זה לא כל יום אתה מקבל הזדמנות ליהנות העושר של בשר לובסטר, ועם היצורים להיות כל כך יקר, כל טבח צריך מתכון לעשות שימוש בגופות שאריות ופגזים.
מתכון זה הוא מלאי לובסטר, אבל אתה יכול להתרכז אותו להוסיף מעט מלח לעשות מרק לובסטר עשיר, גם. השתמש זה כמו בסיס מרק או ריזוטו לובסטר פנטסטי או פשוט יש כוס של אותו ביום קר. זה קופא היטב עד שישה חודשים.
מה אתה צריך
- 2 עד 4 לובסטרים (שרידי גופות ופגזים)
- 4 כפות שמן (זית)
- 2 בצל בינוני (קצוץ)
- 4 גבעולי סלרי (קצוצים)
- 3 גזרים (קצוץ)
- 2 שיני שום (קצוצות)
- 1 שומר של נורה (צמרות, קצוצות)
- חצי פאונד
- פטריות קצוצות
- 4 כפות פטרוזיליה (קצוץ)
- 4
- עלי דפנה
- 4 עד 5 עגבניות (שזיפים, קצוצים)
- 1/2 כוס
- יין לבן (או שרי יבש)
- 1 ליטר מים (פחות או יותר)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- לשבור את הקליפות לובסטר לחתיכות קטנות. לפתוח את הגופים ולהסיר את הזימים אפור, נוצות ואת שק חול בין העיניים. מעוך את הגופים כך שיתאימו לסיר גדול.
- מחממים את השמן בסיר ואת sauté בצל, סלרי, גזר על אש בינונית גבוהה במשך 3 עד 4 דקות. מוסיפים את לובסטר ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את השום, השומר והפטריות, מערבבים היטב ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה, עלי הדפנה והעגבניות, ואחר כך את היין או השרי היבש .
- מערבבים היטב ומבשלים עד האלכוהול במידה רבה שורף את היין, על 3 עד 4 דקות. הוסף מספיק מים כדי לכסות את הכל על ידי 2 עד 3 אינץ '.
- מביאים לרתיחה, ואז יורדים למבשלת. מבשלים בעדינות לפחות 90 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מבשלים עד שזה טעים טעם מלא ולאחר מכן המתח. לעשות זאת על ידי כיבוי החום, ואז תופס את כל נתחים גדולים עם מלקחיים וזורק אותם לפח. מסננים את השאר דרך מסננת דקיקה עם חתיכת גביע שנקבע בתוכה.
- יוצקים לתוך צנצנות מייסון בגודל של ליטר או כל מיכל אחר. זה ימשיך עד 10 ימים במקרר או שישה חודשים במקפיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 60 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 172 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |