המצרכים הנפוצים של מוצרי חלב במוצרי מזון

בדרך כלל לא ניתן להגיע לחלב עם כל החומרים ה"נסתרים "שמקורם במוצרי מזון. לעיתים קרובות, אפילו מוצרי "לא חלב" מכילים מרכיבים שמקורם במוצרי חלב, מה שהופך את רשימות המרכיבים של הקריאה לתסכול מתסכל ומבלבל. כדי לעזור למיון תוויות תזונה, השתמש ברשימה מקיפה זו של מרכיבי החלב הנפוצים ביותר הקיימים במזונות.

• 01 מתוך 12

  חמאה

  המיוצר על ידי קרם חלב או חלב, זה מוצק למחצה שומן מוצאת מוצרי מזון רבים מתכונים, הן זנים מלוחים ו unsalted. צורות אחרות של חמאה נפוץ למצוא מזונות הם שמן חמאה, שמן חמאה, מוצק חמאה .

• 02 מתוך 12

  קזאין

  פוספופרוטין חלב, קזאין משמש כסוכן emulsifying ומחייב באין ספור מזון מעובד, כולל גבינות "צמחוני" ותוספי. צורות אחרות של קזאין נפוץ למצוא מזונות הם Casionate אמוניום , caseinate סידן , קאסין הידרוליזה , ברזל caseinate , מגנזיום קזאנאט , Paracasein , אשלגן caseinate , Rennet קזין , נתרן caseinate , ו אבץ קזאנאט .

• 03 מתוך 12

  גבינה

  תוצר לוואי של חלב פרה, עזים וחלב כבשים, גבינה ומוצרי גבינה הוא מרכיב גדול של מטבחים שונים של מאכלים שונים ומזון מעובד. זנים נפוצים וצורות של גבינה הם ברי, Cheddar, Chevre, גבינת שמנת, פטה, Gouda, Mascarpone, מוצרלה, פרמזן, ריקוטה, רוקפור, שוויצרי, אם כי מאות סוגים קיימים.

• 04 מתוך 12

  קרם

  בעיקרו של דבר, שמנת הוא חמאה רזה מפני השטח של חלב, והוא משמש מאכלים מתוקים ורטבים בתרבויות רבות. זנים נפוצים של קרם הם קרם קרם, קרם פרייישה, חצי וחצי (קפה Creamer), קרם כבד, קרם אור, קרם חמוץ.

• 05 מתוך 12

  קָרִישׁ

  מוצר של הצעד הראשון של ביצוע גבינה, קרד מיוצר על ידי coagulating גם פרה, עז, או חלב כבשים ולאחר מכן להסיר את curds מן מי גבינה נוזלי. קוטג 'גבינה, בניגוד לשמה, הוא למעשה סוג של קורט.

• 06 מתוך 12

  מנותקת

  מרכיב מזון עתירי חלבון שמקורו במי גבינה.

• 07 מתוך 12

  לקטלבומין

  משמש כסוכן emulsifying ומחייב במוצרי מזון, lactalbumin הוא נגזר מי גבינה רכיב אלבומין בחלב. (אלבומים הם emulsifying ו מחייב סוכנים של בעלי חיים חלבונים, ויש להם תפקיד דומה במוצרי מזון, ביצים הם לעתים קרובות מרכיב אלבומין במוצרי מזון ומתכונים).

• 08 מתוך 12

  לקטוגלובולין

  בדומה lactalbumin, lactoglobulin הוא חלבון מי גבינה אשר מתפקדת כסוכן gelling מייצב. זה הנפוץ ביותר למצוא משקאות ספורט ברורים.

• 09 מתוך 12

  לקטוז

  המכונה גם "סוכר חלב", לקטוז הוא מרכיב disaccharide בחלב. כדי לעכל לקטוז, נדרש אנזים טבעי, לקטאז. בעוד בני אדם נולדים עם היכולת לייצר כמויות גדולות של לקטאז כדי לעכל מוצרים לקטוז בזמן סיעוד, ייצור הלקטז בדרך כלל פוחת עם הגיל, וכתוצאה מכך אי סבילות ללקטוז. בעוד לקטוז מתרחשת באופן טבעי במוצרי חלב כגון חלב, גבינה, יוגורט, הוא גם נוכח לעתים קרובות גם מזון מעובד.

• 10 מתוך 12

  חלב

  בעוד החלב מופק על ידי כל היונקים עבור סיעוד צעיר, בני אדם בדרך כלל צורכים את החלב מפרות, עזים וכבשים, למרות שיש תרבויות שגם לקבל חלב מיונקים אחרים. בעוד שהחלב נמכר כמוצר יחיד, נגזרותיו וצורות אחרות נמצאות לעיתים קרובות במוצרי מזון אחרים, כמו חלב חמאה , מוצק חלב , אבקת חלב יבשה , מוצקים חלב יבש , חלב מאדה , חלבון חלב הידרוליזה , שומן חלב , אבקת חלב , חלבון חלב, מוצקים חלב, חלב מרוכז ממותק .

• 11 מתוך 12

  Recaldent

  נגזרת קזאין, recallent הוא הנפוץ ביותר למצוא מוצרים שיניים, אם כי יש גם שימש מסטיק.

• 12 מתוך 12

  חלבון מי גבינה וויי

  מי גבינה מיוצר במהלך השלבים הראשונים של גבינה ההחלטות כמו נוזל אשר מעובד מכן כדי לקבל מבודד חלבון מי גבינה. מי גבינה קיים מגוון רחב של מוצרי מזון מעובד ומוכן. חלבון מי גבינה מורכב lactalbumin ו lactalglobulin והוא נמצא בשני מוצרי מזון ותוספי בריאות. צורות נפוצות אחרות של מי גבינה הנוכחי מוצרי מזון הם מתוק וויי , אבקת מי גבינה , חלבון מי גבינה , חלבון מי גבינה להתרכז , הידרוליזה חלבון מי גבינה .