קורמה נעשים בדרך כלל על ידי מרינדה את המרכיב העיקרי ביוגורט ותבלינים כמו זנגביל ושום. הוא מבושל אז במיצים שלו ורוטב בצל, המון עגבניות, צ'ילי ירוק ותבלינים שלמים כמו קינמון, הל, ציפורן, כוסברה, כמון וכו '.
קורמה יכול לנוע בין חמים עד בינוניים וטעמים נחמד עם לחם כמו Chapatis (flatbread), Parathas (מחבת שטוחים) או Naans ( flatbread חמץ עשוי אפוי ב tandoor או תנור). אתה יכול גם להפוך את המנה הזאת עם בשר כבש או בשר עז.
מה אתה צריך
- 2.2 קילו (1 ק"ג) כבש, בשר כבש, בשר עיזים על העצם או ללא עצמות
- 1 כוס יוגורט טרי לא ממותק
- 3 עד 4 כפות ירקות
- שמן בישול
- 3 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כפיות להדביק שום
- 2 כפיות הדבק ג'ינג'ר
- 2 אינץ 'חתיכת
- קינמון
- 6 ציפורן
- 10 גרגרים
- 2 חתיכות של מסכה
- 5 ירוק
- הל
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית
- אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1/4 כפית אבקת מוסקט
- 2 עגבניות גדולות קצוצות דק
- מלח לטעימה
- כרוב ירוק טרי קצוץ דק - לקשט (כ 2 כפות)
איך לעשות את זה
- בזהירות לשטוף את הכבש, לנקז והכניסו לתוך קערת ערבוב גדולה. מוסיפים את היוגורט ומערבבים למעיל היטב את הבשר. שמור בצד.
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה, כבדה בתחתית. כאשר חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד כמעט זהוב חיוור. מוסיפים את הג 'ינג' ר ואת שום משחות ומטגנים במשך 1 דקה. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה.
- מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים במשך דקה אחת - או עד התבלינים הם מעט כהים בצבע.
- מוסיפים את כל התבלינים אבקת ומטגנים עד השמן מתחיל להפריד את masala (תערובת התבלינים). מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. אם נדרש, מפזרים מעט מים מעת לעת כדי למנוע את שריפת masala.
- מוסיפים את הבשר המרינדה לטגן ומטגנים עד שהבשר אטום.
- מוסיפים את העגבניות, מלח לפי הטעם ומטגנים עד שהעגבניות דשדשות. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע שריפת תבלינים. אין לבשל על אש גבוהה. לאחר עגבניות הם pulpy, מבשלים חום, לכסות את המחבת ומבשלים עד בשר נעשה, על 30-45 דקות.
- מנה זו צריכה להיות רוטב עבה כל כך אידיאלי, מים לא הוסיף בזמן הבישול. אם לעומת זאת, אתה מוצא את זה מקבל יבש מדי, 1/2 כוס מים חמים ניתן להוסיף אליו.
- כאשר הבשר מבושל ומכרז, להסיר את המחבת מהחום לשים קורמה לתוך צלחת ההגשה.
- מקשטים עם כוסברה טרייה קצוצה. מגישים צנרת חם עם לחם כמו Chapatis (flatbread), Parathas (מחבת מטוגן) או Naans (flatbread חמץ עשוי אפוי ב tandoor או תנור).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 454 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 121 mg |
| נתרן | 171 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |