מה אתה מעשן?
במשך כמעט 55 שנים, המנהיג הגדול, ואחיו הקטן, המנהיג הקטן, עוצבו לעישון כל אותם דברים שאינם נופלים באופן מסורתי לקטגוריה המחמירה של ברביקיו . לעישון דגים , קופצים, נקניקים, גבינה , זה המעשן המושלם. הטמפרטורות הבישול נמוכות יותר, כי לא ניתן להתאים, ואת הגון עשן הייצור הוא נהדר עבור שמירה על מזון והוספת טעם עשן דברים שאתה לא יכול לבשל, או אולי לגמור במקום אחר.
עבור עישון גדול חתכים של בשר ברביקיו גדול, מעשן אחר סביר צורך.
מקצוענים
- קל וזול
- מצוין לעישון דגים או גבינה או מה שהופך מטומטם
חסרונות
- אין בקרת טמפרטורה
- לא מומלץ באמת לעישון חתכים גדולים של בשר
תיאור
- יחידת חימום 450 ואט
- 576 אינץ 'רבועים של שטח מעשנים עישון
- 50 פאונד קיבולת מזון
- בניית אלומיניום
- תוצרת ארה"ב על ידי Smokehouse LLC
ביג ראשי ראשי טען מעשן סקירה
בשנת 1968 Luhr Jensen, חברה המוקדש דגים ודיג הפיק מעשן קטן, זול, קל, כי אתה יכול לקחת את הדיג כדי שתוכל לעשן את היום של לתפוס. מהר מאוד אנשים מצאו כי אלה מעשנים חשמליים קטנים היו מושלמים עבור ביצוע קופצנית כי הם יכולים לייבש את הבשר תוך הוספת מנה טובה של עשן. עכשיו נמכר על ידי מוצרי smokhouse, את Big and Big Chief smokers נשאר פופולרי, בעיקר בשל העובדה כי הם זולים , קל משקל, וקל לשימוש.
שמקורם בצפון מערב האוקיינוס השקט, הידוע קודם לכן Luhr Jensen מעשנים נועדו לעישון בהבנה קלאסית יותר, האירופי של השיטה, עישון כדרך של שימור מזון . מעשנים אלה לא היו, ועדיין אינם מיוצרים עבור ברביקיו דרום מסורתי. אתה יכול להשתמש בהם כדי להוסיף טעם עשן כדי חתכים גדולים של בשר, כל דבר, החל סטייקים כדי brisket, אבל אתה באמת לא יכול להשתמש בהם לבישול מלא.
אז איך מישהו יעשן מדף של צלעות על ביג צ'יף מעשן? בדיוק כמו רגיל. הכן את הצלעות כרגיל. לחמם את המעשן ולהוסיף שבבי עץ למגירה קטנה מאוד שבב עץ. מניחים צלעות במעשן ועשן במשך 20 עד 30 דקות. הסר מעשן, לעטוף בנייר כסף ולסיים בתנור. אם זה נשמע כמו travesty של ברביקיו, ואז לקנות משהו אחר. אם אתה רוצה להיות מסוגל לעשן גבינה ולשים קצת טעם עשן לתוך הסטייקים שלך, אז אולי כדאי לך להעיף מבט מקרוב על אחד מאלה.
אחד הדברים שעושה את זה מעשן גדול הוא חסרונותיה. הקופסה של מעשן זה הוא שכבה אחת של אלומיניום גיליון אשר אומר כי 450 וואט אלמנט חימום חשמלי לא יכול לשמור על החום, אלא אם אתה מעשן ביום חם. אש יחידה זו ביום קר ואין לך מעשן חם, יש לך מעשן קר.
אז את המילה הסופית היא כי ביצוע עוף טוב מעושן, זה בעיקר בזבוז של כסף, אבל על עישון כל כך הרבה דברים אחרים שאינם נופלים לקטגוריה של ברביקיו מסורתי, זה מעשן מושלם.