תחליפי המיטב

חמאה היא כנראה מוצר החלב הנפוץ ביותר במתכונים קלאסיים של בישול ואפייה, אבל זה לא טוב לבריאות של כולם, בין אם בגלל אלרגיה חלבית או צורך או רצון לחתוך שומן רווי. אנשים עם אלרגיה חלב יהיה צורך לחסל חמאה מאז חלבון בחלב קרא קזאין יכול להיות אלרגני והוא נוכח חמאה בכמויות קטנות. עבור אלו עם אי סבילות ללקטוז, חמאה עלולה לגרום לתגובה שלילית כפי שהוא מכיל לקטוז.

אלו שמנסים לרדת במשקל או לקדם את בריאות הלב יכולים לבחור לחתוך חמאה מן הדיאטה שלהם חמאה גבוהה בשומן וקלוריות, ואת שומן רווי עשוי להעלות את רמות הכולסטרול.

לא משנה מה הסיבה יש לך לחיתוך חמאה מתוך הדיאטה שלך, מציאת תחליף כי מבשל בדיוק כמו וטעמים דומים יכול להיות מאתגר אם אתה לא יודע מה לחפש. למרבה המזל, ניתן למצוא בחנויות מזון בריאות וברשתות מכולת גדולות גם את החלופות הטובות ביותר לחמאה ללא חלבונים - להפצה, לבישול ולאפייה.

ראשית, חשוב להבין איזה חלק של חמאה הוא בעייתי בעת בחירת החלפה שלך. אם אתה לקטוז סובלני אז בחירת חמאה ללא חלב עשוי להתאים לצרכים שלך. עם זאת, אם אתם מחפשים לחתוך שומנים רוויים מהתזונה שלך, שמן קוקוס יהיה בחירה טובה יותר מאשר חמאה או מרגרינה.

הטוב ביותר מסביב תחליף

אם אתה רוצה לשמור רק מרכיב אחד תחליף חמאה זה צריך להיות שמן קוקוס.

שמן קוקוס הוא נהדר לשימוש כמעט בכל דבר, החל מאפייה בישול בישול למעלה להפיץ על טוסט. זה בריא, עשיר, וטעים טעימים. זה חותך על שומנים רוויים ולא ישנה את טעם המזון יותר מדי. זה גם חלופה בריאה יותר שמן קנולה. כמה מותגים גדולים לחפש הם Nutiva אורגני אקסטרה וירג 'ין קוקוס שמן, קריסקו שמן קוקוס אורגני (מעודן ולא מזוקק), וחוות קרינגטון שמן קוקוס.

מה עושה חמאה באפייה

מלבד ביצוע הכל טעים, חמאה יש פונקציות ספציפיות באפייה. כמה מתכונים, כמו עוגיות חמאה, מסתמכים על החמאה בטעם, אבל במתכונים רבים, החמאה משמשת להוסיף לחות ומרקם, וכדי לעזור ליצור שכבות רעועות. חמאה היא גם סוכן משחרר, מה שהופך את המוצר הסופי אור רכה. ללא חמאה, מוצרי מאפה יהיו יבשים, שטוחים וללא טעם. עם כמה תחליפים קולינריים חכם, עם זאת, קל לקבל את התוצאות שאתה מחפש מבלי להוסיף את כל השומן הלא בריא מחמאה.

Best Butter תחליף לאפייה

כשמדובר באפייה, כל עוד החמאה אינה בשימוש בעיקר עבור הטעם שלה (כמו בצק עלים), אתה יכול בדרך כלל להחליף אותו עם משהו שיש לו יחס דומה שומן למים. אם אתם מחפשים לחתוך קלוריות שומנים רוויים, תחליפים אלה הם התחלה מצוינת. אפייה ללא חמאה היא דרך מהנה להפוך את הרגל האפייה שלך קצת בריא.

ישנם כמה מאכלים שניתן להשתמש בהם כמו חמאה במתכונים אפייה. רק זכור כי רוב אלה יש תוכן מים גבוה יותר, כך קיצוץ מעט על נוזלים אחרים או הוספת קצת יותר קמח יהיה לאזן את זה.

תחליף פופולרי אחד הוא תפוחים - בגלל המתיקות שלה, אם כי, אתה רוצה להוסיף פחות סוכר מאשר המתכון קורא. בננה מאשד גם לעבוד במקום חמאה, כמו גם אבוקדו. שניהם מוסיפים חומרים מזינים אבל אבוקדו עשוי להקנות גוון ירוק למוצר המוגמר, עדיף להסתיר זאת במתכון שוקולד. יוגורט יווני ייתן שלך אפוי טוב מרקם שמנת קצת טאנג, בעוד חמאת אגוזים להוסיף nuttiness אבל יכול להפוך את המאפים טוב יותר.

מקלות חמאה חינם ללא חלב

בין אם מטגן, מוסיף לרוטב, או מאפשר להמיס על גבי חתיכת בשר מבושלת או דגים, כרית חמאה היא מרכיב מכריע במתכונים רבים. אבל יש תחליפים שאינם יומנים - מלבד מרגרינה. בעוד שמרגרינה מיוצרת בעיקר משמן סויה, מותגים רבים משלבים סויה ושמנים אחרים אשר עשויים להכיל כמויות זעירות של חלב.

(הקפד לקרוא תוויות בזהירות בעת בחירת להחליף חמאה עבור מרגרינה.)

אז עדיף ללכת עם תחליף חמאה מקל אלטרנטיבי. מותגים לחפש הם איזון כדור הארץ טבעוני חמאת מקלות וממיסים אורגני חמאת בוטנים מקלות, שניהם מבוססי צמחים ועשו לטעום כמו חמאה. Blue Bonnet ללא לקטוז מקלות עשויים עם שמן צמחי והם ללא חלב ללא גלוטן, ויש להם את "אותו טעם נהדר כמו כחול בונה."

הטוב ביותר ללא חלב מפזרים חינם

אין כמו חתיכת טוסט חמה עם חמאה רכה - אבל האם אתה יכול לקבל את אותן תוצאות עם חלבי שאינו חלב? למרבה המזל, ישנם כמה מותגים כי יש להבין איך ליצור את זה מרקם חלקה וטעם חמאה ללא חלב.

איזון כדור הארץ מייצר שישה משטחים חריפים, כולל קצף מקורי, אורגני מוקצף, שמן זית, ללא סויה, אומגה -3 וממרח קוקוס אורגני. הכל יכול לשמש להפיץ, מטגן, טיגון, ואפייה. Smart Balance גם מוכרת כמה זנים, מקורית, אורגנית, שמן פשתן, אומגה -3, EVOO (שמן זית כתית מעולה), ונתרן נמוך כמו גם גירסאות אור.

הטוב ביותר ללא חלב קיצור

קיצור הוא אפילו יותר fattier צורה של חמאה. איפה חמאה הוא עשה עם כ 85 אחוזים שומן ו 15 אחוזים מים, קיצור הוא 100 אחוז שומן. עבור אלה שאינם יכולים לסבול לקטוז, יש כמה גרסאות ללא חלב זה עשיר במיוחד התפשטות, כולל Crisco All-Vegetable Shortening, ספקטרום אורגני כל הירקות קיצור, Nutiva אורגני טבעוני קיצור.