יען

לפני אלפי שנים צדו המצרים הקדמונים את היען לאוכל. אלה ציפורים גדולות חסרות הטיסה יכול לשקול ב עד 250 פאונד לעמוד 7 מטרים. אבל במקום להיות דומה עופות, יען הוא הרבה יותר כמו בשר בטעם ומרקם. יש לו צדדיות רבה ניתן לקנות הקרקע, לחתוך סטייקים, כמו נקניק ואפילו נקניקיות. באשר לבישול זה, יען יכול להיות מוחלף ביותר עבור כל בשר וגריל דומה מאוד בשר בקר רזה.

הזמינות של בשר יען היא עדיין די מזוהם, אבל עם חוות יענים חדשים צצות בכל רחבי העולם זה נעשה קל יותר למצוא. יען הוא גם להופיע בתפריט במסעדות רבות. בגלל זה הוא רזה יותר נמוך ב כולסטרול יותר כל בשר אחרים יען נמצא לעתים קרובות בחנויות מזון הית. ישנם גם כמה חנויות מקוונות, כי עכשיו לשאת יען, כך שאתה יכול לקבל את זה כמעט בכל מקום. יען בתעשייה קבוצות פועלים להפיץ את המילה ואת הזמינות של יען, כך שהזמן עובר סביר להניח שאתה רואה יותר ויותר מוצרים יען בשוק, כלומר המחיר יירד לאורך זמן.

כשמדובר בישול יען לזכור שני דברים. קודם כל, בשר היען הוא רזה יותר מכל בשר שאתה מבשל. הקפד לא overcook אותו ולהשתמש מרינדות להחזיק את הלחות כאשר הוא מבשל. כמו כן, כי זה כל כך רזה תראה הרבה פחות הצטמקות במהלך הבישול.

שנית, היען גבוה יותר מברזל מאשר בשר ולכן יש לו צבע אדום מאוד, גם כאשר הוא מבושל כראוי. אין להשוות את הצבע עם בשר מבושל בעת קביעת אם בשר מבושל כראוי. זה יהיה אדום כהה יותר כאשר נעשה. זו הסיבה מדוע עדיף להשתמש מדחום בשר לבדוק עבור doneness.

יען צריך להיות מבושל לטמפרטורה של 150 מעלות F עבור בינוני. זמני הבישול של יען הם בערך כמו בשר בקר, אבל לשמור על זה מקרוב עד שאתה מקבל מבושל יען בישול.

כפי שאמרתי, בשר יען יכול להיות מוחלף ביותר עבור כל בשר מתכונים. זוהי דרך מצוינת להפחית את השומן ואת צריכת הכולסטרול עדיין נותן לך ארוחה בשרנית. יען סופג טעמים מהר יותר מאשר בשר, אז אולי כדאי לצמצם את זמני המריחה ולהגביל את כמות התבלינים אתה משתמש כדי לפצות. יען יש טעם גדול משלה והוא בדרך כלל אהב גם את pickiest של אוכלי. בחר חתך זול בפעם הראשונה שאתה מנסה את זה, כך שאתה יכול להתרגל לבישול ואת הטעם של הבשר. אחרי זה, אתה תהיה חוזר עבור יען יותר בטוח.