Maesil Ju הוא ליקר קוריאני מסורתי עשוי שזיפים מאדים ירוקים. לפעמים נקרא גם יין שזיף, ליקר זה מתוק, טארט ומרענן על קרח בקיץ. אתה יכול ליהנות מאסיל (יין שזיף ירוק) כמו יין קינוח, על קרח כמו אפריטיף, מעורבב לתוך קוקטייל , או כמו ליווי לארוחה שלך. יש גם גרסאות סיניות ויפניות של ליקר זה או יין, אבל היין "שזיף" קוריאני הוא עשה עם soju ודבש. עבור מתכון זה, אתה צריך מיכל נוזלי ענק ** (לפחות 5 L).
מה אתה צריך
- 10 ק"ג של שזיפים ירוקים (רק בשלים, שטף עם גבעולים הוסר)
- 10 ק"ג סוכר חום (באיכות טובה)
- 1/2 כוס דבש (באיכות טובה)
- 2 בקבוקים קטנים של soju
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד סוכר חום יחד בעדינות במיכל עם דבש.
- יוצקים בקבוקים של soju ומשלבים עם מרכיבים אחרים.
- לכסות ולתת לשבת בפינה קרירה, מוצל במשך 2-3 חודשים.
- מגישים קר או על קרח.
* אם אתה אוהב ליקר השזיפים שלך מתוק, אתה יכול גם להוסיף סוכר חום יותר לאחר 2 חודשים.
** אתה יכול לשתות את היין לאחר כמה חודשים, אבל ליקר יכול גם תסיסה עד שנה. אתה יכול לשמור אותו במיכל המקורי או לסנן את היין ולהסיר את עיסת.
בקוריאה, השזיפים הירוקים ופריחתם הם סמל לאביב ומשמשים מוטיבים בעבודות אמנות וכלי חרס. המאסיל, או פרונוס mume, הם ילידי דרום סין; הם הובאו לאחר מכן ברחבי אסיה. במערב, הפרי עשוי להיקרא "שזיף סיני" או "משמש יפני", וביפן, הם נקראים אומה. הם קשורים יותר למישמש מאשר לשזיף.
יינות שזיף שונים פופולריים דרך אסיה, ואת הגירסה של קוריאה הוא מתוק קצת טארט. ניתן ליהנות ממאסיל ג'ו קר לאחר ארוחה או עם חטיפים או ארוחות. אלה משמשים ירוקים ניתן להפוך תה או מיץ כבוש או נשמר כמו התבלינים או חטיפים.
מאסיל (שזיף ירוק או משמש ירוק) פירות שימש כתרופה במשך מאות שנים בקוריאה. ה"דונגו בוגאם "," טקסט רפואה קוריאנית עתיקה, מציין את השימוש בקרקע בקוריאה. הוא שימש לטיפול בהפרעות דם, התייבשות, בעיות במערכת העיכול, בעיות לב ומחלות אחרות. כיום, מאסיל משמש משקאות, מזון כחלק רפואה מסורתית קוריאנית.