כאשר מתכון אומר 'אופים עד שנעשה', זה נשמע כמו הוראה ספציפית, אבל במציאות אתה חייב ללמוד מה מהווה 'donness', ולהשתמש השיפוט שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר. לאדם אחד, לחם זה חום כהה כהה וחד מאוד הוא 'נעשה'. אחר, זהב בהיר הוא צבע הנכון, עם פנים לח יותר.
לא משנה מה ההעדפה האישית שלך, יש בדיקות doneness סטנדרטי עליך ללמוד לפני שתוכל להתחיל ניסויים.
ראשית, תמיד להתחיל לבדוק את העוגות שלך, עוגיות, או לחמים בשעה doneness מוקדם יותר שצוין המתכון. למעשה, אני רוצה להגדיר את הטיימר שלי כמה דקות קודם לכן זמן האפייה הקצר ביותר שנקרא. אתה תמיד יכול לאפות משהו יותר, אבל על מוצרים אפויים או שרופים נהרסים!
בדיקות דניס עבור עוגות
- קיסם שהוכנס במרכז העוגה ייצא או נקי, או שרק כמה פירורים נצמדו אליו. אם יש בלילה לא מבושלת או פירורים לחים רבים על הקיסם, מחזירים את העוגה לתנור וממשיכים לאפות. זכור להגדיר את הטיימר שוב! אני בדרך כלל לבדוק אחרי 3 עד 4 דקות אם העוגה לא ממש נעשה כאשר אני הראשון לבדוק את זה.
- כאשר עוגה נעשית, הקצוות יתחילו להתרחק מצדי המחבת. זהו אינדיקציה לכך שמבנה העוגה הפנימית יציב ויחזיק מעמד לאחר הסרת העוגה מהתנור. יש אנשים שחושבים שזה מעיד על כך שהעוגה נגמרה, אבל אני לא אוהבת עוגות עם גומי או מתחת לאפייה.
- בדרך כלל עוגות נאפים עד שהם בצבע חום אפילו זהוב על פני כל השטח. הקצוות יכולים להיות כהים מעט.
- באמצעות האצבע, לגעת בעוגה קלה במרכז. אם העוגה מרגיש קפיצי ואת הזחה מתמלא כאשר אתה מסיר את האצבע, העוגה נעשית.
בדיקות דניס עבור פשטידות
- רוב פשטידות נעשות כאשר הם נראים לעשות! הקרום צריך להיות חום זהוב ולהיראות קלויים.
- פירות עוגות נעשים כאשר הנוזל במרכז הוא מבעבעת. חשוב שהפשטידות האלה יאפו מספיק זמן כדי שהבועות יגיעו למרכז, כי אם הן לא יהיו, הן יהיו נזילות.
- אגוזי אגוזים צריכים להיות אפויים עד שהטבעת החיצונית תקינה, אבל יש שטח של 1-1 / 2 עד 2 "בקוטר במרכז, שעדיין מעט צנום.
- פאי המנה העיקרית צריך להיות אפוי עד מדחום בשר נרשם לפחות 160 ° F. הקרום צריך להיות משוחק היטב.
בדיקות דנס עבור לחם מהיר
- לחם מהיר צריך להיות זהוב בצבע, מעט כהה יותר סביב הקצוות.
- סדק גדול העובר במרכז הלחם הוא נורמלי. החלק הפנימי של הסדק לא צריך להיראות רטוב.
- קצוות הלחם יתחילו להתרחק מצדי המחבת.
- אתה יכול להשתמש במבחן קיסם עבור לחם מהיר doneness מדי. זה צריך לצאת עם רק כמה פירורים לחים נצמדים אליו.
- אם אתה רוצה להשתמש במדחום, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 190 ° F.
בדיקות דניס עבור עוגיות
- עוגיות צריך להיות זהוב בצבע.
- עוגיות בדרך כלל מגניב על גיליון אפייה במשך 1 עד 2 דקות לפני הסרת (תמיד בצע את ההוראות מתכון). החום השיורי של גיליון העוגיות ימשיך לבשל את הבצק או הבלילה , כך שאם העוגיות לא ייראו בדיוק במרכז, הן יסיימו את האפייה בזמן קצר זה.
- כאשר עוגיות נראה לעשות, הם עושים. אתה יכול להשתמש מבחן האצבעות, אבל אתה בדרך כלל להיות מסוגל להגיד שהם עושים רק על ידי התבוננות בהם. הקפידו למלא אחר ההוראות של המתכון במתכון.
- Brownies נחשבים בדרך כלל לעשות כאשר אתה "להתבונן יבש, מבריק קרום".
בדיקות דנס עבור לחם שמרים
- השתמש מדחום לקרוא מיידית ולהיות בטוח לחלוטין כאשר הלחם שלך נעשה. הטמפרטורה הפנימית של כיכר לחם שמרים קרום כאשר הוא מבושל לשלמות צריך להיות 200 ° עד 210 ° F. לחמים רכים ולחמניות הערב צריך להיות 190-200 F.
- הקרום צריך להיות צבע זהוב אפילו. זה אפשרי עבור הלחם כדי לבדוק נעשה באמצעות טמפרטורה, אבל לא נראה לעשות. אופים לחמים, גם לאחר שהם נבדקו בטמפרטורה הנכונה, עד שהקרום הוא זהוב לפיתוח הטעם הטוב ביותר
- הלחם ימשוך את צדי המחבת ויחוש בחוזקה למגע.
- הלחם יישמע חלול כאשר תקיש עליו קלות.