נודלס סינגפור הוא מאכל אסיאתי פופולרי עשה עם אטריות אורז דלות, מתובל ואורז. בניגוד לשמה, סינגפור אטריות היא לא מאכל בדרך כלל אכלו בסינגפור, אבל זה מאוד פופולרי בהונג קונג, אוסטרליה, קנדה, בריטניה, וארצות הברית. אבקת קארי נותן את אטריות צהוב גוון. המתכון שלהלן כולל שרימפס, אבל אתה יכול להחליף בשר אחר או להכין את המנה צמחוני.
מה אתה צריך
- 1/4 קילו אורז מקל אטריות אורז (אורז vermicelli)
- 1 קילו שרימפס בינוני
- 2 כוסות נבטי שעועית מונג
- 1 פלפל אדום
- 2 כוסות כרוב נאפה כרוב
- 2 גזרים
- 2 בצל ירוק
- 3 כפיות זנגביל טחון
- 1/4 כוס מים או מרק עוף
- 1/2 כפית סוכר חום רך
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל טחון טרי
- 4 כפות שמן צמחי לטיגון
- 1 1/2 כפות אבקה קארי, או לפי הטעם
איך לעשות את זה
- משרים את אטריות האורז במים חמים במשך 15-20 דקות, או עד שהם ריכוך. מסננים את האטריות במסננת. מכינים את שארית המרכיבים בעוד אטריות הם רטובים.
- מעטפת ו devein שרימפס במידת הצורך. משרים את שרימפס במים חמים מומלחים במשך 5 דקות. מסננים היטב.
- נקו את כל הירקות. יש לשטוף ולנקות את נבטי שעועית המונג. חותכים את הפלפל האדום לפעמון לשניים, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות דקות. קרס את כרוב נאפה. מקלפים את הגזרים וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את הבצל הירוק לפרוסות דקות. משקה את הזנגביל .
- מכינים את הרוטב על ידי מחבט יחד את המים או מרק עוף עם סוכר חום, מלח, ופלפל. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את הווק על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השרימפס. מערבבים את השרימפס עד שהם הופכים ורודים. הסר מהווק.
- מחממים 2 כפות שמן ווק . כאשר השמן חם, מוסיפים את אבקת קארי. מערבבים ומטגנים כ -30 שניות, מוסיפים את הג'ינג'ר וממשיכים לטגן עד שהג'ינג'ר ארומטי. מערבבים את הירקות, החל מהגזר. הוסיפו את פלפל הפלפל האדום ואת כרוב נאפה. מוסיפים את נבטי השעועית. מערבבים ומטגנים כ -20 שניות, ולאחר מכן מוסיפים את השרימפס בחזרה למחבת עם אטריות. מוסיפים בצל ירוק.
- יוצקים את הרוטב על המצרכים בווק ומשליכים כך שהרוטב נספג. מוסיפים קצת יותר מים או מרק עוף אם התערובת הופכת יבש מדי. לטעום ולהתאים את התבלינים, הוספת עוד סוכר, מלח, פלפל, או אבקת קארי לפי הצורך. מבשלים עד שהרוטב נספג. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 288 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 474 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |