שעועית Fava או שעועית רחבה ידועים כמו Koukia (koo-KYAH) ביוונית. הם yahnista מוכן טעים ( yach -nee-STAH) או yahni ( yach -NEE), כלומר הם מבושלים עם עגבניות ובצל ותבלינים.
מה אתה צריך
- 1 lb. פולי פולה יבשים, ספוג לילה (ראה הערה)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים
- 1 1/2 ק"ג. עגבניות קצוצות (תחליף 28 עוז יכול, מרוקן)
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כפית. קרקע, אדמה
- כמון
- 2 עלי דפנה
- 2 כוסות מים
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
הערה: שריה שעועית יבשה rehydrates אותם וכתוצאה מכך שעועית רכה יותר זמן בישול קצר יותר. אם אין לך יום נוסף כדי לספוג את השעועית לילה, אתה יכול לנסות את מהירה להשרות את השיטה להלן.
שיטת השריה מהירה:
מוסיפים שעועית בתוספת מספיק מים כדי לכסות שעועית על ידי 2 אינץ 'לסיר. מוסיפים 2 כפות. מלח ומערבבים. מביאים שעועית לרתיחה מתגלגלת. לכבות את החום, לכסות, ולספוג במשך שעה. מסננים ולשטוף שעועית מתחת למים קרים לפני השימוש.
מחממים את שמן הזית בסיר מרק גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד למכרז, כ -5 דקות. מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה, הכמון ועלי הדפנה וממשיכים לטגן עוד 5 - 10 דקות עד שהטעמים משולבים יפה.
מוסיפים את המים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את שעועית Fava ומורידים את החום למבשיל. מבושל מכוסה 45 דקות.
מוציאים את המכסה ומתבלים במלח ופלפל שחור טרי. מבשלים עוד 10 - 15 דקות עד שעועית רכה מבושל אבל לא ביישן.
מחק את עלי הדפנה. מגישים עם טפטוף של שמן זית כתית מעולה האהוב עליך ומפזרים פטרוזיליה טרייה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 281 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 41 mg |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |