Kokkinisto (ביוונית: κοκκινιστό, מבוטא koh-kee-nee-STOH) הוא מונח יווני המשמש כאשר עגבניות הן הבסיס עבור רוטב בשר. המילה פירושה "אדמדם", שכן הבשר הופך לאדום כאשר מבושלים ברוטב. רוטב זה יכול לשמש עבור עוף, בשר בקר , בשר חזיר, עגל, כבש. ובגלל זמן בישול ארוך ומרכיבים רוטב לעזור להגיש אפילו את הקיצוצים ביותר של בשר, הבשר לא צריך להיות יקר. רוטב זה משמש גם עבור כדורי בשר.
עם רק כמה מרכיבים פשוטים כגון הבחירה שלך של בשר, בצל, עגבניות, רסק עגבניות, יין אדום, ותבלינים, מתכון זה יכול בקלות להיות ביחד. עם 1 2 עד 2 שעות של זמן בישול ללא השגחה, קוקיניסטו הוא המתכון המושלם לעשות בסוף השבוע ולשמור על יד לארוחת ערב מהירה על שבוע עסוק. זה טעים מוגש על אורז, תפוחי אדמה, או פסטה ורק צריך סלט לעשות ארוחה שלמה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו בשר בחירה
- 1 כוס שמן זית מחולקת
- 1 בצל בינוני-בינוני (קצוץ דק)
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות עגבניות (קצוץ, טרי או משומר, או מרוכז עגבניות מיץ)
- קמצוץ של מלח ים
- קמצוץ של פלפל טחון טרי
- 2 עד 3
- עלי דפנה
- 1 כף של רסק עגבניות
איך לעשות את זה
- חותכים בשר לחתיכות בגודל מנה (גדול יותר בגודל ביס) או בצורת כדורי בשר.
- בסיר תבשיל, sauté בצל על חום בינוני 2 עד 3 כפות השמן עד שקוף.
- הוסף שמן שנותר ולהרים את החום; מוסיפים את הבשר, מברנים מכל הצדדים.
- מוסיפים את היין ומערבבים כדי להוריד את הטמפרטורה בסיר.
- מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל, עלי הדפנה ורסק העגבניות ומערבבים עד לקבלת תערובת טובה.
- תחתון חום ומבשלים חלקית מכוסה 1 1/2 עד 2 שעות, עד הבשר הוא רך.
- מוסיפים עוד קצת מים אם הרוטב מתחיל להתייבש.
- הסר עלי דפנה ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 613 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 32 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 156 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |