מהיר טיגון טיפים לאכילת פירות ים

דגים מטוגנים ופירות ים יכולים להיות קלים, חדים ונפלאים, או כבדים, ספוגי, ואיומים. ביצוע הבחירות הנכונות ושימוש בטכניקות ראוי לטיגון עמוק וכלים יכולים לעשות את כל ההבדל.

לאסוף את הכלים הנכונים ואת החומרים

בנוסף למאכלי ים באיכות גבוהה, אתה רוצה לאסוף את כל הכלים הנכונים לפני שתתחיל בישול. לקבלת טיגון עמוק מוצלח, אתה צריך סיר כבד, עמוק, שמן, מדחום, מלקחיים או עכביש כדי להסיר פריטים מטוגנים, ואזור כדי לנקז את מאכלי הים מבושל.

בחר את שמן העכבר

נקודת העשן של השמן היא הטמפרטורה שבה הוא מתחיל להישבר, לשחרר עשן חריף, ולהיות שמיש. כאשר טיגון עמוק , לבחור שמן עם נקודת עשן גבוהה (בוטנים, ענבים, חריע, סויה, חמניות, קנולה, ושמן זית אור נוסף הם כל בחירה טובה) ואת טעם זה הוא נייטרלי או מתאים לסוג המזון שאתה בישול. אין להשתמש בשמנים לא מזוקקים לטיגון עמוק, שכן נקודות העשן שלהם נמוכות הרבה יותר.

הסיר הנכון

שימוש בסיר עמוק ועמוק הוא הטוב ביותר לטיגון עמוק. לכל הפחות, הסיר צריך להחזיק בערך 3 אינץ 'של שמן יש לפחות 3 אינץ' של שטח מעל קו הנפט. ככל שהסיר גדול יותר, כך אתה יכול לבשל בבת אחת ואת מהר יותר את השמן יחזור הטמפרטורה לאחר כל אצווה של טיגון.

השתמש מדחום שמן

ישנן דרכים רבות להעריך אם שמן חם מספיק לטיגון (קוביות לחם, קמצוץ של קמח, מקלות אכילה), אבל יש רק דרך אחת לדעת את הטמפרטורה הנכונה .

מדחום שמן הוא זול, אבל לא יסולא בפז כאשר טיגון עמוק. אם מתכון אינו מציין טמפרטורה, 360 F הוא בחירה טובה עבור טיגון עמוק ביותר דגים ופירות ים.

אל תסתמי את הפאן

לשים הרבה מזון לתוך השמן בבת אחת יכול להקטין את הטמפרטורה באופן דרמטי ולאפשר שמן כדי לחלחל לתוך האוכל, וכתוצאה מכך מזון שמנוני וכבד.

טיגון בקבוצות קטנות מייצר תוצאות טובות יותר. כלל אצבע טוב הוא לא להשתמש יותר ממחצית משטח השטח של השמן החם. זה יבטיח שפע של מקום האוכל לבשל.

כיצד להסיר את האוכל לסנן את זה טוב

ניתן להשתמש בשחין, בעכביש או אפילו בכפית מחורצת כדי להסיר את המזון המבושל מן השמן. דגים מטוגנים יכולים לעתים קרובות להיות עדינים, כך לטפל בעדינות מזון מבושל כמו שאתה להזיז אותו סיר בישול לאזור ניקוז. באופן מסורתי, מגבות נייר, שקיות נייר חומות, או לוחות נייר שימשו לניקוי מזונות מטוגנים. רעיון טוב יותר הוא להשתמש במעמד. מתקן צלייה או מתלה קירור (המשמש לאפיית לחם), הניח מעל תבנית אפייה או גיליון עוגיות, יאפשר למזון מטוגן להתרוקן ולעזור להם להישאר חדים, מדי. (הערה: אם אתה משתמש במגבות נייר, הקפד להשתמש רק במגבות פשוטות ולא מודפסות).

שמור על מזון חם

לפני תחילת הטיגון, סובבו את התנור למצב הנמוך ביותר. לאחר אצווה הראשונה שלך יש סחוט, במקום מזון מבושל שלך כבר בתנור חם על מתלה בזמן הבא אצווה הוא טיגון. לאחר שתסיים בישול, ליהנות המזון שלך להיפטר שמן בשימוש בבטחה .