איך לעשות לחם שמרים מסורתית

ביצוע לחם שמרים מאפס הוא תהליך יעיל מאוד למעשה לוקח רק כמה דקות של זמן על הידיים . רוב הזמן את השמרים עושה את העבודה!

קושי: ממוצע

הזמן הנדרש: 3 שעות

הנה איך:

  1. מצא מתכון לאסוף את החומרים שהוא קורא. מדוד את הקמח ומניחים בקערה נפרדת. למדוד את שאר החומרים.
  2. התחל על ידי בדיקות שמרים. ממיסים 2/4 כפית. של שמרים (לחבילה 1) ב 1/2 כוס מים חמים ולתת לשבת במשך 5 דקות. אם התערובת בועות, שמרים הוא חי. אם לא, לצאת לקנות שמרים טריים.
  1. משלימים בערך 1/4 מהקמח ושאר החומרים היבשים בקערת ערבוב גדולה.
  2. מחממים את החומרים הנוזלים בסיר עד שהם חמים. מדחום מזון צריך לקרוא 110 מעלות. קיצור או חמאה לא צריך להמיס.
  3. מערבבים מרכיבים יבשים ונוזלים ומוסיפים את השמרים המרוככים יחד עם הביצים, אם מזמינים אותם. מקציפים היטב במשך שלוש דקות, תוך שימוש במיקסר או ביד.
  4. מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח לבצק, תוך ערבוב עם המיקסר או הכף כל עוד אתה יכול.
  5. כאשר הבצק נעשה קשה מדי לבחוש, מפזרים משטח עבודה נקי עם קמח ומניחים את הבצק על פני השטח.
  6. להתחיל ללוש. אוספים את הבצק לכדור ומקפלים אותו לחצי. לחץ למטה ומרחוק ממך בתקיפות אבל בקלילות עם העקבים של הידיים. הפוך את הבצק 1/4 הפעל וחוזר על התהליך.
  7. ללוש כל עוד המתכון קורא, עד הבצק הוא חלק ומרגיש קפיצי וגמיש.
  8. משמנים קערת ערבוב נקייה עם קיצור. מניחים את הבצק הלוש בקערה ומסובבים אותו כך שכל המשטחים משומנים.
  1. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חם לעלות לפי המתכון. כאשר הבצק מוכפל, לחץ את האצבעות לתוך הבצק ואת הזחה יישאר כאשר אתה מסיר את האצבעות.
  2. מכה את הבצק ומניחה לו לשבת במשך 10 דקות לפני שתמשיך. מחלקים את הבצק לחתיכות כמתכון.
  1. לשטוף חתיכות בצק להתגלגל בחוזקה, רול רול אופנה. קמצוץ את הקצוות לחותם. מניחים במחבתות משומשות כך שהצדדים הקצרים נוגעים במחבת. מכסים ומניחים שוב, עד שהבצק ממלא את המחבת ועולה "מעל החלק העליון.
  2. אופים לפי הוראות המתכון. מוציאים מהתנור כאשר חום זהוב וחום נשמעים חלולים כאשר מקישים על הקרקעית. הסר מן מחבתות ולתת מגניב.
  3. תהנה לחם טרי שלך!

טיפים:

  1. הטמפרטורה של הנוזל היא קריטית. השתמש במדחום מזון עד שאתה בטוח בטמפרטורה שלך הערכת יכולת.
  2. ודא כי אתה נותן את הבצק לעלות במקום חם אבל לא חם. תנור סגור עם האור נדלק הוא מקום טוב.
  3. זה באמת קשה להרוס את הלחם אם השמרים טריים. תמיד לבדוק את השמרים לפני ביצוע המתכון.
  4. לקבלת קרום לעוס, לרסס כיכרות עם מים קרים במהלך האפייה. לקבלת כתם רך, קרום מברשת עם חמאה לאחר אפייה. לקבלת קרום מבריק, לשלב 1 ביצה מכות קלות עם 1 כף. מים ומברשת מעל כיכרות לפני האפייה.

מה אתה צריך: