Chorizo הוא נקניקיות טעים ומתובל טרי כי הוא הבסיס או טעם עבור מנות מקסיקניות פופולריות רבות. מתכון זה משתמש צלעות חזיר בסגנון כפרי (חתך ללא עצמות מכתף חזיר ) ובייקון כבסיס בשר, בשילוב עם jalapenos, שום ותבלינים מסורתיים אחרים. אתה יכול לטחון את בשר נקניקים (או לדפוק אותו במעבד מזון) ולאחר מכן דברים אותו לתוך תרמילי נקניק, או אפילו קל יותר, פשוט לחלק את chorizo לתוך שקיות פלסטיק מקפיא להקפיא לשימוש מאוחר יותר.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו חזיר צלעות (ללא עצמות כפרי בסגנון)
- 1 קילו בייקון (חתוך לחתיכות וקירור)
- 1/2 כוסברה כוסברה
- 8 שיני שום (טחון)
- 2 גרם פלפלים jalapeno (כ 1/2 יכול)
- 2 כפות חומץ (לבן)
- 3 כפות
- פלפל צ'ילי אנצ'ו (קרקע)
- 1 כף פפריקה (ספרדית מעושן)
- 2 כפות כמון (קרקע)
- 2 כפיות אורגנו (יבשים)
- 2 כפית מלח (כשר)
- 1/2 כפית ציפורן (קרקע)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כפית קאיין
איך לעשות את זה
- כדי לקבל את הטחינה הקלה ביותר ללא דבק, כל הבשר צריך להיות מקורר במקפיא. חותכים את חזיר ובייקון לתוך חתיכות 2 אינץ ', ופרש אותם באופן שווה על גיליון אפייה. להקפיא במשך 30 דקות, או עד הבשרים יש "פריך" להרגיש אותם.
- לשלב את כוסברה, שום, jalapenos וחומץ במעבד מזון, ואת הדופק כמה פעמים כדי קוצצים גס.
- שים את האדמה פלפל צ'ילה אנצ'ו, ספרדית פפריקה מעושנת, כמון, אורגנו, מלח כשר, שיני קרקע, שחור טוב יותר, סוכר קאיין בבלנדר. דופק מספר פעמים כדי לשלב באופן מלא.
- בעזרת מרית גומי, לגרד את החומרים קצוץ ממעבד מזון לתוך הבלנדר. דופק כמה פעמים, לגרד למטה, ולאחר מכן לשלב רסק.
- מוציאים את הבשר מהמקפיא. בעזרת טחינה בשר או טחינה בשר שחיקה, לטחון את חזיר קרים חזיר בשלבים באמצעות לטחון גדול. (אם אין לך טחינה בשר, אתה יכול לחלופין לטחון את הבשר בקבוצות במעבד מזון.)
- מעבירים את הבשר ותבלינים מחית מן הבלנדר לקערת ערבוב גדולה. מערבבים את הבשר ותבלינים יחד עד לשלב יסודי.
- מעבירים את התערובת כולה דרך מטחנת ו לטחון עוד פעם אחת. עכשיו אתה יכול לדחוס את התערובת לתוך תרמילי נקניקים או לחלק את chorizo לתוך שקיות מקפיא אחד. אם אתה משתמש בשקפי המקפיא, שפשפי את הצ'וריסו בשקית, וסחט את כל האוויר לפני החסימה. לקרר לילה, ואז להקפיא עד 6 חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 130 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 515 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |