זהו מתכון של בשר מיושן בסגנון הישן, עם בשר בקר טחון, רוטב צ'ילי או קטשופ, שיבולת שועל, וחומרים אחרים ותבלינים.
אם אתה משתמש בכל בשר בקר, השתמש יחס של 85/15; זה עושה קציץ בשר טעים ועסיסי כי הוא לא סופר שומן. או לבחור בשר בקר שכותרתו "צ 'אק הקרקע" או "הקרקע עגול". שומן מוסיף טעם, אבל זה לא צריך להישאר בכיכר. השתמש במחבת בשר מיוחדת או להוסיף כדי לשמור על כיכר לנוח על טפטופים.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן צמחי
- 2 צלעות סלרי (קצוץ)
- 1/2 בצל בצל (קצוץ)
- 1 1/2 קילו בשר בקר (או שילוב של בשר בקר חזיר)
- 3/4 כוס שיבולת שועל (מהירה או מיושנת )
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי (או קטשופ)
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה גדולה , מכות
- 3 כפות מים (או חלב)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 350 F
- מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הסלרי הקצוץ והבצל; מבשלים עד שהירקות רכים, או בערך 7 עד 9 דקות, תוך ערבוב תכוף.
- בקערה גדולה, לערבב בשר בקר או בשר חזיר, שיבולת שועל, רוטב צ'ילי או קטשופ, רוטב ווסטרשייר, מלח, ביצה מוכה, סלרי תערובת בצל, מים או חלב.
- ארוז את תערובת הבשר לתוך תבנית של 9 על ידי 5-by-3 אינץ 'תבנית או לצבוע אותו ואופים אותו בצורת חינם במחבת אפייה של 9 על ידי 13 על ידי 2 אינץ' או 10 על ידי 15- על ידי 1-inch ג'ל גליל פאן.
- אופים ב 375 F למשך שעה.
- בעזרת 2 spatulas, בזהירות להעביר קציץ בשר צלחת פרוסת.
טיפים להכנת קציצות
- אם אפשר, להשתמש בשר בקר טריים שלא הוקפא. הקפאת ואז מפשיר מפחית כמה מיצים טבעיים בשר בקר. אם אתה משתמש בשר בקר טחון קפוא, להפשיר את זה אחרי ההוראות החבילה ממש לפני ביצוע הבשר.
- כדי לבדוק את קציץ בשר עבור doneness, להשתמש במדד אמין לקרוא מיידיות מוכנס לתוך מרכז כיכר. בשר בקר טחון, בשר חזיר וכבש חייב להגיע ל -160 F. לקבלת תרנגול הודו או תרנגולת, חפשו טמפרטורת מינימום בטוחה של 165 F.
- לעשות שתי כיכרות להקפיא אחד לארוחה בעתיד. אופים קציץ בשר קפוא לא מופרע במשך כשעתיים, או עד שהוא מגיע 160 F (165 F אם יש עוף בכיכר).
- מוסיפים 1 כוס גבינת צ 'דרד או פלפל ג' ק גבינה על קציץ בשר על טעם נוסף ולחות.
- להגניב כמה ירקות לתוך כיכר. מוסיפים כ - 1/2 כוסות תפוחי אדמה או גזר, או מוסיפים מעט פירה. או להשתמש כמה ירקות מגורר להחליף חלק בשר הקרקע.
- החלף את החלב או המים עם מיץ עגבניות או בשר בקר או ירק.
- השתמש פירורי לחם טריים רכים במקום שיבולת שועל, או להחליף את שיבולת שועל עם כ 1/2 כוס של פירורי לחם יפים. לקבלת תוספת סיבים, להוסיף כמה כפות של סובין שיבולת שועל או סובין חיטה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 325 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 189 mg |
| נתרן | 220 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |