כיצד גריל חלקי עוף

01 מתוך 11

גריל חלקי עוף שונים

היתרון של צלייה סוגים שונים של חתיכות עוף - כמו השד, הרגל, הירך והכנף - היא שכל אחד אוכל יכול לבחור את היצירה שהם רוצים ביותר. הבעיה, עם זאת, הוא מקבל את כל החלקים בגריל בצורה מושלמת, כך שאף אחד חתיכה לא מעל או undercooked. להבין איך לטפל בכל חתך של עוף:

• חזה ללא עצמות: פיצול כל חזה עוף ללא עצמות לחצאים. חזה עוף עסיסי צריך להיות משפשף בשמן זית ודופק כך השדיים שטוחים ואפילו.
• מקלות : הפרד את "רגל" התוף מן הירך, אם מחוברת, לשני חלקים וחותכים את הג'וינט בעזרת סכין מחודדת. Drumsticks ניתן זרועים תבלין כמו פלפל ושום.
• רבעי רגליים וירכיים: בדרך כלל ללא עצמות, זה סוג של בשר כהה קל להכין פשוט על ידי סידור זה בצד העור למעלה.
• פיצול השד: להסיר לחות מן השדיים עם מגבות נייר ולאחר מכן להפיץ תערובת של עשבי תיבול ותבלינים, כמו שמן זית, אורגנו, שום, עליהם. זה לחתוך טוב למי שלא רוצה לבשל עוף שלם.
• תרנגולות שלמות: ניתן לחתוך או לבשל עוף שלם, כולל חלקים כמו תופים, ירכיים, חזה מפוצל ועוד. תרנגולות שלמות יכול להיות מתובל בנדיבות.
• כנפיים: זה בשר לבן הוא החלק הכי מצחיק של עוף עשוי שלושה חלקים. הראשון נחשב "תוף". כנפיים יהיה צורך לשטוף תחת מים קרים, כתם יבש, מצופה קמח ותבלינים. טיפים האגף צריך להיות מנותק של כנפיים עוף שלם ואז לחתוך שוב בין המפרק.

02 מתוך 11

איסוף עוף ספקי

כאשר חותכים את העוף כולו, הדבר הראשון שאתה רוצה לעשות הוא להחליט על שילוב טעם. למשל, אתה יכול להכין את העוף עם לשפשף עוף פשוט להוסיף רוטב ברביקיו בסוף. לחלופין, אתה יכול להשתמש בשיטת טעם כמו לימון עשב רוטב פאן, טעם חרדל מבוססי, מנטה ליים משולבת, או שיבולת שועל ספייס.

התכונן לבשל עם החומרים הבאים:

• עוף שלם שלם
• עוף טוב
• רוטב ברביקיו
• דלק (וכל חומר אחר הנדרש) עבור הגריל שלך
• מדחום בשר אמין

03 מתוך 11

הכינו את החלקים

הכינו חתיכות עוף על הגריל על ידי מחפש גושים גדולים של שומן (ושאר חלקים רופפים מיותרים של העור) כדי לחתוך את. Trimming מסייע להפחית את הסיכון של התלקחויות על הגריל והוא יכול לעזור ליצור חתיכות יותר של עוף.

זה גם רעיון טוב לשטוף חתיכות עוף על ידי טפיחה אותם יבש עם מגבות נייר לפני התיבול .

04 מתוך 11

מתבלים בעוף

למרוח עוף לשפשף את העוף לפני שתתחיל צליה להוסיף טעם וליצור עור y פריך . הסוד הוא לקבל את לשפשף על כמה בשר בפועל ככל האפשר - העור ישמור את הטעם החוצה, כך עובד עשבי תיבול ותבלינים מתחת לעור הוא המפתח.

ישנן דרכים רבות כדי עוף העונה, אבל לשפשף ברביקיו מתובל הוא טעים במיוחד כאשר צליה. שלב את החומרים הבאים עבור תיבול תוצרת בית:

• הכל
• פלפל שחור
• סוכר חום
• כמון
• ג'ינג'ר
• פלפל אדום
• מלח

05 מתוך 11

נקו את הגריל

חשוב לנקות את הגריל לפני שתתחיל לבשל עוף. ודא כי משטח הבישול נקי ואין שומן בחלק התחתון. התלקחויות נגרמות לרוב על ידי מה אתה בגריל האחרון ממה שאתה מבשל עכשיו. אתה יכול לבדוק פעמיים אין שום טפטופים בתחתית הגריל שלך, וכי הם נשרפו לחלוטין, על ידי preheating את הגריל על גבוה.

ניקוי הגריל שלך עושה את טעם האוכל שלך טוב יותר ומאפשר הגריל שלך עוד יותר. זה לא צריך לקחת יותר מ 15 דקות לעשות:

• נתק את הפרופן ושטף את הסורג, וודא שהחיוגים נמצאים במצב כבוי.
• לשפשף מתחת למכסה המנוע ולנקות את הקירות הפנימיים.
• נקו ושטפו את החיכוך, את צלחת המתכת הפנימית ואת מחבת הטפטוף.
• שטפו את החיצוני ונקה את ארון (אם יש לך אחד).

