מתכון זה עבור נבטים פולנים של פולט בריסל עם רוטב שמיר או ברוסלקה z sos koperkowy (ברוו- SEL-KAH Zih sawss kaw-pehr-KAW-vee) או kapusta brukselska z sos koperkowy הוא ספין מענג על המצגת polonise טיפוסית של הכרוב הזה, y ירקות. נסה שותפות זו לצד צלחת עם צלעות חזיר בסגנון כפרי עם כרוב כבוש .
מה אתה צריך
- עבור נבטי בריסל:
- 1 פאונד כרוב ניצנים
- 1 כפית סוכר
- 1/4 כוס חלב
- 1 כפית שמיר טרי קצוץ
- 1 כוס מים
- רוטב שמיר:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח (לכל מטרה)
- 1 כוס מרק בשר (כדי להתאים את החלבון מוגש, כלומר, עוף, בשר בקר, בשר חזיר)
- 3/4 כוס שמנת חמוצה
- 3 כפות שמיר (קצוץ, טרי)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פירורי לחם יבשים
- 2 כפות חמאה
איך לעשות את זה
- הסר צהוב או עלים נבולים מן נבטים בריסל, גבעולים לקצץ ולעשות חתך "X" בתחתית גזע. שוטפים במים קרים, מנקזים ומניחים בסיר גדול עם סוכר, חלב, 1 כפית שמיר טרי קצוץ מספיק מים מומלחים כדי לכסות. מניחים מכסה על הסיר, מביאים לרתיחה, מפחיתים חום ומבשלים 10-15 דקות או עד שהרוחות הרצוי מושגת.
- בינתיים, להפוך את רוטב שמיר על ידי המסת 2 כפות חמאה בסיר קטן. מערבבים בקמח ומבשלים עד בועות תערובת. מוסיפים מרק, מחליפים כל הזמן, מביאים לרתיחה איטית. מבשלים עד שהוא מתעבה, מחלחל לעתים קרובות. טמפרטורה חמוצה שמנת עם 1 או 2 מצקות קטנות של תערובת מרק, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה בחזרה לתוך הרוטב, whisking עד חלקה. מוסיפים 3 כפות שמיר טרי קצוץ, ולהתאים תבלינים. חמם עד מוכן לשרת.
- מניחים פירורי לחם במחבת קטנה וטוסט עד חום קל. מוסיפים 2 כפות חמאה ומערבבים עד לשלב טוב. מסננים את נבטי מבושלים היטב ומניחים בצלחת הגשה חמה. כפית פירורי לחם קלוי על נבטים ולאחר מכן כפית רוטב שמיר חם מעל הכל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 688 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 165 מ"ג |
| נתרן | 640 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |