01 מתוך 03
מה הם Chochoyotes?
Chochoyotes צף בתוך תבשיל ירקות עוף מקסיקני מרקי. רובין גרוז אם מעולם לא שמעתם על chochoyotes (מבוטא כמו cho-cho-YOH-tehs), אתה לא לבד - אלה טובים כמו כופתאות טובות נראה טוב מעט מחוץ לארץ מולדתם. זה חבל, כי, כי chochoyotes (המכונה גם chocholos , chochoyos , textlales , ושמות אחרים, בהתאם לאזור) הם ישר מזון נוחות מקסיקני . אלה כדורים קטנים של מאסה מבושל מרק הם מפתיע טעים, מילוי, וקל לעשות, והם יחממו את הגוף ואת הרוח ביום קר יותר טוב יותר מכל דבר אחר יהיה.
Chochoyotes נמצאים לעתים קרובות במרקים תבשילים מרק של מרכז ודרום מקסיקו הם קצת מקביל כופתאות המשמשים באקלים הצפוני. תוצרת תירס מאסה, הם מראש היספני במקור והם, במובן מסוים, טמאלס זעיר בעצם צף בים של טובל נוזלי. הם מופיעים בחלק מן השומות המסורתי של אוקסאקה, מרקי העוף של האזור המרכזי, ואת מרק שעועית שחורה של Veracruz, בין מנות מסורתיות אחרות.
בצורתם הבסיסית, chochoyotes מכילים תירס masa (באותו סוג המשמש להכנת טורטיות ו tamales), חזיר חזיר, ומלח. לעתים קרובות, עם זאת, מרכיבים נוספים מתווספים. עשבי תיבול כגון epazote , hoja סנטה , עלה אבוקדו, או כוסברה או אלמנטים אחרים כמו שום, גבינה, או פריך פריך שנותר בשמן כאשר טיגון chicharrón, הם בין תוספים הנפוצים ביותר. במקומות מסוימים, chochoyotes עצמם ממולאים גבינה או מרכיב אחר.
Chochoyotes להתחיל כמו כדורים קטנים של מאסה, כל אחד על סנטימטר בקוטר. עם זאת, בכל אחד מהכדורים ניתן להבחין בחריצים עמוקים, כדי להבטיח כי כדור הבצק מבושל.
את chochoyotes גולמי הם צנחו לתוך מרק חם ו simmered. במהלך תהליך הבישול, חלק קטן של masa מהכדורים מתמוסס לתוך הנוזל, מעבה את המרק מעט ולהפוך אותו עשיר יותר. מלבד הוספת טעם ותזונה, chochoyotes ממלאים ובכך לעזור "למתוח" מרק או תבשיל באופן חסכוני. הם גם תוספת נהדר עבור אנשים שצריכים או רוצים להימנע גלוטן בדיאטה שלהם, כמו בצק תירס הוא ללא גלוטן באופן טבעי.
02 מתוך 03
איך לעשות Chochoyotes (בסיסי מתכון)
צ'וצ'ויוטות טריות הממתינות לבישול במרק מלוח. רובין גרוז מתכון זה יניב כ -30 chochoyotes.
מכינים את הבצק
עם מאסה טרי: אם אתה בר מזל מספיק כדי לחיות היכן טסה תירס טרי הוא זמין (או אם אתה עושה משלך), פשוט להוסיף שתי כפות של שומן חזיר באיכות טובה קמצוץ של מלח כוס של מאסה ומערבבים היטב .
עם מרינה הרינה: בצע את ההוראות על החבילה כדי להכין כוס אחת של בצק מאסה (זה בדרך כלל כרוך משהו כמו ערבוב כוס אחת של מרינה מרינה עם ¾ כוס מים חמים, אבל כדי להיות בטוח כדי לאמת את הכמויות עבור המותג הספציפי שלך) . ברגע שיש לך את הבצק פשוט עשה, להוסיף 2 כפות של שומן חזיר באיכות טובה קמצוץ של מלח ומערבבים היטב.