06 מתוך 11

מחממים את גריל

חתיכות גדולות של עוף יהיה לבשל לאט יותר מאשר חתיכות קטנות יותר. התאם את זה על ידי לשים את חתיכות גדולות על הגריל הראשון והוספת חלקי הנותרים עד הכל מבושל כראוי. עם זאת, זה לא הכרחי אם אתה יכול לעשות בצד אחד של הגריל שלך חם יותר מאשר אחרים:

• על גריל פחם , הבנק את עיקר הגחלים חם בצד אחד של הגריל כדי ליצור צד חם צד חם.
• על גריל גז, להגדיר אחד מבער גבוה והשני לטמפרטורה נמוכה יותר.
• אם יש לך שלושה מבערים, להפוך את מבער בחזרה גבוה, באמצע מבער בינוני, ואת מבער הקדמי נמוך.
• קבל את הגריל שלך עד הטמפרטורה ולהתאים את החום למטה סביב 350-375 F (177-190 C).

07 מתוך 11

מניחים את העוף על הגריל

מניחים את העוף על הגריל על ידי הנחת חתיכות גדולות יותר קרוב לטמפרטורה גבוהה יותר חתיכות קטנות יותר משם. העבר את החלקים הקרובים ביותר לחום בסדר הבא:

1. שדיים (הקרובים ביותר לחום)
2. ירכיים (קרוב לשדיים)
3. רגליים (קרוב לירכיים)
4. כנפיים (בפינות הצד הקריר ביותר של הגריל)

הכל יהיה מבשל באופן שווה, ושום דבר לא יבער, כאשר חתיכות עוף ממוקמים כראוי. עם הסדר זה, זמן הבישול הכולל ייקבע על ידי החלקים הגדולים ביותר (חזה עוף). צפו כ 45 דקות של הצלייה הכוללת.

08 מתוך 11

להתמודד עם התלקחויות

בישול עוף על הגריל יכול לגרום להתלקחויות. כאשר העוף מתחמם, השומן הופך לנוזל דק ומתחיל לטפטף לתוך הגריל. מכיוון שאתה שומר על התרנגולת מהחלק החם ביותר של הגריל, אתה לא צריך להיתקל יותר מדי להבה.

עם זאת, להתלקח קופצים לקרות. קח שליטה עליהם בכל פעם שאתה מזיז עוף על הגריל. קח את החלק עוף לפינה אתה לא משתמש (ויש לו את החום הנמוך ביותר) ולתת את חתיכת לרעוד טוב. זה טיפות השומן שבו הוא יכול לשרוף ללא מזיק ומפחית את הסיכוי של התלקחויות חמורות.

אם יש לך התלקחות גדולה, להסיר את כל העוף מן הגריל, ולהשאיר את מכסה הגריל עד לתת את האש למות. ברגע שההתלקחות הסתיימה, מחזירים את העוף לגריל וממשיכים לבשל.

09 מתוך 11

סובב את העוף

אחרי 15 דקות, לבדוק את העוף על סיבוב. כמו טבחים עוף, הוא הופך להיות מוצק יותר. חפשו צבע חום ובשר מוצק בצד התחתון של העוף. ברגע שיש לך את זה, הגיע הזמן להפוך את העוף מעל:

• הפוך את העוף לסובב את החלקים, כך שהצד העליון הקרוב אליך הוא עכשיו הצד התחתון רחוק ממך. בדרך זו אתה מקבל אפילו חום על כל חתיכת עוף.
• כאשר אתה מסובב את העוף, לבדוק כדי לראות איך חתיכות מבשלים. להעביר חתיכות מבושל יותר מן החום גבוה ופחות חתיכות מבושל לעבר החום. אם התרנגולת נראית בחוץ, אבל היא לא מוצקה באמצע, מורידים את החום כך שבתוכו יכול לבשל בלי לשרוף את פני העוף.
• כ 30 דקות, עוף צריך להיות מבושל בעיקר מוכן רוטב. אם אתה לא הולך לשים רוטב ברביקיו על העוף שלך, להמשיך לבשל עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 165 F (74 C).

10 מתוך 11

מוסיפים רוטב ברביקיו

אם אתה לשים רוטב ברביקיו על העוף שלך, להתחיל כאשר העוף כמעט נעשה:

• הפחיתו את החום של הגריל על ידי סיבוב המבערים (על גריל גז) או סגירת פתחי האוורור (על גריל פחם) עד שהטמפרטורה יורדת מתחת ל -265 F (128 C). זוהי טמפרטורת צריבה של סוכר.
• לאחר הפחתת החום, slather על כמה שכבות של רוטב. זה ייתן את העוף ציפוי עבה ודביק.
• הסוד לציפוי טוב הוא לתת לרוטב לבשל על העוף. מרחים את הרוטב בצד אחד של העוף וסוגרים את מכסה הגריל במשך כ 5 דקות. ואז לפתוח את הגריל, לסובב את העוף, ואת הרוטב בצד השני. המשך את זה עד שיש לך ציפוי טוב של רוטב ברביקיו על כל צד.

11 מתוך 11

בדוק את הטמפרטורה

אתה לא יכול לדעת אם בשר מבושל בבטחה על ידי הסתכלות על זה. ודא העוף שלך נעשה על ידי לראות אם הוא הגיע טמפרטורה פנימית של 165 F (74 C):

• בדוק את כל חלקי העוף כדי להיות בטוח שכל אחד מבושל כראוי.
• ברגע שאתה מכה את טמפרטורת המטרה, להסיר עוף מן הגריל.
• אם כמה חתיכות נעשות לפני אחרים, להעביר אותם אל הצד הקר ביותר של הגריל עד כל נעשה.
• מכסים ומאפשרים חתיכות עוף לנוח כ 5 דקות לפני ההגשה.