זוהי גרסה אפויה של כנפי עוף המפורסם Buffalo שהומצאו על ידי הבעלים של בר Anchor בבאפלו, ניו יורק. זה קצת בריא יותר מאשר עמיתו מטוגן עמוק שלה, אבל כל טעים למדי - ולכבוד המנה המקורית, כדי להיות בטוח לשרת אלה כנפיים מתובל עם מטבל גבינה כחולה מקלות סלרי.
רובנו חושבים על כנפיים של באפלו כמו בר או אוכל בסופרבול , אבל עם ליווי מקלות סלרי ורוטב גבינת שמנת כחולה , הם גם עושים ארוחה מזדמנת למדי. כנפיים אלה חם, אבל אם אתה אוהב אותם תבערה, להעביר רוטב חם יותר מסביב.
מה אתה צריך
- 4 עד 6 צלעות סלרי
- 4 ק"ג כנפיים עוף (drumettes and wingettes, ראה מתכון הערה להלן)
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כף אבקת צ'ילי (אבקת צ'ילי צ'יפוטלה)
- 1 קמצוץ פלפל קאיין
- 1/4 כוס חמאה
- 3 עד 4 כפות רוטב חם (כגון האדום האדום של פרנק או גויה)
- 1 כף חומץ תפוחים
- עבור הלבנה גבינה כחולה:
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1/2 כוס מיונז
- 2 גרם גבינה כחולה (מתפורר)
- 1 בצל ירוק (פרוס דק)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
איך לעשות את זה
- הפוך את ההלבשה: בקערה בינונית, מערבבים את השמנת החמוצה, המיונז, הגבינה הכחולה, בצל ירוק, שום, מלח ופלפל. מכסים ומקררים לפחות שעה אחת. גזור סלרי לתוך מקלות דק. משרים סלרי בקערה של קרח ומים קרים לפחות 30 דקות עד 1 שעה.
- מחממים את התנור ל - 425 פ. שוטפים את כנפי העוף מתחת למים זורמים קרים ומכתים אותם במגבות נייר.
- בקערה גדולה, לזרוק את כנפי עוף עם שמן צמחי העונה בעדינות עם מלח ופלפל שחור. בקערה קטנה, מקציפים יחד את הקמח, אבקת צ'ילי וקאיין. מפזרים את תערובת הקמח מעל כנפי העוף וזורמים למעיל. מעבירים את הכנפיים, צדי הגוף כלפי מעלה, לשני סדיני אפייה גדולים, ואופים אותם כ -45 דקות, מפנים מדי פעם, עד שהם חדים.
- במחבת גדולה, ממיסים חמאה על אש בינונית נמוכה ומערבבים ברוטב חם, חומץ ומלח לפי הטעם. מוסיפים את הכנפיים אפויות לזרוק למעיל.
- מעבירים את הכנפיים אפויות על מגש הגשה ומגישים אותם חמים עם מטבל גבינה כחול מקלות סלרי. לסחוט מיץ ליים על גבי גבינה כחולה ההלבשה, אם תרצה.
מתכון הערה
לחתוך את כל כנפי העוף לחתיכות, למקם אותן על קרש חיתוך ולחתוך את כנפי הכנף, להשליך או להזמין לעצמן שימוש נוסף, כגון ביצוע מלאי. חלק את החלק הנותר של הכנף על ידי חיתוך בין המפרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 545 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 150 מ"ג |
| נתרן | 524 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |