שריראצ'ה קמחי

זה מתכון קימצ'י סראצ'ה בהשראת ספרי בישול של סריירה . זה מותאם מן המדריך. עם זאת, באמצעות פלפלים חריפים מ Sriracha, אתה יכול לדלג על כמה צעדים מעורב ביצירת כרוב קוריאני מסורתי, baechu kimchi .

אז, מה בדיוק היא Sriracha ? זה רוטב חם עשוי פלפל צ'ילי אדום, שום, חומץ, מלח, סוכר, כל החומרים נפוץ במטבח הקוריאני במזונות אסיאתי בדרך כלל. זה בולט רטבים חמים אחרים בגלל טעם מתוק, מתקתק שלה. אם אתה בדרך כלל לא אוכלים מאכלים מתובלים, אתה צפוי למצוא Sriracha להיות חם, אבל אם אתה מומחה טעם, אתה צפוי למצוא את הרוטב רק חם בינוני. אז, אם החום שלה אתה מחפש, ייתכן שתרצה לבעוט את החום קצת.

Sriracha הוא תבלין שימושי יש במטבח הקוריאני כי יש לו גם תבלין ומתיקות ואתה יכול להשתמש בו כמו תיבול עבור רוטב סלט קל טעם עבור רטבים. תחשוב על זה בתור משפר עבור אטריות, טבילה רטבים, ומנות אורז מטוגן.

מה אתה צריך

• 1 ראש גדול של
• כרוב נאפה
• 1/2 כוס מלח כשר
• 1 ליטרים של מים
• 6 שיני שום, טחון
• 1 1/2 כפיות של זנגביל קלופים מקולפים
• 3 כפות של
• רוטב דגים
• 1 כף חומץ תפוחים
• 2 כפיות סוכר
• 1/2 כוס
• סריראצ'ה
• 6 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוסים פרוסים
• 1 גזר גדול, מקולף ו מגורד

איך לעשות את זה

יום 1:

1. חותכים כרוב לרבעים ולאחר מכן לתוך חתיכות מרובע 1 אינץ '. לזרוק את הליבה.
2. מכניסים את הכרוב לקערה גדולה לא-פעילה וזורקים במלח.
3. בואו כרוב לשבת במשך כמה שעות בטמפרטורת החדר.
4. מוסיפים את כל המים, מוודאים שהכרוב מכוסה.
5. כיסוי ותמלחת בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

יום 2:

1. מסננים את הכרוב, שוטפים אותו וסוחטים ממנו לחות עודפת.
2. בקערה גדולה מערבבים את הכרוב ומערבבים עם שום, ג'ינג'ר, רוטב דגים, חומץ, סוכר, סרייצ'ה, בצל וגזר.

1. לכסות ולאחסן בטמפרטורת החדר.
2. בדוק את הטעם כל כמה ימים עד שאתה מקבל את הטעם מותסס שאתה אוהב.
3. ברגע שהוא מוכן, לאחסן במיכל אטום במקרר שלך.

היסטוריה קצרה של סריראצ'ה

Sriracha הוא גם השראה בשם על שם רטבים חמים המקומי סרי Racha, תאילנד, אבל זה מיוצר בקליפורניה. דייוויד טראן, מהגר ויאטנאם לארצות הברית, החל להכין את הרוטב כי הוא לא הצליח למצוא כל מה שהוא אוהב במדינה החדשה שלו. הוא הגיע ללוס אנג'לס בתחילת שנות השמונים.

שריראצ'ה לא החלה את דרכה בבית-חרושת, אלא מחוץ לגב המשאית של טראן. כאשר הרוטב הוכיח להיות להיט, הוא השיק החברה שלו הוא פונג מזון. כיום, יותר מ -10 מיליון בקבוקים של רוטב Sriracha נמכרים מדי שנה, ואת המותג יש השראה מספר פחות מוצלח לדפוק- offs.