פודינגים לחם לא נוטים להיות מנות פוטוגניות במיוחד, אבל הם בהחלט נחשבים מזון נוחות למיליוני אמריקאים הלטינית. מנה זו הגיעה לעולם החדש עם הספרדים, וכיום כל מדינה או אזור יש גרסה מיוחדת. במקסיקו, Capirotada מוכן בעיקר במהלך Lent (העונה הנוצרית המובילה עד חג הפסחא) והוא נאכל כמו קינוח, ארוחת בוקר, או חטיף.
זה גרסה עשירה של Capirotada, עם תפוחים, פקאנים, צימוקים, ושפע של תבלינים, הוא מלא מרקם וטעם. מכניסים אותו עם קצפת או כפית נדיבה של קרמה מקסיקנית, אם תרצה, להוסיף עוד מרכיב טעם.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס חמאה אמיתית
- 6 כוסות לחם מקסיקני בן יום (
- bolillos ,
- פאן dulce , או שילוב של שניהם) (לחתוך לקוביות)
- 1 ו 1/4 כוס מים
- 1 פאונד / 450 גרם של
- piloncillo או 2 כוסות ארוז סוכר חום כהה
- מקל קינמון אחד
- 1 כפית זרעי אניס שלם
- 2 גדול או 3 תפוחים קטנים, קלופים (cored ו קצוץ)
- 1 כוס צימוקים (ספוג במים חמים כדי לרכך)
- 2/3 כוס פקאן קצוץ
- 1/2 כוס מתפוררת
- גבינת פרסקו
- 1 כף תפוז כתום
- 1 כפית לימון או גיד ליים
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית שיני קרקע
- 4 חלמונים
- 4 כוסות חלב
- 1/4 כוס שרי
- 1 קמצוץ מלח
איך לעשות את זה
ממיסים את החמאה על אש בינונית במחבת גדולה או במחבת מטגנת. מטגנים את קוביות הלחם עד להזהבה. לְהַפְרִישׁ.
בסיר קטן מעל חום בינוני, לשלב מים, piloncillo או סוכר חום, זרעי אניס, מקל קינמון. מחממים, מערבבים לעיתים קרובות עד שהסוכר מתמוסס. (זה יקרה מהר יחסית עם סוכר חום אבל ייקח הרבה יותר אם אתה משתמש piloncillo.) לאחר שהסוכר הוא מומס לחלוטין, בעדינות להרתיח את התערובת עד שהנוזל הופך סירופ, כ 6 דקות. מוציאים את הסירופ מחום ומניחים בצד.
סובבו את התנור ל -350 פרנהייט / 175 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, לשלב תפוחים, צימוקים, פקאן, שני סוגים של צניחה, וגבינה (פרסקו queso). מפזרים קינמון הקרקע ציפורן מעל החלק העליון של תערובת הפרי לזרוק לשלב. מוסיפים לחם מטוגן ומקפידים בקפידה את כל המצרכים יחד.
מניחים את מחצית תערובת הלחם בתבנית אפייה גדולה וחמאה; שופכים חצי סירופ מעליה. מוסיפים את תערובת הלחם הנותרת ואת הסירופ הנותר. מכניסים תבנית אפייה בתנור ואופים כ 35 דקות.
מקציפים את החלמונים עד קצף וחלק. מוסיפים את החלב, השרי והמלח; מערבבים עד חלקה. יוצקים את התערובת על הלחם המבושל באופן חלקי ואופים עוד 35 דקות או עד שהזהב.
קח את Capirotada שלך מתוך התנור ולאפשר לו להתקרר לפני ההגשה. זה יכול להיות אכל או חם או פושרים. חנות בטמפרטורת החדר למשך יום או כך, או לקרר ולחמם במיקרוגל לפני האכילה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 546 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 137 מ"ג |
| נתרן | 224 מ"ג |
| פחמימות | 74 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |