבשר קשה וסוחטת את המיצים.
מה אתה צריך
- 1 2 ק"ג. בשר בקר קצוץ; גזוז של שומן גלוי
- 1 בקבוק בירה (או מים 6-12 oz או בשר בקר)
- 2 כפית. זרעי כוסברה
- 1 כפית. פלפל שחור
- 1 כפית. זרעי שמיר
- 1 כפית. allpice כולו
- אופציונלי: 1 כפית. גרגרי ערער*
- 1 עלה דפנה
- 2 גזרים; קלופים לחתוך לתוך 1 "אורך
- 1 בצל גדול, 4 "קוטר, לחתוך לרבעים
- 2 לפת, 3 "קוטר, חתוך ברבעונים
- 1/4 כרוב ראש; חתוך לחצי
- 2 תפוחי אדמה שעווה (כגון אדום Bliss), 3 "קוטר, לחתוך ברבעונים
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 325 F.
- מקום תבלינים בכדור תה או לעשות תיק קטן עשוי גזה.
- שוטפים בשר בקר ומכניסים לתנור הולנדי גדול (להשוות מחירים).
- מוסיפים בירה, 1 גזר, 1/2 בצל, תערובת תבלינים ועוד מספיק בירה, מים או מרק כדי בקושי לכסות. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה נמרצת; אבל לא להרתיח. מכסים ומניחים על המדף התיכון האמצעי בתנור.
- מבשלים 1 שעה, פונים מעל ולהוסיף מספיק מים נוספים (אם יש צורך) להביא רמה חצי הדרך למעלה בשר. חזור שעה אחת לאחר מכן.
- לאחר 3 שעות, מוציאים מהתנור ומוסיפים את המרק מן המרק ומניחים על צלחת. מסננים את הגזרים ואת הבצל וזורקים יחד עם תערובת התבלינים.
- מוסיפים את כל הירקות הנותרים, מניחים על התנור מעל חום בינוני נמוך, מכסים ומבשלים כחצי שעה או עד שהירקות הם במכרז. הסר מהחום.
- חותכים את הדגן על הדגן ומוסיפים אותו לתערובת ירקות כדי להתחמם.
- אנחנו אוהבים לשרת את זה עם אוסף של חרדל: דיז'ון, פולנית, חרדל דבש, מה שלא יהיה. אחר-כך אני מורח פרוסת בשר אחת עם דיז'ון, אחרת עם חרדל דבש ותפוח אדמה עם פולנית. חרדל שונים לתת לכל ביס טעם ייחודי.
* ג 'וניפר גרגרי יש טעם שרף להפליא. אם אתה לא יכול למצוא אותם בחנות גורמה המקומית שלך, אתה יכול להוסיף גבעול של רוזמרין טרי במקום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1774 |
| שומן טוטאלי | 65 g |
| שומן רווי | 25 g |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 392 מ"ג |
| נתרן | 639 מ"ג |
| פחמימות | 155 גרם |
| סיבים תזונתיים | 32 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 143 g |