אם אתה רוצה ללמוד איך להכין לחם שמרים, מזל טוב! יש מעט מאוד פעילויות שנותנות לך יותר תחושה של סיפוק מאשר לנשוך מתוך לחם חם, אפוי טרי של לחם ריחני, מרקם מושלם. תמשיך לקרוא.
ישנן שתי דרכים עיקריות כדי להפוך את הלחם שמרים: על ידי הוכחה שמרים ואז הוספת מרכיבים אחרים, וכן קערה אחת ערבוב שיטה המשלבת את השמרים עם קמח.
ואז יש לחמניות הלחם, הפשוטה מכולם. אתה יכול גם להשתמש מכונת לחם לעשות כיכר מלאה, או להפוך את הבצק אתה צורה לתוך לחמניות, coffeecake, או קרום פיצה.
שיטת הגהה מסורתית
הוראות אלו ילמדו אותך כיצד להכין לחם שמרים בדרך המסורתית, על ידי הוכחת השמרים תחילה, ולאחר מכן הוספת המרכיבים הנותרים, ללוש את הבצק, הגהה אותו, בעיצוב אותו לתוך כיכרות או לחמניות, ואז אופים לשלמות.
קערה אחת ערבוב שיטה
שיטה זו היא קלה יותר מאשר השיטה המסורתית, אבל אתה עדיין חייב להיות זהיר עם טמפרטורת המים ולוודא פעל לפי ההוראות בקפידה.
- מדוד וחום נוזלים 120-130 מעלות צלזיוס. טמפרטורה זו גבוהה יותר מאשר שיטות ההגהה המסורתית כי השמרים הוא בשילוב עם מרכיבים אחרים. טמפרטורת נוזלים חשובה, כי אם הסביבה של שמרים הוא חם מדי, התאים ייהרגו. אם הסביבה קרה מדי, השמרים לא יהיו פעילים והלחם לא יעלה. מאז שמרים מוקף ומוגן על ידי קמח, טמפרטורה נוזלית אינה קריטי, אבל זה עדיין צריך להיות בטווח הנכון.
- מערבבים חלק מהקמח, השמרים ומרכיבים יבשים אחרים.
- מוסיפים נוזלים לקמח תערובת שמרים והיכו עם מערבל חשמלי או ביד עד צורות הבלילה חלקה.
- מוסיפים את הקמח הנותר בהדרגה, בעזרת וו או ביד, עד שהבצק נעשה נוקשה מדי לבחוש.
- מפזרים משטח עבודה נקי עם קמח ולהפוך את הבצק על פני השטח. להתחיל ללוש. אוספים את הבצק לכדור ומקפלים אותו לחצי. לחץ למטה ומרחוק ממך בתקיפות אבל בקלילות עם העקבים של הידיים. הפוך את הבצק 1/4 הפעל וחוזר על התהליך. ללוש כל עוד המתכון קורא, עד הבצק הוא חלק ומרגיש קפיצי וגמיש.
- משמנים קערת ערבוב נקייה עם קיצור. מניחים את הבצק הלוש בקערה ומסובבים אותו כך שכל המשטחים משומנים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חם לעלות לפי המתכון. עבור הנקודה החמה שלי, תנור עם אור טייס מושלם. אם יש לך תנור חשמלי, להדליק את האור תנור ולתת את הבצק עולה שם. כאשר הבצק מוכפל, לחץ את האצבעות לתוך הבצק ואת הזחה יישאר כאשר אתה מסיר את האצבעות.
- אגרוף את הבצק ותן לו לשבת במשך 10 דקות לפני שתמשיך אם המתכון קורא לזה. אם מתכון קורא לעלייה שנייה, לשים את הבצק בחזרה בקערה, לכסות אותו, ולהניח.
- פונץ שוב אם יש צורך.
- מחלקים את הבצק לחתיכות כמתכון. לשטוף חתיכות בצק להתגלגל בחוזקה, רול רול אופנה. קמצוץ את הקצוות לחותם. מניחים במחבתות משומשות כך שהצדדים הקצרים נוגעים במחבת. מכסים ומניחים שוב, עד שהבצק ממלא את המחבת ועולה "מעל החלק העליון.
- אופים לפי הוראות המתכון. מוציאים מהתנור כאשר חום זהוב וחום נשמעים חלולים כאשר מקישים על הקרקעית. הסר מן מחבתות ולתת מגניב. תהנה לחם טרי שלך!
לחמניות לחם
לחמניות הלחם נעשות בדרך כלל באותה שיטה כמו שיטת קערה אחת, למעט פחות קמח משמש את הבצק כך נשאר דביק מדי לטפל.
לאחר מכות כמות הנדרשת של קמח, הבצק הוא גם מוכן לשים בסירים משומנים, לעלות, אופים, או עולה פעם אחת לפני זה לשים את המחבתות. לחמניות הלחם נחשבים קל יותר לעשות פשוט כי אתה לא צריך ללוש אותם. השיטה החדשה לא לחם הלחם משתמשת בלחם הלחם השיטה.
בדיקות דנס
רוב הלחם שמרים נעשים כאשר הם נראים לעשות. הם צריכים להיות זהובים זהובים, מוצקים, ושקועים כאשר נקישות קלות באצבעות. אם, לאחר זמן האפייה שצוין, הלחם לא ממש נעשה, לחזור לתנור ולזכור להגדיר את הטיימר שלך במשך 5 דקות נוספות.