זהו תבשיל בשר בסיסי מאוד. זה קל, טעים וזול לעשות. אמנם יש מאות וריאציות של המתכון המסורתי הזה, קשה לשפר את זה טוב של הגירסה ומנחם טוב.
לקבלת טעם טוב עוד יותר, להפוך את המנה הזאת יום לפני שאתה מתכנן לשרת אותו.
מה אתה צריך
- 3 ק"ג. ללא עצמות
- צ 'אק צלי (לחתוך לחתיכות 2 אינץ')
- 3 כפות. שמן צמחי
- 2 כפית. מלח
- 1 כף. פלפל טחון טרי
- 2 בצל צהוב (חתוך לגושים 1 אינץ ')
- 1/4 כוס קמח
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 כוס יין אדום
- 3 כוסות בשר בקר
- 1/2 כפית. רוזמרין מיובש
- 1 עלה דפנה
- 1/2 כפית. תימין יבש
- 4 גזרים (קלופים לחתוך לפרוסות 1 אינץ ')
- 2 סלרי גבעולי (חתוך לפרוסות 1 אינץ ')
- 3 תפוחי אדמה אדומים גדולים (מקולפים וחתוכים בשמיניות)
- לקשט: פטרוזיליה טרייה
איך לעשות את זה
- בחום בינוני-בינוני, מוסיפים את שמן הירקות לסיר כבד גדול (אחד בעל מכסה צמוד).
- כאשר הוא מתחיל לעשן מעט, מוסיפים את הבשר והחום היטב. לעשות זאת באצוות במידת הצורך. מוסיפים את מלח ופלפל כמו בשר בקר.
- לאחר החום, להסיר את הבשר עם כף מחוררת בצד.
- מוסיפים את הבצל ואת sauté כ 5 דקות, עד שהתרכך.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, והוסיפו את הקמח ומבשלים במשך שתי דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את השום ומבשלים דקה אחת.
- מוסיפים את היין ומפזרים את המחבת, מגרדים כל פיסות חומות שנדבקו לתחתית המחבת. הקמח יתחיל לעבות את היין כפי שהוא מגיע למבשול.
- מבשלים יין במשך 5 דקות ולאחר מכן מוסיפים את המרק, עלי דפנה, טימין, רוזמרין, ואת הבשר.
- מחזירים למבשלים עדינים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד למשך כשעה.
- מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, סלרי ומבשלים מכוסה עוד 30 דקות, או עד בשר וירקות הם רכים. לטעום ולהתאים תבלין.
- כבה את החום והרשה לשבת במשך 15 דקות לפני ההגשה. מקשטים עם הפטרוזיליה הטריה אם תרצה בכך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 401 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 798 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |