Vars marsala הוא מאכל קלאסי תמצאו במסעדות איטלקיות רבות, וזה מנה זה סופר קל לעשות בבית. יין מרסלה ומיץ לימון קטן מוסיפים טעם מעולה לעגל ולפטריות. זה מתכון קל מאוד והכנה היא משב רוח.
Vals Marsala הוא עשה בדרך כלל עם יין מרסלה מתוק, אבל אני מעדיף יבש Marsala בצלחת.
מתכון זה עשוי להתבצע עם עוף או תרנגולי הודו גם, ואני עשיתי את זה עם מדליונים בשר חזיר.
מה אתה צריך
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 עד 1/1/2 קילו עוגיות חתך (רזה)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 2 כוסות פטריות (פרוס)
- 1/2 כוס מרק עוף (נתרן נמוך)
- 1/2 כוס יין מרסלה (מתוק או יבש)
- 1 כף מיץ לימון
איך לעשות את זה
- מחממים את מגירת ההתחממות או מחממים תנור ל 200 F.
- שים את הקמח בצלחת רדודה או קערה.
- מתבלים את קציצות עגל עם מלח ופלפל ואז dredge בקמח.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מבשלים עגל בקבוצות, מפנים פעם אחת, עד שהם חומים ומבשלים דרכם, בערך 4 עד 5 דקות. מוציאים את העגל מהמחבת.
- מסדרים את הקציצות על מגש בטוח לתנור ומכניסים למגירת ההתחממות או לתנור F 200 כדי להתחמם.
- מניחים את המחבת חזרה על חום בינוני וממיסים את החמאה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם רכים וחומים, כ -5 דקות.
- מערבבים את מרק העוף ויין מרסלה לתוך הפטריות. להגביר את החום גבוה ומבשלים עד נוזל מופחת על ידי כמחצית.
- מערבבים את מיץ הלימון לתערובת הפטריות. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך.
- מחזירים את העגל לסיר ומעיל עם הרוטב והפטריות.
אתה יכול גם אוהב
חזיר Tenderloin מדליונים עם רוטב Marsala פשוט
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 588 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 143 mg |
| נתרן | 770 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |