מרווה הוא צמח כי הוא יליד לאזור הים התיכון. יש לו טעם מתוק אך מתובל, והשימוש הנפוץ ביותר שלו הוא מלית או ההלבשה לחג ההודיה. פעם prized עבור הערך הרפואי שלה , מרווה ניתן להשתמש במנות רבות אחרות מלבד ההלבשה תרנגול הודו. אז להכיר את זה נהדר עשב ולהשתמש בו כל השנה.
בחירת מרווה טריים ואחסון
עלי מרווה טריים צריך להיות לא כתמים רכים או קצוות יבשים.
כדי לשמור על מרווה טרי, לעטוף את העלים במגבות נייר ולאחסן אותם בשקית ניילון במקרר; להשתמש בהם בתוך ארבעה עד חמישה ימים.
עלי מרווה טריים יכולים גם להיות מכוסים בשמן זית ומאוחסנים במקרר עד שלושה שבועות. זה שמן זית מרווה מרווה הוא נהדר עבור sauteeing.
כדי להקפיא עלים מרווה טריים, לשטוף ולטפח את sprigs מרווה יבש, להסיר את העלים מן הגבעולים, לארוז אותם רפוי בשקיות מקפיא. אתה יכול להשתמש בהם עד שנה אחת. הקפאה מעצימה את טעם העשב כך להמשיך בהתאם.
מרווה מיובשת
מרווה מיובשת עדיפה על ידי רוב הטבחים ומגיע שלם העלה, שפשף, ואת הקרקע הטופס. חזה מרופד יש מרקם קל, קטיפתי, בעוד מרווה הקרקע הוא יותר אבקת זורם חופשי. כמו בכל עשבי התיבול המיובשים, יש לאחסן כל סוג של מרווה מיובשת במיכל סגור במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש. השתמש מרווה מיובש בתוך שישה חודשים על הטעם הטוב ביותר.
עצות בישול מרווה
מרווה עובד טוב במיוחד עם בשר שומני כגון נקניקיות כבש כי זה מסייע לעיכול. מרווה הוא גם טוב מאוד תחבושות, מלית, מנות שעועית ותבלינים עבור תפוחי אדמה ורטבים עגבניות . וכמובן, מרווה היא משפר טעם מושלם עבור עוף. אם אתה באמת אוהב מרווה, פתילים מרווה טרי חוטים בין בשר וירקות קבב shish .
טעמים משלימים הם בצל, שום , טימין , אורגנו , פטרוזיליה, עלי דפנה ורוזמרין . אם אתה צריך מיד מרווה ואין לך שום, אתה יכול להחליף תירס או עוף תיבול, אשר מכיל כמה מרווה, אבל הטעם לא יהיה בדיוק אותו דבר. אפשרויות משניות כוללות החלפה עם מיורן, רוזמרין, ומלוחים.
בישול mellows מרווה, כך עבור הטעם המלא, להוסיף אותו בסוף תהליך הבישול. אם אתה מעדיף רק רמז של טעם מרווה, להוסיף אותו בתחילת או להשתמש מרווה טרי, אשר יש טעם מתון יותר מיובשים. זכור כי מרווה יכול בקלות להכניע צלחת. השתמש בו עם יד קלה אם אתה מתנסה.
Sage תחליפים
אתה יכול להחליף סוג אחד של מרווה עבור אחר עם המרות אלה:
- 1 כף מרווה טרי קצוץ = 1 כפית מיובשת
- 1/2 גרם עלים טריים = 1/2 כוס עלים
- 10 עלי מרווה טריים ורעננים = 3/4 כפית מרווה מיובשת
ספרי בישול אתה אולי אוהב
אם אתה אוהב בישול עם מרווה ועשבי תיבול אחרים, ספרי בישול מיוחדים לתת לך הרבה רעיונות יצירתיים על איך להשתמש בהם כדי להפוך את הבישול שלך לתוך המטבח. תערובות עשב תערובות תבלין עשבי תיבול ותבלינים: הפניה של קוק הן שתי בחירות טובות במיוחד.
| • | ספר הבישול |
| • | תערובות עשב & תערובות חריפות |
| • | תבלינים ותבלינים |
| • | עוד ספרי בישול |