ביוונית: μμσχάρι κοκκινισιό, מבוטא-hah-ree koh-kee-nee-STOH
קוקיניסטו היא דרך בישול, ומתרגמת כ"אדום ". זה אומר את הבשר הוא החום לפני הוספת תבשיל עשה עם רוטב עגבניות בסיס, וכמעט כל סוגי בשר ניתן לבשל בדרך זו. המועדפים הם בשר בקר, כבש ותרנגול.
מה אתה צריך
- 2 1/4 ק"ג בשר בקר מתובל רזה, לחתוך 5-6 חתיכות
- 1 1/3 כוסות שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 6 שיני שום, טחון
- 3-4 ציפורן שלמה
- 1 קילו בצל, חתוכים לקוביות
- 1 עלה דפנה
- 1 כף
- רסק עגבניות
- 1/2 קילו של
- עגבניות טריות , קצוץ דק
- 1/2 כוס יין אדום
- 9 כוסות מים
איך לעשות את זה
- ממיסים רסק עגבניות ביין האדום.
- במחבת גדולה מחממים את הבשר בשמן זית חם. מוציאים בשר מהמחבת ומעבירים לסיר תבשיל.
- שמור את השמן חם במחבת. מוסיפים את הבצל והשום לשמן החם וה sauté עד שהבצל רך.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ויין עם רסק עגבניות ומבשלים כמה דקות עד שהוא נמס, תוך ערבוב בכף עץ.
- מוסיפים את רוטב העגבניות לבשר בסיר התבשיל ומערבבים במלח, פלפל, עלי דפנה וציפורן.
- מוסיפים כמות קטנה של מים ולהפוך חום גבוה. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים מים הנותרים לאט, תוך ערבוב כל תוספת של מים.
- כאשר הוא מגיע לרתיחה מלאה, לכסות, להפחית חום בינוני, ומבשלים 1 1/2 עד 2 שעות (מבחן בשר עבור רוך), ערבוב מדי פעם.
תשואה: משרתת 6-8
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 682 |
| שומן טוטאלי | 51 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 32 גרם |
| כולסטרול | 114 mg |
| נתרן | 711 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |