כיכר מלט היא אחת מזיכרונות הילדות שלי. חטיף מילוי מקסים אחרי שעות הלימודים, כשאמא שלי היתה חותכת פרוסות עבות של הכיכר הדביקה וחונקת אותה בחמאה כדי לשמור עלינו עד ארוחת הערב. זה היה נדיר ללכת לטיול בלי כמה פרוסות עטוף בשומן. האהבה שלי לקציץ מלט מעולם לא עזבה אותי; הבעיה היא כיכר הוא כל כך יותר אני לא יכול לעצור על פרוסה אחת.
ככרות הלחם שאכלנו כילדים היו סורין, גרסה קנויה בחנות, והיחידה שהכרתי עד שהחלטתי לעשות זאת בעצמי. למרבה הפלא אין מתכונים רבים שם בחוץ וזה מפתיע כמו שזה לא כל כך קשה לעשות.
הניסיון הראשון שלי היה בעקבות מתכון של אחד הסופרים האהובים עלי מזון, פליסיטי Cloake ב Guardian. זה היה די טוב ובטבעיות, לא בדיוק כמו סוריין המיוצר המוני אבל גרסה מעולה טעים ואחד ללא תוספים.
הנה המתכון שלי מותאם כדי להביא אותי אפילו קרוב יותר לילדות שלי. אני משתמש בתערובת של שזיפים מיובשים, תאנים וכמה פירות יבשים כפי שאני מוצא שהם עושים עוגה אפילו יותר דביק אבל להתאים את פירות יבשים מה שאתה אוהב.
זה כל כך קל לעשות, אבל הזהרנו, כיכר מאלט הוא ממכר ברצינות.
מה אתה צריך
- 2 שקיות תה (יורקשייר תה עובד ממש טוב)
- 12 כפות תמצית מאלט (ניתן למצוא בחנות בריאות טובה)
- 2 כף כף שחור (או מולסה)
- 50 גרם סוכר חום כהה רך
- 100 גרם שזיפים מיובשים, קצוצים
- 50 גרם תאנים מיובשות קצוצות
- 50 פירות יבשים מעורבים
- 125 גרם רגיל, 125 גרם, קמח מעורבב יחד
- 3 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
איך לעשות את זה
יוצקים 150 מ"ל של מים רותחים על שקיות תה ולהשאיר את התה תלול במשך 10 דקות כדי ליצור לחלוט טוב טוב.
הסר את שקיות תה ולאחר מכן להוסיף 9 כפות של תמצית מאלט (לשמור את התמצית הנותרת עבור זיגוג לאחר כיכר מבושל) את השכל השחור, סוכר פירות יבשים. מערבבים היטב ולהשאיר להשרות במשך 20 דקות.
בינתיים, קו פח בינונית (כ 10 x 22 ס"מ) עם קלף אפייה מחממים את התנור ל 180C / 350F / גז 4.
מסננים את תערובת הקמח ואבקת האפייה לקערת אפייה גדולה ומוסיפים את המלח. מוסיפים את הפירות הטבולים והתה ומערבבים היטב כדי ליצור בלילה עבה.
יוצקים את הבלילה לתוך פח מוכן מוכן ואופים במרכז התנור במשך 20 דקות, ולאחר מכן להוריד את החום ל 160 C / 325 / גז 3 ומבשלים עוד 40 דקות. כיכר הוא מבושל כאשר פירסינג עם שיפוד או קיסם והוא יוצא כמעט נקי.
קח את הכיכר מהתנור ושופכים את התמצית המלוחה הנותרת על כיכר הלחם בזמן שהיא חמה ומשאירים את הכיכר לקרר בפח.
ואז (וזה קצת קשה) לעטוף את כיכר נייר ולהשאיר אותו להתבגר במשך 4 - 5 days.In הפעם כיכר יהיה לרכך ולהיות מקסים דביק.
כדי לשרת, לחתוך לפרוסות עבות ומרווחים בחמאה. אם הלחם מרגיש קצת חם זה בעדינות במשך 10 שניות במיקרוגל או תנור חם במשך 5 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 185 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 296 mg |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |