Risotto הוא אחד המאכלים האהובים עלי מזון נוחות כי הבסיס של המנה, אורז איטלקי Arborio, הוא באופן טבעי ללא גלוטן.
תמצית הקרם של הריזוטו מגיעה מהסוג המיוחד הזה של אורז ולא מקמח מעבה קמח. קרמי, חולמני, טוב אוכל טוב.
אורז ארבוריו הוא עמילן גבוה, אורז קצר עגול. הוא סופג נוזלים ומשחרר עמילן, יצירת קרם טבעי, עבה. אם אתה לא יכול למצוא אורז ארבוריו, אתה יכול להחליף גם אורז קרנארולי או אורז לבן סושי להכין ריזוטו טעים ללא גלוטן.
ריזוטו זה כולל אספרגוס טרי ואפונה טרייה עבור טעמים טריים, עונתיים, ומתוקים בעדינות.
מתכון זה משרת 4 כמנה צדדית, או שתיים כמנה עיקרית. אם אתה רוצה יותר חלבון בצלחת זו, להוסיף עוף בגריל , שרימפס מוקפץ , או צדפות צרובות מעל ריזוטו סיים.
מה אתה צריך
- 4-5 כוסות ללא גלוטן מרק ירקות (או מרק עוף, מבושל)
- 1 כף + 1 כפית שמן זית כתית מעולה (מחולק)
- 1 lb אספרגוס (שטופים, מסתיים קשוחים הוסרו, פרוס לתוך 1 "חתיכות ארוכות)
- 1 בצל סגול (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 כוס אורז ארבוריו
- 1/2 כוס טמפרטורת החדר יין לבן יבש
- 1 כוס אפונה אביב (מופשר, אם קפוא - או בגריל)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי (אישור ללא גלוטן, עשוי להכיל תוספים)
- פרמזן שבבי (לקישוט)
- 2 כפות טריים איטלקי עלי שטוח פטרוזיליה (קצוץ)
- מלח דאש (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני, מחממים את המרק למבשלים. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כאשר אתם מכינים את שאר הריזוטו.
- במחבת בינונית או במחבת בינונית, מחממים 1 כפית שמן זית מעל לחום בינוני. מוסיפים את 1 "אספרגוס ארוך חתיכות ומבשלים עד מרוכך רק על המזלג, כ 5-7 דקות מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.
- בעוד האספרגוס מבשל, מחממים כף אחת של שמן זית במחבת נפרדת רחבה, או מחבת כבדה על אש בינונית.
- לאחר השמן הוא מנצנץ, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד להתרכך, כ 3-4 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד שהם ריחניים, בערך 1 דקות.
- מוסיפים את האורז ארבוריו למחבת ומערבבים את המעיל. מבשלים עד שאתם שומעים את האורז מתחיל לקפוץ ו / או לפצח.
- הפחיתו את החום עד בינוני והוסיפו את טמפרטורת החדר ליין לבן (יין קר יזעזע את האורז, ייפלט החוצה וייקש את הליבה ). מבשלים עד שהיין מתאדה ונספג. .
- קח כוס אחת של מרק רותח מן הסיר ושופכים אותו על האורז. מערבבים בעדינות עד לשלב טוב. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהנוזלים יורדים ויש מעט מאוד נוזלים נשארים במחבת. כמו ריזוטו מבשל, זה צריך להיות מבעבע, אבל לא במהירות. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך אם הריזוטו מבעבע יותר מדי.
- חזור על הצעד לעיל, הוספת כוס אחת של מרק לאחר הספל הקודם נספג. הריזוטו יתעבה ויהיה קרם לאורך כל התהליך הזה, שנמשך כ-25-30 דקות. הריזוטו נעשה כאשר האורז עדין, אבל עדיין יש ביס. (הערה: אין צורך להשתמש במרק בשלמותו, אם אתה משיג מרקם זה עם ארבע כוסות מרק, לעצור שם ולשמור את הכוס הנותרת לשימוש נוסף).
- כאשר מוסיפים את הכוס האחרונה של המרק, מוסיפים את אספרגוס מוקפץ.
- כאשר החלק האחרון של מרק הוא כמעט שקוע, לקפל את פרמזן מגוררת ולהסיר מהחום. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מחלקים את הריזוטו בין שתי קערות לארוחה עיקרית לבבית, או ארבע צלחות קטנות יותר כצלחת. מקשטים כל קערה עם כמה שבבי פרמזן.
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות וכלים ללא גלוטן. תמיד לקרוא תוויות המוצר כדי לאשר את המוצר ללא גלוטן. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 416 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 1,149 מ"ג |
| פחמימות | 66 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |