ייבוש עגבניות בדרך המיושנת
בדרך כלל, המחשבה על מזון יבש אינה מזכירה ארוחה גורמה. עם זאת, כמות קטנה יחסית של עגבניות מיובשות שמש נותן מגע גורמה פרץ של טעם למגוון של מתכונים. קל לעשות, לאחסן, ולהשתמש בבית, זה פריט ייתכן שתרצה לשקול מצרך במזווה שלך. במהלך תהליך הייבוש עגבניות יכול לאבד מקום בין 88 ל 93% ממשקל המקורי שלהם, לדבר על שימור מים!
האיטלקים היו עגבניות ייבוש יום על גגות קרמיקה שלהם במשך מאות שנים כדרך לאחסן עגבניות לחודשי החורף. זו גם הסיבה שכל כך הרבה מתכונים איטלקיים קוראים עגבניות מיובשות. האיטלקים לא היו היחידים ששמרו עגבניות בדרך זו. האצטקים השתמשו גם במלח ובשמש כדי לעזור לייבש ולרפא את התוצרת הזו עבור המתרחש.
כיצד עגבניות יבש יום ראשון בבית
למרות מחירי עגבניות קנו שמש עגבניות יבשים ירדו בשנים האחרונות, זה עדיין כדאי לעשות משלך בבית, במיוחד אם יש לך גן עגבניות. התהליך הבסיסי הוא די קל. רוב מעדיפים להתחיל עם עגבניות רומא , כמו שיש להם זרעים פחות יחס גבוה של בשר, אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של עגבניות, כולל זני דובדבנים . לא משנה איזה מגוון תבחר עדיף לבחור עגבניות בגודל אחיד ולכן הם יבשים באותו שיעור.
כל שעליך לעשות הוא לחתוך עגבניות לחצי, מקום על המסך הרים, מפזרים קלות מלח ומניחים בשמש החמה עד יבש.
בהתאם לתנאי מזג האוויר שלך, התהליך עשוי להימשך בין ארבעה ימים לשבועיים. אתה רוצה לכסות אותם עם הגבינה, הרים כך שהוא לא לגעת עגבניות, כדי למנוע את כל היצורים ולספק אוורור נאות. אתה גם צריך להביא אותם במהלך הלילה, שמא טל הערב מבטל את תהליך הייבוש שלך.
תוכנית על 10 עגבניות סטנדרטי לקבל אונקיה אחת של עגבניות מיובשות.
אם השיטה מיושנת נשמע מדי זמן רב או שאתה גר באזור עם כמה ימים שטופי שמש, אתה תהיה שמח לדעת שאתה יכול להשיג את אותן תוצאות תאווה עם שיטת תנור או מייבש בשבריר של זמן.
אזהרה עגבניות מיובשות
בעוד מזון מיובש עושה לשמור הרבה יותר זמן זה עדיין יכול לקלקל. עגבניות מיובשות בשמש שלך צריך להימשך עד שבעה חודשים כאשר מאוחסנים בתנאים נאותים. התוצר הסופי של עגבניות מיובשות בשמש חייב להיות יבש לחלוטין אבל לא פריך, ללא לחות פנימית כדי למנוע צמיחה חיידקים. עגבניות מיובשות בשמן מלא עם עשבי תיבול טריים או שום הוסיף חייב להיות מקורר לאחר הפתיחה. אין לאכול עגבניות מיובשות בשמש עם סימנים של ריקבון או עובש.
עוד על עגבניות מיובשות:
ספרי בישול של עגבניות
- עגבניות מיובשות
- אתה אומר עגבניות: לקלף, לקצוץ, צלוי, יבש, להקפיא, לשמור, וליהנות