בחירת בשר הקרקע הנכון עבור המתכון שלך
בשר בקר מבושל משרידי בשר, כגון סטייקים וצלי. תוויות החבילה יגידו לך מאיזה חלק של פרה זה בא: צ 'אק, עגול, או סינטה. תוויות אלה גם לציין את יחס שומן ל-שומן, שהוא היחס בין בשר רזה לשומן, לא מידע תזונתי. בדרך כלל, צ 'אק הקרקע יש 80 אחוז בשר בקר רזה ל 20 אחוז שומן; הקרקע הוא "85/15", ו "90/10" הוא סינטה הקרקע.
חבילות של בשר בקר עשוי להיות מתויג כמו "מוסמך אורגני" או "הדשא fed". אורגני מוסמך פירושו שלפרות היתה גישה למרעה, קיבלו מזון אורגני ללא חומרי הדברה, וגידלו ללא אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה. הדשא מוזן מוגדר על ידי משרד החקלאות האמריקאי כבעלי חיים מוזנים רק על הדשא ואת מספוא. זה לא מבטל את השימוש ההורמונים, אנטיביוטיקה או חומרי הדברה, לעומת זאת, או מתכוון הפרות היו על המרעה כל הזמן.
בחירת בקר הקרקע הימנית
כאשר קונים בשר בקר, לחפש עטיפה צלופן ברור להיות בטוח אין דמעות באריזה. כמו כן, הקפד לבדוק את תאריך התפוגה. הבשר צריך להיות בצבע דובדבן אדום בוהק עם שמנת השומן מעורבב באופן אחיד. אם הוא חום או אפור מבחוץ, זה אומר שזה התחיל לקלקל. אל תדאג אם אתה פותח את החבילה של בשר בקר הוא חום במרכז - זה בשל חוסר חשיפה לחמצן.
בשר בקר גורפת נמכר לעתים קרובות לחמניות צ'אב עגול, ואקום ארוז בעטיפה אתה לא יכול לראות דרך. עם סוג זה של האריזה, אתה די הרבה בחסד של השוק, כי אתה לא יכול לראות את הבשר לעשות כל שיפוטי חזותי. מאז זה בדרך כלל את העסקה הטובה ביותר, לשים לב לתאריך התפוגה (ולחצות את האצבעות).
עבור רוב המתכונים יישומים כולל המבורגרים , צ 'אק הקרקע היא הבחירה הטובה ביותר. צ 'אק מגיע מאזור הפרה כי הוא מימש יותר, נותן לו טעם חזק יותר. יש לה מספיק שומן כדי להפוך את הבשר עסיסי, אבל לא כל כך הרבה כי אתה נשאר עם מעט מאוד בשר כאשר מבושל. אם אתם מחפשים בשר רזה יותר עבור מתכון, לבחור סינטה הקרקע או סיבוב הקרקע. רק זכור עוד אתה מבשל את זה יבש זה יהפוך בשל תכולת השומן התחתונה.
אחסון בשר בקר
בשר טחון טרי ארוז צריך להיות מאוחסן בחלק הקר ביותר של המקרר שלך בשימוש או להציב במקפיא בתוך יומיים.
כדי להקפיא בשר בקר, להסיר אותו מן האריזה בשוק לחלק לחלק מנות ספציפיות (1/2 קילו, 1 פאונד, 2 פאונד, וכו '). עוטפים בניילון או בנייר ומניחים בשקיות אטומות מפלסטיק אטומות. להקפיא שלושה עד שישה חודשים. לקבלת הכנה מהירה הארוחה, אתה יכול ליצור את הבשר לקציצות המבורגר, נפרד עם נייר קצבים או עטיפת פלסטיק, חותם בתוך תיק zip העליונה במקום במקפיא.
לתכנן מראש להפשיר בשר בקר קפוא במקרר. אתה יכול גם להפשיר בבטחה במיקרוגל; שכן הקצוות עשויים להתחיל לבשל לפני המרכז מופשר, עדיף להסיר את החלק החיצוני של התל של בשר בקר כפי שהוא מרכך.
אם אתה נוטה כך, אתה יכול לטחון את הבשר שלך באמצעות מעבד מזון.