Tenzaru soba הוא צלחת קלאסית יפנית קלאסית כי הוא פופולרי כמו zobu סובה או udon וזמין על תפריטים המסעדה. זהו צלחת המשלבת שני מועדפים יפנית קלאסית: פירות ים טמפורה וירקות, בסגנון zaru אטריות קר מוגש על צלחת במבוק.
בכל הנוגע למצגת, הטמפורה תמיד מוגשת בנפרד מאטריות הסובה הקרות על צלחות שונות. רוטב סויה מתובל ברוטב סויה מוגש בכוס גדולה דיה לטבול הן אטריות והן טמפורה, יחד עם צלחת קטנה של בצל ירוק פרוס, וואסאבי (חזרת יפנית) ודאיקון מגוררת (צנון דיייקון יפני).
כאשר מוכן כמו מתאבן לבד או ארוחה, tempura מוגש עם מלח או צד של רוטב טמפורה. עם זאת, כאשר tempura מוגש בצלחת של סודה tenzaru, הטמפורה הוא טבל mentsuyu , או רוטב טבילה ( tsuyu ) נועד עבור אטריות ( גברים ), ולא ברוטב טמפורה. זה לצד זה, רוטב טמפורה ואת הרוטב טבילה עבור אטריות מופיעים כמעט זהים, כמו שניהם בצבע חום ונוזלים דקים. עם זאת, פרופילי הטעם שלהם שונים מהחיך המפלה.
כדי להכין tenzaru בבית, יש כמה טיפים וקיצורים אני ממליץ, במיוחד אם אתה מעוניין להכין מנה יפנית נפלאה בקלות, או אם אתה מוגבל בזמן. אנו מעודדים אותך להשקיע מעט או זמן רב ככל שאתה רוצה להכין את המנה הזאת.
מה אתה צריך
- 5 עד 6 חתיכות
- ירקות טמפורה (לאדם)
- 2 עד 3 חתיכות
- שרימפס טמפו (לאדם)
- 8 אונקיות. סובה (אטריות כוסמת, לאדם)
- 1/2 כוס
- Mentsuyu (עבור רוטב טבילה סובה, או לפי הצורך)
- לקשט: בצל ירוק פרוס
- לקשט: Daikon (צנון יפני), מגורד
- לקשט: Wasabi (חזרת יפנית)
איך לעשות את זה
- מכינים רוטב טבילה סובה, או בבקבוקים או תוצרת בית. מניחים בכוס ומצננים במקרר.
- פרוסים בצל ירוק ו daikon באח (צנון יפני). צלחת מנות קטנות בגודל של כל אחד, יחד עם ווסאבי לאחסן במקרר עד מוכן לשרת.
- מבשלים אטריות סובא על פי הוראות אטריות קפוא או מיובש החבילה. מסננים, לשטוף עם מים קרים במהירות לצנן את האטריות על ידי הצבת כמה קוביות קרח ישירות במסננת.
- הפוך את טמפורה החובט ומטגנים טמפורה אם אתה לא משתמש מראש טמפורה. עבור ירקות טמפורה, כמעט כל סוג של ירקות ניתן להשתמש: דלעת kabocha , אספרגוס, בטטה, ברוקולי, קישואים, פלפל, חצילים, שעועית ירוקה, רנקון (שורש לוטוס), shiso (עלה perilla), אצות.
- צלחת סודה נודלס על מגש במבוק zaru (אשר מסייע לניקוז כל עודף מים), על צלחת מנה נפרדת tempura, ומגישים עם רוטב טבולה garnishes (scallions, daikon מגורש ווסאבי).
קיצורי דרך מתכון
- סודה טריים קפואים טריים קל לאחסן במקפיא והוא יכול להיות מוכן במים רותחים בתוך 1-2 דקות. אטריות יש מרקם נהדר דורשים פחות זמן להכין מאשר אטריות מיובשים סובה.
- לקבלת רוטב טבילה סובה , זה נוח לרכוש מראש, רוטב סובה בבקבוקים. "Mentsuyu" הוא מותג של רוטב אטריות מרוכז שניתן להשתמש בהם עבור כל מיני סוגים שונים של מנות איטריות. תוכלו למצוא ישנם מותגים רבים ושונים של רוטב סובה זמין בחנויות מכולת יפנית ואסיה במערב, כמו גם באינטרנט.
- תערובת תערובת טמפורה זמין כמרכיב יבש ארוזים מראש על סופרמרקטים יפנית ביותר. כל מה שצריך לתערובת הוא בדרך כלל מים, ביצים או שניהם.
- שרימפס טמפורה , מוכה, מבושל חלקית, קפוא זמין בסעיף מקפיא של חנויות מכולת יפנית לבחור.
- פירות ים טמפאורה ומנות שילוב ירקות זמינים מראש בקטע המעדנים של חנויות מכולת יפניות נבחרות. טמפורה ניתן לחמם מחדש את זה מרקם פריך המקורי על ידי מחמם אותו במחבת יבשה על התנור.