זה מתכון דגים תאילנדי מסורתי יכול להתבצע בחוץ על הברביקיו, או שאתה יכול לטגן את הדגים בבית - זה נעשה בשתי דרכים בתאילנד. אתה תאהב את רוך הדג בשילוב עם רוטב צ'ילי צ'ילי נהדר, אשר יכול להיות עשוי מתובל עד חריף במיוחד כדי להתאים את הטעם שלך. וכמעט כל דג של "בשר לבן" יכול לשמש עבור המתכון הזה (כאן בחרתי טרוטה קשת, אבל אתה מוזמן להחליף סנאפר שלם, דניס, אמנון, בורי אפור, או דגים על פי בחירתך). תהנה.
מה אתה צריך
- 1 פורל קטן (או, סנאפר, באס ים, ים, דניס, או דגים לבנים אחרים, ניקה)
- מקף מלח ים
- 2 לימונים
- בשביל הרוטב:
- 1/3 כוס מים
- 1/2 כף.
- (או תחליף 1 כפות מיץ ליים 1/2 כפית רוטב סויה כהה)
- 3 שיני שום
- 1 כפית גדושה. סוכר חום
- 1 גלאנגל בגודל האגודל (או ג'ינג'ר, קלופים ופרוסים)
- 1 כוס כוסברה טרייה (עלים וגבעולים)
- 2 כפות.
- רוטב דגים
- 1/2 פלפלים אדומים (דה-זרעים וקוביות)
- 1-2 צ 'ילי אדום טרי (טחון, דה- seeded אם אתה מעדיף פחות חום)
- אופציונלי: 1 כוס שמן צמחי (לטיגון עמוק)
איך לעשות את זה
- מכינים דגים על ידי שטיפה, ואז לטפוח אותו יבש. הפוך 2-3 חתכים אלכסוניים בצד של הדג (עם להב הסכין על זווית מול הראש). הקיצוצים צריכים להיות כמה סנטימטרים זה מזה (זה יהפוך את הדג קל יותר לאכול ולתת לו טעם יותר).
- לסחוט את המיץ של 1-2 לימונים מעל ודגים בפנים. מפזרים את פני המים במלח ים ומניחים בצד בזמן הכנת הרוטב.
- מניחים מים, תמר הודי (או מיץ ליים + רוטב סויה), שום, סוכר, גלאנגל (או ג'ינג'ר), כוסברה, צ'ילי ודג דגים במעבד מזון. תהליך טוב (או קוצצים ומערבבים ביד).
- יוצקים את הרוטב לסיר. מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומבשלים על אש בינונית נמוכה במשך 5-8 דקות. טעם לטעום את הרוטב מלח חמוץ מתיקות (שים לב כי זה צריך טעם טעים) , הוספת רוטב דגים יותר אם לא מלוח מספיק, ועוד סוכר אם אתה מוצא את זה חמוץ מדי. מכסים וממשיכים להתחמם בזמן שאתם מבשלים את הדג. עצה: פלפל הפעמון צריך לשמור על כמה crunchiness שלו .
- גריל את הדגים על הברביקיו, או עמוק מטגנים אותו ווק או מחבת גדולה עם 1 קנולה כוס או שמן צמחי אחר (שמן צריך להיות לפחות 1 אינץ 'עמוק). אפשר לטגן בערך 5 דקות בכל צד, או עד שהבשר משחיר ומתקלף בקלות.
דגים עצה בישול: לא להעיף את הדג מוקדם מדי, או את העור יהיה מקל על המחבת / ברביקיו. אפשר לבשל לפחות 2 דקות לפני הפיכתו (השמנים הטבעיים של הדג יגיעו ואז "unstick" אותו).
- כדי לשרת, צלחת את הדגים ושופכת את הרוטב מעל. מקשטים עם גרגרי כוסברה טרייה וגרגרי סיד. מגישים עם הרבה אורז יסמין תאילנדי וליהנות עם בירה קרה או כוס יין לבן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 651 |
| שומן טוטאלי | 57 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 40 g |
| כולסטרול | 13 מ"ג |
| נתרן | 888 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |