עושה את ג 'רקי ב מעשן שלך

אחד הדברים הראשונים שאנשים רבים רוצים לעשות עם מעשן חדש הוא לעשות קופצני. ג 'רקי הוא עשה בקלות במעשן, תנור, מייבש מזון, או אפילו הניח בשמש. ביצוע מטורף במעשן מוסיף טעם מעושן גדול כי לא תוכל לקבל שום דרך אחרת. עם זאת, קל יותר לעשן מקפיא מאז הבשר הוא חתך דק מאוד לפני שהוא מעושן. אין להשתמש בשבבי עישון נוספים במעשנים בעת ביצוע קופצים.

ג 'רקי הוא בדרך כלל רצועות דקות דקות של בשר כי כבר יבשים. בדרך כלל, בשר הוא בשר השיטה המסורתית של ייבוש הוא בשמש. מודרני jerky ביצוע כללה את כל סוגי חלבונים, כולל טורקיה, סלמון , ואת בשר צבי. Jarky נשאר פופולרי במשך מאות שנים עם אנשים שצריכים לשאת מזון משלהם, כולל trappers של הישן והמטיילים היום. ג 'רי הוא קשה ומלוח, אבל קל נמשך זמן רב מאוד ללא קירור או טיפול מאוד.

צעדים בסיסיים לעישון

אל תהסס להתנסות עם חלבון וטעמים ברגע שאתה מקבל נוח עם היסודות של ביצוע מטומטם.

• התחל עם חתיכת בשר רזה מאוד. מתחיל, סינטה קצה צלוי הוא חלבון בסיסי טוב עבור מטורף כי זה בדרך כלל רזה וקל לעבוד איתו. לחתוך את כל השומן מן הבשר. השומן יהפוך מהיר מעופש יגדיל את ייבוש פעמים.
• חותכים את הבשר על פני התבואה לתוך פרוסות 1/4 אינץ '. יש תערובות תבלינים שונים רבים ומרינדות כי טעם הטעם שלך. בחר משהו מושך את חוש הטעם שלך. עם זאת, אם תבחר לשמור את זה פשוט, מפזרים את הבשר במלח ופלפל ופשוט להתחיל לעשן.

• כאשר עישון מטומטם אתה צריך טמפרטורה נמוכה ועשן קטן . באופן אידיאלי, הטמפרטורה צריכה להיות רק תחת 150 F / 65 C. אם אתה משתמש מעשן חשמלי, תוכל להציג כמות קטנה של עשן, אבל אם אתה מעשן מעל פחם או אש hardwood, זה יפיק הרבה עשן. אתה צריך לעשן או לייבש את קופצני שלך עד שהוא יבש לגמרי. תלוי איך אתה עושה את זה ואת האקלים, זה יכול לקחת 12 עד 72 שעות.

מנסה להריץ מעשן במשך יותר מ 12 שעות יכול להיות אתגר עבור אנשים רבים. כשמדובר מטומטם, אתה הולך לקבל את טעם העשן לתוך הבשר בערך 3 שעות. אחרי זה, אתה יכול לקחת את קופצני מתוך המעשן ולסיים אותו בתוך מייבש מזון או תנור.

גימור ואחסון

כדי לאחסן את גרגר סיים שלך, לוודא שהוא הושלם מיובש מקורר לפני שתתחיל לאחסן אותו. זה ייתן קצת לחות כפי שהוא מתקרר ואתה לא רוצה שום עיבוי מן הלחות המאוחסן מאוחסן שלך. ג'רקי יכול להיות מאוחסן במיכל אטום או תיק פלסטיק- zip העליון. עדיף תווית החבילה עם סוג של jerky (כולל כל התבלינים) ואת התאריך שבו אתה יבש. יש להשאיר את ג'רקי במקום קריר וחשוך, וניתן לאחסן אותו במקרר או במקפיא לצורך אחסון ארוך עוד יותר.