זהו רוטב קלאסי, טעים עם צדפות קצוצות, בחירה נעימה לארוחת ערב חגיגית, שהיא משלימה טעימה לטורקיה, אבל זה יכול גם להיות מוגש עם עוף, ברווז או אווז, והוא הולך טוב עם אחרים הצדדים המסורתי החג .
אם אתה מבשל את המילוי בתוך תרנגול הודו, לראות את הטיפים מתחת למתכון בטמפרטורת מינימום בטוח וכיצד להתמודד עם שאריות.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס חמאה או מרגרינה
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 3/4 כוס סלרי, קצוץ דק עם עלים
- 1 ליטר צדפות קטנות, סחוט קצוץ; שמרו את המיץ לפי הצורך
- 1 כף עוף תיבול
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 10 עד 12 כוסות לחם, רך, בן יום
- 1/2 עד 1 כוס מרק עוף נתרן נמוכה או מלאי או חלק צדפות נוזלי
- 2 ביצים, מכות
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל וסלרי.
- מבשלים, תוך ערבוב במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הצדפות, עוף תיבול , מלח, פלפל ופטרוזיל ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את הלחם ו 1/2 כוס מרק עוף; מוסיפים לערבב מרכיבים. לטעום ולהתאים את התבלינים.
- מוסיפים את הביצים המוכה ומערבבים היטב, ומוסיפים עוד מרק עוף לחות, במידת הצורך.
- כדי לשים תרנגול הודו, למלא את החלל רפוי עם תערובת מלית. לפני נטילת תרנגול ההודו מהתנור, ודאו שמרכז המילוי הגיע לטמפרטורת הבטיחות המינימלית של 165 F. תרנגול הודו עשוי לבדוק, אבל אם יש מלית בציפור, זה צריך להיות גם בדק.
- כדי לבשל את המילוי בנפרד, לחמם את התנור ל 350 F. לרסס צלחת אפייה רדודה עם תרסיס בישול nonstick או חמאה קל. ארוז את תערובת המילוי לתוך צלחת האפייה. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות. לחשוף ואופים במשך 25 עד 30 דקות יותר, או עד רישומים מלית לפחות 160 F.
מלית טיפים בטיחות
- כאשר מלית תרנגול הודו, דברים זה ברפיון, ומאפשר על 3/4 כוס לכל פאונד של עוף. על 9 עד 10 כוסות צריך להיות מספיק כדי למלא 12 עד 14 קילו טורקיה.
- ברגע המילוי מוכן ומרטיב, דברים הציפור. לא מגניב את המילוי הראשון. צולים את הגלם, הממולא מיד.
- לעולם לא לבשל תרנגול הודו ממולא בטמפרטורת תנור מתחת 325 F.
- אין להסיר את המילוי מהתרנגול הודו לפני שהוא מגיע לטמפרטורת הבטיחות המינימלית של 165 F.
- בואו תרנגול הודו צלוי לנוח במשך 20 דקות לפני הסרת המילוי ואת גילוף.
- מקפיאים הן את המלית ואת תרנגול הודו בתוך 2 שעות לאחר הבישול.
- לאחסן שאריות במיכלים רדודים במקרר ולהשתמש בהם בתוך 3 עד 4 ימים.
- לחמם שאריות לטמפרטורת מינימום בטוח של 165 F.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 284 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 21 מ"ג |
| נתרן | 644 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |