Sparibibs הם כמובן חזיר, והם נחתכים מן החלק התחתון של הצלעות וחזה של חזיר, ממש מעל הבטן. (צלעות גב של תינוק הן מהחלק העליון של שטח הצלעות לאורך הגב). עם הסרת הבייקון נותרה שכבת בשר דקה על הדגים. Spareribs נחשבים יותר בשרני ועסיסי מאשר צלעות גב התינוק. הלוחות שוקלים בין 2 ל 5 ק"ג, עם לוחות משוקלל בדרך כלל לחתוך לתוך מדפים קטנים יותר לניהול.
מקור המונח "Sparibibs"
ברור, המונח spareribs אינו מתייחס צלעות נוספות. המונח אכן בא מן הגרמני Rippenspeer אשר ממש מתרגמת "צלעות חנית", כמו לחתוך את זה היה מסורתי קלוי על לירוק או חנית. באנגלית, זה הפך ribsp , ובסופו של דבר sparerib . מונח זה אינו מתייחס רק לתרגול של צלייה הבשר על חנית או לירוק, אבל זה תיאור הגיוני לחלוטין של החתך עצמו, להיות חילוף של בשר. תוכלו לראות את החתך הזה המכונה spareribs (מילה מורכבת) וצלעות חילוף (שתי מילים), ושניהם מקובלים באותה מידה.