דגים חמאה, הידוע גם בשם pomfret או דגים pomfret לבן, הוא בריא ומרענן להפליא כאשר מאודה או אפוי בתנור (מתכון מספק הוראות עבור שתי שיטות בישול). זה מתכון pomfret קל מאוד לעשות, והתוצאות הן גורמה טעים. אם יש לך עלים בננה, לעטוף את הדגים עלה בננה לפני בישול (נייר פח יכול לשמש כתחליף).
מתכון זה כולל גם מתכון מיוחד רוטב תאילנדי דגים זה תאילנדי tantalizingly. אז תן זה מתכון דגים קל לנסות - אתה לא תהיה מאוכזב!
מה אתה צריך
- 2 דגנים (המכונה גם "pomfret" או "pomfret לבן", מופשר אם קפוא)
- 2
- בננה משאיר (2 דפים פח כסף אם מהביל את הדג)
- 1/4 כפית. מלח ים
- 1 כף. לימון (טרי או מיץ לימון)
- עבור רוטב דגים:
- 2 בצל ירוק (או באביב, פרוס כולל את הגבעול הירוק)
- 1/2 עד 1 צ'ילי אדום (טרי, תלוי כמה מתובל אתה רוצה את זה)
- 3
- קפאיר עלים סיד (לחתוך את גזע מרכזי קשה לכלול רק עלה רך)
- 3 עד 4 שיני שום (טחון, או 1/2 כף שום שום מבושל)
- 1 כף. לימון (או מיץ לימון)
- 2 כפות. רוטב דגים
- 1/2 כוס בזיליקום (משאיר טרי, רופף ארז)
- 4 כפות. שמן קוקוס (אגוז, שקדים, זית או שמן בריא וטעים אחרים)
- אופציונלי: 1 כפית. חמאה (זה הופך את הרוטב עשירה יותר)
- 2 כפות.
- רוטב סויה
- לקשט: ליים (פרוסות)
- לקשט: לימון (פרוסות)
- עבור תוספות:
- לקשט: בזיליקום
- לקשט: בצל ירוק (טרי, לחתוך לאורך דק)
- לקשט: צ 'ילי (טרי לחתוך)
איך לעשות את זה
- אם הדג כבר ניקה, לדלג על שלב זה וללכת על # 2. כדי לנקות את הדגים: הנח אותו שטוח על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה, פרוסה על רצועת 1/4 אינץ 'מן החלק התחתון של הדג - החלק בין הראש לסנפיר התחתון. עכשיו להחליק את הסכין לתוך לחתוך את זה כדי לפתוח את הכיס הפנימי של הדג. באמצעות האצבע שלך, להגיע פנימה ולמשוך את האומץ מכיס זה ולזרוק. ואז לשטוף היטב את הדג במים, להפריש, ולעשות את אותו הדבר עבור הדגים האחרים.
- בעזרת סכין חדה, להבקיע את הדג על ידי ביצוע כמה חתכים אנכיים (3 עד 4) משני צדי הדגים. חותכים את העור עד הסכין מגיע העצם / צלעות.
- לסחוט לימון או מיץ לימון על הדג, ולאחר מכן מפזרים מלח.
- חותכים את עלה בננה לתוך 2 "סדינים" גדול מספיק כדי לעטוף את הדג בנפרד. מניחים את הדגים במרכז העלה ועוטפים (כאילו עוטפים מתנה). כדי לשמור על העלה סגור, פשוט להפוך אותו בצד התפר. אם אין לך עלה בננה, לעטוף עם פח לסכל.
- כדי לאדות את הדג: מניחים את הדג העטוף ישירות באניית קיטור במבוק (או סוג אחר של ספינת קיטור), בצד התפר. פעם באוניית הקיטור, לפתוח את עלה בננה או לסכל כך קיטור יכול לחדור את הדג. מכסים קיטור עם מכסה ואדים בחום גבוה למשך 10 דקות. הערה: אם ספינת הקיטור שלך קטנה, יהיה עליך לאדות את הדגים אחד בכל פעם, לשמור על אחד חם חם בתנור בזמן קיטור השני.
- עבור דג אפוי: מניחים את הדגים עטוף בננה עלים בתבשיל קערה (חשופים) ואופים בתנור שחומם מראש ב 375 F במשך 12 עד 15 דקות. אם אתה משתמש בנייר כסף, אתה יכול למקם את הדג עטוף (בצד התפר למעלה) ישירות על המדף התנור שלך, או מקום בצלחת אם אתה מודאג כמה מיצים עשוי לברוח.
- בעוד דגים מבשלים, להפוך את הרוטב על ידי הצבת כל רוטב מרכיבים במעבד מזון או מסוק (אם אין לך אחד, פשוט לדקלם הכל כמו דק ככל האפשר ומערבבים יחד). תהליך טוב.
- יוצקים את הרוטב לסיר ומחממים בעדינות. אתה לא צריך להרתיח את הרוטב, רק לחמם אותו.
- האם מבחן טעם, הוספת רוטב דגים יותר אם לא מלוח מספיק, או יותר לימון / מיץ ליים אם מלוח מדי. אם זה לא מספיק חריף, להוסיף עוד צ 'ילי טרי לחתוך.
הצעות הגשה
- עבור מזדמנים האוכל: להשאיר את הדגים עלה בננה (פשוט לשפוך את מיצים נוספים). בזהירות הרם גם דגים עלה בננה (מרים ביצה עובד היטב עבור זה), ומניחים אותם על צלחת. או לשפוך את הרוטב מעל או לשרת אותו בנפרד, כפית אותו על הדגים בזמן שאתם אוכלים. מקציפים בזיליקום טרי, בתוספת בצל ירוק וצ 'ילי טרי לחתוך, אם תרצה בכך.
- לאירועים רשמיים: לחתוך "סדין" טרי של עלה בננה. שוטפים אותו עם מים חמים (זה יהיה לנקות אותו "ירוק אותו"), לטבול יבש, ומניחים אותו על צלחת. להרים את הדגים מתוך העלה בשימוש ומניחים על אחד טרי, ואז לשפוך את הרוטב מעל. מקשטים עם לימון או פרוסות ליים, בתוספת בזיליקום טרי, בצל ירוק או צ'ילי, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1890 |
| שומן טוטאלי | 57 גרם |
| שומן רווי | 41 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 109 mg |
| נתרן | 3,211 מ"ג |
| פחמימות | 322 גרם |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |