עגבניות מטוגנות מקבילות לעגבניות ירוקות מטוגנות - אבל עם הבעיטה הלמונית היפה הזאת שמייצרת טומטיו טעים כל כך, ועוד עם קצת יותר "מחנק" אליהם אפילו אחרי סיבוב בשמן החם. השתמש עגבניות גדולות עבור צלחת זו, אחרת יהיה לך פרוסות כל כך קטן, כי אתה תהיה בסופו של דבר עם יותר "מטוגן" מאשר "עגבניות".
מגישים בעצמם כמו מתאבן מהנה, או לשים אותם על גבי ירקות פשוטים עבור קצת משבר מחוספס על סלט קל.
מה אתה צריך
- 4 גדול
- טומטיו
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כפית מלח ים משובח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1/8 כפית קאיין (אופציונלי)
- ביצה 1
- 2 כוסות פירורי לחם (או 1 כוס תירס)
- שמן קנולה (או שמן צמחי) לטיגון
- מלח ים למפזרים (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- מוציאים ומשליכים את הקליפות המכוסות את העגבניות. שוטפים את העגבניות ונקיות אותם (חלקם בעלי מעיל דביק יותר מאחרים). חותכים את עגבניות לפרוסות עבה 1/2 אינץ '(להשתמש או לבטל את הקצוות מעוגלות כמו שאתה רוצה).
- בקערה בינונית משלבים את הקמח, המלח, הפלפל והקאיין, אם משתמשים בו. בקערה שנייה, לטאטא את הביצה עם 1/4 כוס מים. שים את פירורי הלחם או קמח התירס בקערה שלישית. שים את הקערות בסדר הזה משמאל לימין (או מימין לשמאל אם אתה שמאלי!): קמח, ביצה, פירורים.
- לחם פרוסת עגבניות אחת בכל פעם: השתמש ביד שמאל כדי לשים אותו בקמח, לנער את כל הקמח עודף, ואז לשטוף לתוך הביצה לשטוף את המעיל, להרים אותו מתוך הביצה עם יד ימין שלך ולתת כל עודף לטפטף , ולאחר מכן לשים את פירורי הלחם או קמח תירס ולהשתמש ביד שמאל שלך ללטף את הציפוי בכל רחבי להרים אותו החוצה. הגדר על מגש או צלחת גדולה וחזור עם פרוסות עגבניות הנותרים. (שמירה על היד השמאלית לפעילויות "יבשות" ויד ימין עבור "רטוב" תסייע למזער את הלחם y- הלחם כי בונה על הידיים שלך, ואת פרוסות עגבניות מצופה באופן שווה יותר.)
- מחממים כ 1/2 אינץ 'של שמן במחבת רחבה, כבד על חום בינוני עד השמן הוא כ 375 מעלות צלזיוס. אם אין לך מדחום, אתה יכול לדעת שהוא חם מספיק כאשר אתה להטביע את קצה של כף עץ בשמן ואת השמן מיד באופן נמרץ (אבל לא באלימות) בועות סביב זה. אם אלה בועות להתיז או לקפוץ על הצדדים של הכף, אז השמן הוא חם מדי.
- כאשר השמן חם, מטגנים כמו פרוסות עגבניות מצופות רבות כמתאימות בשכבה אחת ללא הצטברות או לגעת במחבת. מטגנים עד החום הזהוב בצד אחד, מעבירים בעדינות באמצעות מלקחיים ומטגנים עד שהזהבה החומה בצד השני. העברה למעמד קירור הניח מעל מגבות נייר או גיליון אפייה לניקוז. חזור עם פרוסות העגבניות שנותרו. מפזרים מלח (אני אוהב את המרקם ואת פרץ של טעם מלח גס כאן) ומגישים חם.