רכיבה מהירה של מונגולים לאמריקאים המהירים לאהבת המזון טוענת לבעלות בקר
האגדה האורבנית, אולי בגלל השם, מזכה את המונגולים עם יצירת מעדן בשר בקר טחון הנקרא סטייק טרטר. כפי שהסיפור, פרשים של טרטר היו תוקעים חתיכות של בשר סוס טחון מתחת לאוכפים שלהם כדי לסעוד על גרגר עדיין, אבל עדין בסוף בסוף יום ארוך. ההיסטוריה הקולינרית הכתובה מציעה הסבר מסקרן אך סביר יותר של מקור השם, ומייחסת אותו לליווי הצרפתי הקלאסי לגוף של בשר בקר טרי, רוטב טרטר.
אבל בבירור הערכה עבור קצוץ דק בשר קצוות הן תרבויות ומאות שנים.
קח את הרעיון של tartare אל האש, וווילה! המבורגרים.
היסטוריה של בשר המבורג
זה היה למעשה קצת יותר מעגלי המסלול מן הגריל לחמניה. המונח "המבורגר" נובע משמה של העיר המבורג בגרמניה, הידועה בייצוא בשר באיכות גבוהה. זה הופיע לראשונה בדפוס בשנת 1834 באמריקה בתפריט של Delmonico ניו יורק, שם את "סטייק המבורג" שנקטף היה פריט בולט.
בסוף המאה ה -19, ד"ר ג'יימס הנרי סולסברי השתמש קציצות בשר קצוץ לרפא חיילים מלחמת האזרחים הסובלים משלשול במחנה. ד"ר סולסברי דגל באכילת בשר מבושל שלוש פעמים ביום לחוקה בריאה. המונח " סטייק סולסברי " הופיע ב -1897 ב -1977, והפטייה המתובלת והמטוגנת נחשבת למבשר המבורגר המודרני.
ואז הגיע לחמנייה
הסיפור מאחורי ההקדמה של לחמניה לא ממש ברור.
האחים צ'רלס ופרנק מנצ'ס טענו לזכותם בהקמתם כאשר נגמרו להם נקניקי חזיר ביריד מחוז אירי ב- 1885 והחליפו בשר בקר בסנדוויצ'ים שלהם. אבל ספקי מזון בטקסס, ויסקונסין, אוקלהומה וקונטיקט הכריזו גם הם על עצמם כממציא פטי בקר על לחמניה.
Enthusiasm עבור סנדוויץ 'האהובים של אמריקה באמת המריא ב 1904 סנט לואיס העולם הוגן.
ב- 1912 התפשטו המוניטין של המבורגר כבשר בקר טחון על גליל שמרים, והמונח "בורגר" התפשט עד מהרה כדי לכלול קציצות אחרות מבשר מבושל ושימשו כריכים. הגבינה כמו טופר מופיעה בדפוס לפחות עד 1938. ההבחנה של דוכן המבורגר הראשון שייך לטירה הלבנה, אשר פתחה את החנות הראשונה שלה בוויצ'יטה, קנזס ב -1921. מקדונלד'ס הלכה בעקבותיה ב -1948; מהר קדימה דרך תופעת מזון מהיר שלאחר מכן האמריקאים במאה ה -21 לאכול יותר מ -40 מיליארד המבורגרים מדי שנה.
אמריקאים לעתים קרובות להשתמש במונחים "בשר בקר" ו "בשר המבורגר" להחלפה כאשר דנים בשר בקר בתפזורת לעומת המבורגרים כבר נוצר. מחוץ לארה"ב, בשר בקר נקרא בשר בקר טחון, "בשר בקר", "minsemeat" או פשוט "בשר".