לשים את הבצק בקצרה עם הידיים שלך עד שיש לך תערובת חלקה, הומוגנית. (זה המקום שבו תוסיף כל מרכיבים אופציונליים נוספים כגון עשבי תיבול או גבינה, היו לך להשתמש בהם.)
טופס כדורי בצק
צובבים קצת בצק בקצות האצבעות. השתמש בכפות הידיים כדי ליצור כדור של כ 1 אינץ 'קוטר. החזק את כדור הבצק בכף יד אחת בזמן שאתה לוחץ למטה באמצע עם האצבע של היד השנייה שלך, ובכך יוצרים צורה דמויית סל של בצק. מניחים את chochoyote החדש שנוצר על צלחת וחזור על צעד זה עד שהשתמשת את כל הבצק.
מבשלים ומגישים את הצ'וחוטים שלך
פעם את סיר מרק או תבשיל מבושל שבו אתה משתמש הגיע לרתיחה, להוסיף בעדינות את כדורי הבצק. לעשות את זה לאט, אחד או שניים בכל פעם, כך שהם לא להתפרק. הצ'וכיוטים ישקעו לתחתית הסיר, אבל מעט מאוד בזמן הבישול שלהם הם יתחילו לצוף. מבשלים אותם במשך 15 דקות בערך, מערבבים בזהירות רבה (כך שהם לא שוברים) מדי פעם.
בדוק chochoyote כדי לוודא שהם מבושלים דרך, ולאחר מכן לשרת את היצירה הטעימה שלך קערות.
אם יש לך שאריות, לקרר את chochoyotes יחד עם מרק ואת שאר החומרים בצלחת, ולאחר מכן לאכול אותם בתוך כמה ימים. זהו אחד מאותם מאכלים מקסיקני כי הם טובים או אפילו אכלו יותר מחומם מאשר הם בפעם הראשונה.
03 מתוך 03
כיצד להשתמש Chochotes שלך
שימוש אחד גדול עבור chochoyotes שלך: נוסף לסיר של שעועית. רובין גרוז אמנם יש קיימים כמה מנות ספציפיות כי בדרך כלל או תמיד מכילים אלה כדורי הבצק מענג, chochoyotes טובים עם רוב תבשיל מקסיקני ממרק עשוי עם עוף, בשר או בשר חזיר . בין אם זה מרק פשוט או אחד רוטב בישול מקסיקני רבים טעים, אם יש מספיק נוזלים בסיר, chochoyotes ניתן להוסיף את המנה.
מוסיפים chochoyotes למרק עוף בסיסי או בשר בקר, או מרק עוף מקסיקני קלאסי כגון Caldo Tlalpeño. לזרוק כמה כדורי מאסה לתוך מרק טלה מאה או התבשיל המסורתי המכונה מול מול דה Olla.
סיר של שעועית גם בוכה על כמה chochoyotes. לזרוק קצת לתוך שעועית brothy שלך, מאז אתה תהיה לאכול תירס ושעועית באותה ארוחה, אתה תהיה לאכול חלבון מלא, לא בשר צורך.
תבשילים המורכבים מבשר ו / או ירקות שהוכנו בכמות נדיבה של רוטב בישול מקסיקני (כגון סלסה ורדה או רוטב צ'ילי גואג'ילו) הם גם מועמדים גדולים עבור chochoyotes. אתה כנראה צריך להוסיף קצת מים נוספים לרוטב כדי לאפשר את הכדורים בצק לבשל, אבל זה עובד היטב מאז הרוטב יתעבה בכל מקרה כמו chochoyotes לבשל.
Mole sauces הם גם מאוד טעים מקומות chochoyotes להסתובב. מאז הם נוטים להיות רטבים עבים, מלכתחילה, את האפשרות הטובה ביותר לשימוש כדורי בצק בסוג זה של צלחת היא כדי לבשל את chochoyotes מראש במים או מרק, ואז מוסיפים את הכדורים מבושל מבושל מבושל על הרוטב לפני ההגשה .