במהלך השנים, ניסיתי את ידי ביצירת מרק כדור צמחוני לפסח. כמה ניסיונות היו כל כך, כמה היו די טוב, אבל אני אף פעם לא באמת להכות אחד שווה הקלטה - עד עכשיו, כלומר.
אין מתכון זה אבקת מרק אבקת - כל טעם מגיע ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. אבל הסוד האמיתי של מרק צמחוני מלוח הוא תוספת של פטריות. גם אם אתה לא אוהד של פטריות, לא לדלג עליהם - הם לא עושים את טעם מרק mushroomy בכלל, אבל האם להוסיף איכות umami נפלא ועומק של טעם.
אני אוהב לשרת את המרק הזה עם כדורי המצה, אבל אם יש לכם מתכון משפחתי מועדף , תרגישו חופשי להשתמש בו.
עצה: אם אתה משרת מרכזי אוהדי הכדור מצה, לעשות אצווה כפולה של כופתאות. בדרך זו, יהיה לך הרבה על היד אם האורחים רוצים שניות, או אם יש לך מרק שאריות.
מה אתה צריך
- עבור מרק:
- 1/4 כוס / 60 מ"ל. שמן זית כתית
- 2 בצל בינוני (כ 3/4 פאונד / 330 גרם, קלופים, קצוץ, קצוץ)
- 6 גזרים בינוניים (כ 1 קילו / 450 גרם, קלופים, גזוז, ו פרוס מטבעות)
- 4 גבעולי סלרי, (כ 1/2 קילו או 190 גרם) גזוז ו פרוס
- 1 קינוח (כ 130 גרם), קלופים, גזוז וחתוך למטבע
- 6 שיני שום, מקולפות ומרוסקות
- 1.5 כפיות זנגביל מגורד טרי
- 10 גרם (284 גרם) פטריות cremini החבילה, ניקה, גזוז פרוס
- 1 קישואים בינוניים, קצוצים, חצויים לאורכו, וחתכים לחצי ירחים
- 8 כוסות מים (1.89 ליטר)
- קומץ שמיר טרי
- 1 כף בזיליקום קפוא או מיובש (או 3 כפות בזיליקום טרי, קצוץ)
- 1 כף מלח ים או מלח כשר
- להגשה:
- 1 חבורה של כדורי המצו האהוב עליך, מוכן
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן במלאי גדול שנקבע על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצלים, הגזרים, הסלרי, הגזר, ומטגנים, מקפידים שלא לשחמם את הירקות, כ -10 דקות, או עד שהבצל רך ושקוף.
- מוסיפים את השום והזנגביל, ומטגנים עד שמבשלים, בערך 1 דקות. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהם משחררים את המיצים ומרככים, בערך 5 דקות. מוסיפים את הקישואים ומטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את המים, מעלים את החום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השמיר, בזיליקום ומלח. מנמיכים את החום, מכסים חלקית ומבשלים בעדינות במשך 30 עד 45 דקות, או עד שהמרק מרקם זהוב וטעם.
- בזהירות מסננים את המרק. אתה יכול לעשות זאת על ידי הגדרת מסננת גדולה מעל סיר מרק השני, לאט לשפוך את המרק מן stockpot לתוך מסננת. (אתה יכול קו מסננת עם הגבינה אם אתה רוצה מרק ברור מאוד.)
- לחלופין, השתמש בכף גדולה מחורצת להעביר את הירקות למסננת מסודרת מעל קערה גדולה. בכל שיטה שתבחר, לחץ בעדינות על הירקות במסננת עם גב של כפית כדי לחלץ מהם מרק הנותר מהם, ולהחזיר את המרק הנוסף לסיר.
- אם תרצה, כפית כמה גזר ו / או parsnips חזרה לתוך המרק. מרק ניתן לבצע 1 עד 2 ימים מראש, מקורר, מכוסה.
- כדי להגיש: הביאו את המרק למבשלים והוסיפו את הכדורים המצוידים. מבשלים עד שהמרק חם וכדורי המצות מחוממים. מצקת לתוך קערות ומגישים. תהנה!
וריאציה: עבור ארוחות מזדמנים, או אם אתה מעדיפים מרק לבבי, לדלג על הצעד המאומץ, ולכלול כמה ירקות בכל מנה.