עבור מתכון זה אנו מתאפים עוף חתוך במלאי עוף עם יין לבן קטן, אבל אתה יכול להחליף סיידר תפוחים או אפילו חומץ תפוחים עבור היין. ואני אגיד לך סוד: אתה באמת יכול לרענן את העוף במים במקום בשר עוף.
מה? אני רציני. לא רק העוף עדיין טעם מדהים, אבל בסופו של דבר עם מלאי עוף יפה, כי אתה יכול להשתמש עבור דברים אחרים (כמו braising עוד עוף).
תוכלו גם לחסוך כמה דולרים, ו scandalize הרבה אנשים אשר מתעקשים כי אתה אף פעם לא מבשלים שום דבר במים פשוטים. אבל תאמין לי, העוף יהיה עדין ועסיסי וטעים להפליא. רק לוודא שאתה העונה מים עם מלח כשר , מספיק כדי שתוכל לטעום את זה.
הנה עוד טיפ: לפעמים אתה יכול לקבל עוף ארוז מראש זה כבר לחתוך, וזה בסדר, אבל אתה בהחלט רוצה לוודא את התרנגולת בחזרה שם. לפעמים זה לא. (אתה לא הולך לאכול את הגב, אבל זה יוסיף טונות של טעם למרק). רוב הקצבים יהיה פשוט לחתוך עוף שלם בשבילך אם אתה שואל, וכך תקבל הכל.
מה אתה צריך
- 1 עוף שלם, 4 עד 5 פאונד, לחתוך (כולל את הגב)
- 3 עד 4 פרוסות של בייקון (בהתאם לעובי, אתה רוצה על 1/4 קילו), חתוך לקוביות
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס כרישה קצוצה (חלק לבן וחלק ירוק בהיר)
- 4 עד 5 שיני שום, קלופים
- 1 עלה דפנה
- 2-3 sprigs רוזמרין טרי
- 1 כף רסק עגבניות
- 4 כוסות עוף במלאי
- 1 כוס יין לבן
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 300 מעלות צלזיוס.
- יבש היטב את הבשר עם מגבות נייר, ואז מתבלים אותו בנדיבות עם מלח כשר ופלפל שחור טרי.
- מבשלים את הבייקון בתנור הולנדי כבד על אש בינונית עד שהוא חום והשומן. לאחר מכן מוסיפים שד אחד (צד בצד למטה), ירך אחת (צד בצד למטה), תוף אחד וכנף אחת. חום העוף במשך 4 עד 5 דקות, ולאחר מכן להסיר את מגש וחוזר עם שאר ארבע חתיכות. לבסוף, חום את הגב, בצד העור כלפי מטה, ולהסיר אותו על מגש כאשר הוא חום.
- לסיר, מוסיפים את כרישה, בצל ושום sauté עד בצל שקוף, על 3 עד 4 דקות. ואז שופכים את היין ומגרדים כל חתיכות קלויים מתחתית המחבת. מוסיפים את רסק העגבניות.
- עכשיו להחזיר את כל חתיכות עוף לסיר, ושופכים מספיק עוף המניות כך עוף הוא לפחות 90 אחוזים שקוע. אם אתה צריך יותר נוזלי, הדף אותו עם מים. התאם את התבלינים של הנוזל במלח כשר במידת הצורך. כמו כן מוסיפים את רוזמרין עלה דפנה.
- מביאים את הסיר לרתיחה על הכיריים, ולאחר מכן מכסים אותו במכסה הדוקה ומעבירים אותו לתנור. מבשלים כשעה, ואז מסירים את הסיר מהתנור ומניחים לעוף להתקרר בסיר למשך 15 עד 20 דקות לפני ההגשה.
אתה עשוי להיות מעוניין ב: שום קלוי עוף
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1080 |
| שומן טוטאלי | 58 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 337 מ"ג |
| נתרן | 988 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 112 גרם |