זה בשר מיושן בשר בקר לא יכול להיות מפואר, אבל זה מרק טעים, מספק כי יהיה לרצות את כל המשפחה. מתכון זה עושה אצווה גדולה, אבל השאריות לא ילך לבזבז; המרק הוא אפילו טוב יותר למחרת!
בשר בקר, הנקרא לפעמים "עצמות מרק", מוסיפים טעם מעולה למרקים ותבשילים. בשר בקר shanks בדרך כלל מציעים כמות נדיבה של בשר. אם העצמות אינן בשרניות, מוסיפים קילוגרם של צ'אק בקר עגול או עגול וצורכים אותו יחד עם בשר בקר.
המרק הוא תכליתי גם כן. אתה מוזמן להוסיף כמה ירקות אחרים למרק אם אתה רוצה. מוסיפים אפונה קפואה או ירקות מעורבים כ -30 דקות לפני המרק מוכן. או להוסיף קצת rutabaga לחתוך ו parsnips יחד עם גזר ותפוחי אדמה.
אם אתה משתמש במלאי בשר במקום במים, נסה להשתמש ללא מלח או סודיום נמוך, וטעם את המניות לפני שתוסיף מלח.
מה אתה צריך
- 4 קילו בשר בקר
- 2 כפות טפטוף בייקון (או שמן צמחי)
- 2 ליטר מים קרים (או בשר בקר unalted)
- 1 כפית מלח כשר (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
- 1 בצל קטן
- 5 גזרים בינוניים
- 1/2 ליטר שעועית ירוקה טרייה (או קפואה)
- 1 קילו תפוחי אדמה אדומים (כ -2 כוסות חתוך לקוביות)
- 2 סלרי גבעולים
- 1 (14.5 אונקיה) יכול עגבניות מקוביות
- 1/4 כוס אורז ארוך (או שעורה פנינה)
- 1 עד 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
איך לעשות את זה
- מחממים את טיפות בייקון או שמן בתנור הולנדי גדול או stockpot על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבשר ומבשלים, מסתובבים, עד שהם משחימים היטב משני הצדדים.
- מכסים את הבשר במים או במלאי; מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- מקלפים וקוצצים את הבצלים.
- מוסיפים 1 כפית מלח כשרה, 1/4 כפית פלפל, בצל קצוץ בשר; מכסים את המחבת ומבשלים במשך שעתיים.
- בינתיים, כ 15 דקות לפני 2 שעות הוא מעלה, לקלף ופורסים את הגזרים דק (על 1/4 אינץ '). חתוך את השעועית הירוקה וחותכים אותם באורך 2 אינץ '. מקלפים את תפוחי האדמה, אם רוצים, וחותכים אותם לקוביות 1/2 אינץ '. פורסים את הסלרי דק.
- מוסיפים את הירקות הנותרים, עגבניות מקוביות ואורז לבשר ובצל.
- מכסים את המחבת ומבשלים במשך שעה בערך. הסר בשר מן העצמות; להשליך את העצמות. חותכים את הבשר ומוסיפים אותו למרק.
- לטעום את המרק ולהתאים את התבלינים, לפי הצורך.
- מערבבים את הפטרוזיליה לתוך המרק ומגישים חם עם ביסקוויטים או לחם או לחמניות קרים .
טיפים
- יש לאחסן את המרק במקרר עד 3 ימים או להקפיא אותו עד חודשיים. אם אתה יודע שאתה תהיה מקפיא את המרק, לבשל את הירקות עד רק במכרז. הם יהיו פחות סיכוי להתפרק על התחממות. וודא את המרק הוא מקורר לחלוטין לפני להקפיא אותו. מניחים את הסיר באמבט קרח להתקרר במהירות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 519 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 162 מ"ג |
| נתרן | 420 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |